Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Παραδοσιακά Χρυσά Γκαλούσκα με σάλτσα βανίλιας, στρώσεις καρυδιού και αφράτη ζύμη.
Νόστιμα χρυσά γκαλούσκα με στρώσεις καρυδιού, σερβιρισμένα ζεστά με σπιτική σάλτσα βανίλιας.

Χρυσά γκαλούσκα

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Τα Χρυσά Γκαλούσκα δεν είναι τίποτα άλλο από μια πλούσια ζύμη μαγιάς σε έκδοση 'pull-apart'. Η ιδιαιτερότητα δεν προέρχεται από το υλικό της ζύμης, αλλά από το σχήμα: βουτάμε τις μικρές μπάλες ζύμης σε βούτυρο, το οποίο εμποδίζει να κολλήσουν μεταξύ τους στο ψήσιμο. Τα ζαχαρωμένα καρύδια καραμελώνουν με το βούτυρο ανάμεσα στις μπάλες, έτσι κάθε μπουκιά αποκτά τη δική της, τραγανή-κολλώδη κρούστα.
🕒 Προετοιμασία 1 ώρα 25 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 35 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 2 ώρες
🍽️ Μερίδες 5 μερίδες
🔥 Θερμίδες 620 kcal
🌍 Κουζίνα Ουγγρική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεγάλο μπολ φουσκώματος
  • Κουπάτ ή ποτήρι
  • Ταψί ή πυρίμαχο σκεύος
  • Πινέλο ζαχαροπλαστικής

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Αυγό
⚠️ Γάλα
⚠️ Ξηροί καρποί

Εκτέλεση

1 ✓

Ενεργοποίησε τη μαγιά στο μισό χλιαρό, ζαχαρούχο γάλα. Άφησέ το να σταθεί για 10 λεπτά, μέχρι να αφρίσει.

Συμβουλή: Οι μύκητες της μαγιάς τρώνε ζάχαρη και παράγουν διοξείδιο του άνθρακα, αυτό το αέριο θα φουσκώσει τη ζύμη.
2 ✓

Στο μπολ ανάμειξε το αλεύρι, το αλάτι, τους κρόκους, το υπόλοιπο γάλα και την ενεργοποιημένη μαγιά. Ζύμωσε μια μαλακή, ελαστική ζύμη.

Συμβουλή: Κατά το ζύμωμα σχηματίζεται το πλέγμα γλουτένης, που είναι ικανό να συγκρατήσει τις φυσαλίδες αερίου.
3 ✓

Σκέπασέ το και άφησέ το να φουσκώσει σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί (περίπου 45-60 λεπτά).

Συμβουλή: Το μέρος χωρίς ρεύματα είναι σημαντικό, γιατί οι διακυμάνσεις της θερμοκρασίας διαταράσσουν το φούσκωμα.
4 ✓

Άνοιξε τη ζύμη σε πάχος ενός δαχτύλου και κόψε δίσκους. Ανακάτεψε τα καρύδια με τη ζάχαρη για το πασπάλισμα και τη βανίλια.

Συμβουλή: Ξαναζύμωσε τα περισσεύματα και κόψε ξανά.
5 ✓

Βούτηξε τους δίσκους ζύμης στο λιωμένο βούτυρο και μετά αράδιασέ τους στο ταψί. Πασπάλισε κάθε στρώση γενναιόδωρα με τα ζαχαρωμένα καρύδια.

Συμβουλή: Η στρώση βουτύρου διαχωρίζει τα κομμάτια μεταξύ τους, έτσι μετά το ψήσιμο ξεχωρίζουν εύκολα και δεν γίνονται μια μάζα.
6 ✓

Άφησέ τα να φουσκώσουν για άλλα 20 λεπτά στο ταψί, μετά ψήσε στους 180°C μέχρι να ροδίσουν (περίπου 30-35 λεπτά). Σέρβιρε με σάλτσα βανίλιας.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί δεν φούσκωσε η ζύμη;
Ίσως το γάλα ήταν πολύ καυτό και σκότωσε τη μαγιά, ή το δωμάτιο πολύ κρύο. Οι μύκητες της μαγιάς είναι πιο χαρούμενοι στους 25-30°C.
Στέγνωσε η κορυφή κατά το ψήσιμο.
Ψήθηκε για πολύ ώρα ή δεν είχε αρκετό βούτυρο/ζάχαρη. Κατά το ψήσιμο σκέπασέ το με αλουμινόχαρτο, αν ροδίζει πολύ γρήγορα.

Υλικά

  • 500 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις (κοσκινισμένο)
  • 25 γρ. Φρέσκια μαγιά
  • 30 γρ. Ζάχαρη (για τη ζύμη)
  • 250 ml Χλιαρό γάλα
  • 100 γρ. Βούτυρο (λιωμένο, για τις στρώσεις)
  • 2 τεμ. Κρόκοι αυγών
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 150 γρ. Τριμμένα καρύδια
  • 120 γρ. Ζάχαρη (για το πασπάλισμα)
  • 1 πακέτο Βανίλια