Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Cobbler με βύσσινο, σερβιρισμένο με φρέσκια ζύμη και σιρόπι βύσσινου
Φρέσκο cobbler γεμιστό με βύσσινο, με παντεσπάνι κανέλας

Cobbler με βύσσινο

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Το 'cobbler' είναι ο τεμπέλης ξάδελφος της πίτας, αλλά ακριβώς εκεί κρύβεται η γοητεία του. Δεν χρειάζεται άνοιγμα φύλλου, ούτε φορμάρισμα. Το όνομά του (λιθόστρωτο) το πήρε από τη ρουστίκ επιφάνεια της ζύμης, καθώς ο χυμός του φρούτου που βράζει τρυπάει την κρούστα εδώ κι εκεί. Η αντίθεση του ξινού βύσσινου και της βουτυρένιας, γλυκιάς ζύμης το κάνει ακαταμάχητο.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 40 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 55 λεπτά
🍽️ Μερίδες 6 μερίδες
🔥 Θερμίδες 410 kcal
🌍 Κουζίνα Αμερικανική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Πυρίμαχο σκεύος φούρνου (κεραμικό ή γυάλινο)
  • Μπολ ανάμειξης

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Ανακατέψτε τα βύσσινα με τη μισή ζάχαρη και την κανέλα. Αφήστε τα να σταθούν για 10 λεπτά.

Συμβουλή: Η ζάχαρη τραβάει νερό από το φρούτο (εκχύλιση), έτσι θα ατμιστούν στον δικό τους χυμό κάτω από τη ζύμη.
2 ✓

Ρίξτε το λιωμένο βούτυρο απευθείας στον πάτο του σκεύους. Μην το απλώσετε, απλά αφήστε το να απλωθεί.

Συμβουλή: Αυτή η τεχνική εξασφαλίζει ότι ο πάτος της ζύμης θα ψηθεί τραγανός (όπως στη γεύση 'beurre noisette').
3 ✓

Ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, την υπόλοιπη ζάχαρη και το γάλα σε έναν χυλό με πυκνότητα όπως της κρέπας.

Συμβουλή: Μην ανακατέψετε πολύ, μόνο μέχρι να ενωθούν. Η σβολιαστή ζύμη δίνει πιο ρουστίκ επιφάνεια.
4 ✓

Ρίξτε τη ζύμη στο βούτυρο (ΜΗΝ ανακατέψετε!), και μετά ρίξτε από πάνω τα βύσσινα με τον χυμό τους (ούτε αυτό να ανακατέψετε!).

Συμβουλή: Κατά το ψήσιμο η ζύμη 'ανεβαίνει' πάνω από το φρούτο, ενώ απορροφά το βούτυρο και τον χυμό φρούτων.
5 ✓

Ψήστε στους 180°C για 35-40 λεπτά, μέχρι η κορυφή να γίνει χρυσοκαφέ και στις άκρες να κοχλάζει ο χυμός φρούτων.

Συμβουλή: Το πήξιμο του χυμού δείχνει ότι η πηκτίνη και η ζάχαρη έχουν βράσει σε σιρόπι.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Μπορώ να χρησιμοποιήσω κομπόστα;
Ναι, αλλά στραγγίστε την καλά! Ο χυμός της κομπόστας μπορεί να νερώσει πολύ τη ζύμη.

Υλικά

  • 400 g Βύσσινα χωρίς κουκούτσι
  • 150 g Κρυσταλλική ζάχαρη
  • 200 g Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 2 κ.γ. Μπέικιν πάουντερ
  • 0.5 κ.γ. Αλάτι
  • 120 ml Πλήρες γάλα
  • 100 g Βούτυρο
  • 1 πακέτο Βανίλια
  • 1 κ.γ. Κανέλα τριμμένη