Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο
Γεμιστά αυγά διακοσμημένα με φρέσκα μυρωδικά και πάπρικα
Κλασικά γεμιστά αυγά, με κρεμώδη γέμιση κρόκου και πασπαλισμένα με πάπρικα.

Γεμιστά αυγά

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Ορεκτικά
Τα γεμιστά αυγά (πρόγονος του καζίνο) είναι το 'μικρό μαύρο φόρεμα' της κρύας κουζίνας: κομψό, διαχρονικό και πολύπλευρο. Το μυστικό κρύβεται στην τέλεια γαλακτωματοποίηση των λιπαρών του κρόκου και των αρωματικών, που κάνει τη γέμιση όχι πνιγηρή, αλλά μεταξένια και κρεμώδη. Αν και πολλοί τα φτιάχνουν μόνο το Πάσχα, μια καλοφτιαγμένη εκδοχή, ισορροπημένη με οξέα και λιπαρά, μπορεί να γίνει το αστέρι σε κάθε κυριακάτικο τραπέζι.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 10 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 30 λεπτά
🍽️ Μερίδες 5 μερίδες
🔥 Θερμίδες 210 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Κατσαρόλα για το βράσιμο (με καπάκι)
  • Μπολ με καθαρό νερό και πάγο (για το κρύωμα)
  • Κοφτερό μαχαίρι
  • Σακούλα ζαχαροπλαστικής (ή μια σακούλα με κομμένη γωνία) για το γέμισμα

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Αυγό
⚠️ Γάλα
⚠️ Μουστάρδα

Εκτέλεση

1 ✓

Βάλε τα αυγά σε κρύο νερό, βράσε, μετά κλείσε τη φωτιά, βάλε καπάκι, και άσε τα να σταθούν στο καυτό νερό για 10 λεπτά.

Συμβουλή: Αυτή η ήπια μέθοδος εμποδίζει το ασπράδι να γίνει σαν λάστιχο, και τον κρόκο να στεγνώσει.
2 ✓

Βγάλε τα αυγά αμέσως σε ένα μπολ με παγωμένο νερό, και άσε τα να κρυώσουν τελείως (περίπου 10-15 λεπτά).

Συμβουλή: Λόγω του θερμικού σοκ το εσωτερικό του αυγού συστέλλεται, ξεκολλάει από το τσόφλι, έτσι καθαρίζεται πιο εύκολα.
3 ✓

Καθάρισε τα αυγά, κόψ' τα στη μέση κατά μήκος, και βγάλε προσεκτικά τους κρόκους σε ένα μπολ ανάμειξης.

Συμβουλή: Σκούπιζε το μαχαίρι με βρεγμένο χαρτί κουζίνας πριν από κάθε κόψιμο, για να είναι καθαρή η τομή.
4 ✓

Λιώσε τον κρόκο με πιρούνι, μετά ανακάτεψε μέχρι να γίνει κρέμα με το μαλακό βούτυρο, το γιαούρτι, τη μουστάρδα και το χυμό λεμονιού. Αρωμάτισε με αλάτι και λευκό πιπέρι.

Συμβουλή: Το βούτυρο δίνει κράτημα στην κρέμα, για να μην χυθεί (στερεοποίηση στην ψύξη), και ο χυμός λεμονιού αναδεικνύει τις γεύσεις.
5 ✓

Βάλε την κρέμα σε σακούλα ζαχαροπλαστικής, και πίεσε πίσω στις κοιλότητες των ασπραδιών.

Συμβουλή: Αν δεν έχεις σακούλα ζαχαροπλαστικής, κόψε τη γωνία από μια πιο χοντρή σακούλα τροφίμων και χρησιμοποίησέ την.
6 ✓

Βάλε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα, να ενωθούν οι γεύσεις και να ξανασφίξει το βούτυρο.

Συμβουλή: Σκέπασε χαλαρά με μεμβράνη, για να μην πάρει μυρωδιές από το ψυγείο.
7 ✓

Πριν το σερβίρισμα πασπάλισε με πάπρικα και φρέσκα μυρωδικά.

Συμβουλή: Η πάπρικα δεν είναι μόνο διακόσμηση, η γλυκιά γεύση ταιριάζει υπέροχα με το αυγό.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί πρασίνισε η άκρη του κρόκου;
Τα έβρασες πολύ ώρα! Το θείο και ο σίδηρος στο αυγό αντέδρασαν στην υψηλή θερμοκρασία. Με γρήγορο κρύωμα αυτό αποφεύγεται.
Πώς καθαρίζονται όμορφα;
Χρησιμοποίησε πιο παλιά αυγά (5-10 ημερών), γιατί το ασπράδι του φρέσκου αυγού κολλάει ακόμα πολύ σφιχτά στη μεμβράνη του τσοφλιού.
Πόσο διατηρούνται;
Στο ψυγείο, σκεπασμένα 1-2 μέρες είναι το καλύτερο, αλλά η γέμιση στον αέρα στεγνώνει γρήγορα.

Υλικά

  • 6 τεμ. Αυγά (μέγεθος L)
  • 50 γρ. Γιαούρτι στραγγιστό (20%)
  • 1 κ.σ. Μουστάρδα (dijon ή απλή)
  • 30 γρ. Βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
  • 1 κ.γ. Χυμός λεμονιού (φρεσκοστυμμένος)
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 1 πρέζα Λευκό πιπέρι (τριμμένο)
  • 1 κ.γ. Πάπρικα (για διακόσμηση)
  • 1 μάτσο Μαϊντανός ή σχοινόπρασο