Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Dobradinha με πατάτες, πλούσιο πιάτο με καπνιστό χοιρινό και φασόλια
Βραζιλιάνικο πιάτο με πατάτες και καπνιστό χοιρινό

Dobradinha με πατάτες

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα
Αυτή η εκδοχή της Dobradinha είναι ακόμα πιο χορταστική: δίπλα στον πατσά και τα φασόλια μπαίνει και η πατάτα, η οποία κατά το μαγείρεμα απορροφά τις καπνιστές, ζουμερές γεύσεις κρέατος. Αυτό το πιάτο είναι το αστέρι των βραζιλιάνικων κυριακάτικων τραπεζιών. Το μυστικό κρύβεται στο παιχνίδι των υφών: ο ελαστικός πατσάς, τα κρεμώδη φασόλια και η μαλακή πατάτα δημιουργούν τέλεια αρμονία στην πικάντικη, παπρικάτη σάλτσα.
🕒 Προετοιμασία 30 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 2 ώρες
⌛ Συνολικός Χρόνος 2 ώρες 30 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 600 kcal
🌍 Κουζίνα Βραζιλιάνικη

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεγάλη κατσαρόλα
  • Αποφλοιωτής

Εκτέλεση

1 ✓

Βάλτε το καπνιστό κρέας και τον πατσά να βράσουν μαζί με τα φασόλια σε άφθονο νερό. Μαγειρέψτε για περ. 1,5 ώρα.

Συμβουλή: Η γεύση του καπνιστού κρέατος «νοστιμίζει» το νερό, οπότε δεν χρειάζεται ζωμός.
2 ✓

Εν τω μεταξύ ετοιμάστε τη βάση: σοτάρετε στο λάδι το κρεμμύδι, το σκόρδο και προσθέστε την πάπρικα και το κύμινο.

Συμβουλή: Μην κάψετε την πάπρικα, γιατί θα πικρίσει!
3 ✓

Όταν τα φασόλια και ο πατσάς είναι σχεδόν μαλακά, προσθέστε τις πατάτες σε κύβους και τη βάση μπαχαρικών στη σούπα.

Συμβουλή: Οι πατάτες θέλουν μόνο 20-25 λεπτά, γι' αυτό δεν τις βάζουμε στην αρχή.
4 ✓

Μαγειρέψτε μέχρι να δέσει η σάλτσα από το άμυλο της πατάτας. Στο σερβίρισμα πασπαλίστε με φρέσκο κρεμμυδάκι.

Συμβουλή: Το φρέσκο κρεμμυδάκι φρεσκάρει το βαρύ φαγητό.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Μπορώ να χρησιμοποιήσω φασόλια κονσέρβα;
Ναι, αλλά προσθέστε τα μόνο τα τελευταία 15 λεπτά του μαγειρέματος, αλλιώς θα λιώσουν.

Υλικά

  • 500 γρ. Πατσάς (καθαρισμένος, προ-βρασμένος)
  • 250 γρ. Λευκά φασόλια (ξερά, μουλιασμένα)
  • 200 γρ. Καπνιστό χοιρινό (π.χ. κότσι ή παϊδάκια)
  • 4 τεμ. Πατάτες
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 1 κ.γ. Καπνιστή πάπρικα
  • 1 κ.γ. Κύμινο
  • 2 τεμ. Φρέσκο κρεμμυδάκι (για το σερβίρισμα)