Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Ζουμερό γεμιστό μπούτι κοτόπουλου με φρέσκα λαχανικά και πατάτες.
Γεμιστό μπούτι κοτόπουλου, με νόστιμη γέμιση, ψημένο τραγανό και σερβιρισμένο με λαχανικά.

Γεμιστά μπούτια κοτόπουλου

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα
Κλασικό κυριακάτικο μεσημεριανό, όπου η τεχνική του 'γεμίσματος κάτω από την πέτσα' μεταμορφώνει το πιο στεγνό κρέας του στήθους ή το μπούτι σε ζουμερό. Η γέμιση κάτω από την πέτσα απορροφά τα λίπη που λιώνουν από το κρέας κατά το ψήσιμο, και το κρέας παίρνει τα αρώματα της γέμισης. Μια πραγματική συμβίωση στο ταψί.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 50 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 5 λεπτά
🍽️ Μερίδες 5 μερίδες
🔥 Θερμίδες 520 kcal
🌍 Κουζίνα Ουγγρική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Ταψί: Όπου να χωράνε άνετα.
  • Οδοντογλυφίδα ή βελόνα κρέατος: Για το κλείσιμο.

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Πλύνετε τα μπούτια. Με τα δάχτυλά σας μπείτε προσεκτικά ανάμεσα στην πέτσα και το κρέας στο πιο χοντρό άκρο του μπουτιού και χωρίστε τα, σχηματίζοντας μια τσέπη.

Συμβουλή: Προσοχή μην σκίσετε την πέτσα, γιατί θα χυθεί η γέμιση! Το στρώμα λίπους κάτω από την πέτσα υποχωρεί εύκολα.
2 ✓

Ανακατέψτε τη φρυγανιά, το τριμμένο τυρί, το λιωμένο σκόρδο, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι και το ελαιόλαδο. Πρέπει να πάρετε ένα μείγμα με υφή υγρής άμμου.

Συμβουλή: Το λίπος του τυριού θα κρατήσει τη γέμιση ενωμένη κατά το ψήσιμο.
3 ✓

Γεμίστε την πέτσα με το μείγμα, ισιώστε το, και μετά κλείστε το άνοιγμα με οδοντογλυφίδα.

Συμβουλή: Μην τα παραγεμίσετε σφιχτά, γιατί η πέτσα συρρικνώνεται στο ψήσιμο και η γέμιση μπορεί να φουσκώσει, οπότε μπορεί να σκάσει.
4 ✓

Τοποθετήστε τα μπούτια σε λαδωμένο ταψί, αλατίστε τα και απ' έξω, και αλείψτε τα ελαφρά με το γιαούρτι.

Συμβουλή: Κάτω από την επικάλυψη γιαουρτιού το κρέας αχνίζεται, και τα οξέα μαλακώνουν τις ίνες.
5 ✓

Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 45-50 λεπτά. Στα μισά του χρόνου περιχύστε με το λίπος του ταψιού.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί δεν έγινε τραγανή η πέτσα;
Το άλειμμα με γιαούρτι μαλακώνει την πέτσα. Αν θέλετε τραγανή, αλείψτε μόνο με λάδι και αλάτι, ή ανεβάστε τη θερμοκρασία στα τελευταία 10 λεπτά του ψησίματος.

Υλικά

  • 4 τεμ. Ολόκληρα μπούτια κοτόπουλου
  • 100 g Φρυγανιά
  • 100 g Τριμμένο τυρί (π.χ. Trappista ή Gouda)
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 1 μάτσο Μαϊντανός
  • 2 κ.σ. Ελαιόλαδο (στη γέμιση)
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 0.5 κ.γ. Πιπέρι
  • 100 ml Γιαούρτι στραγγιστό (για το άλειμμα)
  • 1 κ.σ. Λίπος ή λάδι (στο ταψί)