Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο
Χριστουγεννιάτικο κέικ φρούτων με αποξηραμένα φρούτα και καρύδια
Πλούσιο και εορταστικό κέικ φρούτων, ιδανικό για το χριστουγεννιάτικο τραπέζι

Χριστουγεννιάτικο κέικ φρούτων

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Το μυστικό του κέικ φρούτων είναι η πυκνότητα (ιξώδες) της ζύμης. Πρόκειται για μια βαριά, χτυπημένη ζύμη βουτύρου, η οποία πρέπει να είναι αρκετά δυνατή για να κρατήσει τα πολλά αποξηραμένα φρούτα και τους ξηρούς καρπούς, ώστε να μην βυθιστούν στον πάτο κατά το ψήσιμο. Η μαρέγκα από τα ασπράδια την αφρατεύει, ενώ το βούτυρο την κρατάει ζουμερή για μέρες.
🕒 Προετοιμασία 25 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 55 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 30 λεπτά
🍽️ Μερίδες 12 μερίδες
🔥 Θερμίδες 380 kcal
🌍 Κουζίνα Ουγγρική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μακρόστενη φόρμα κέικ
  • Μίξερ χειρός
  • Κόσκινο

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Αυγό
⚠️ Γάλα
⚠️ Ξηροί καρποί

Εκτέλεση

1 ✓

Προθερμάνετε το φούρνο στους 170°C. Βουτυρώστε και αλευρώστε τη φόρμα. Ανακατέψτε τα κομμένα φρούτα και τους ξηρούς καρπούς με 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι (αφαιρέστε από τη ζυγισμένη ποσότητα).

Συμβουλή: Το αλεύρωμα αυξάνει την τριβή, έτσι τα βαριά κομμάτια 'πιάνονται' στο δίχτυ της ζύμης και δεν βυθίζονται.
2 ✓

Χτυπήστε το μαλακό βούτυρο με την άχνη ζάχαρη, τη βανίλια και το ξύσμα λεμονιού μέχρι να ασπρίσουν.

Συμβουλή: Οι φυσαλίδες αέρα που αναμειγνύονται στο βούτυρο (μηχανική διόγκωση) βοηθούν το μπέικιν πάουντερ να κάνει το κέικ ελαφρύ.
3 ✓

Προσθέστε έναν έναν τους κρόκους αυγών, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε έναν.

Συμβουλή: Η σταδιακή προσθήκη είναι σημαντική για τη σταθερότητα του γαλακτώματος.
4 ✓

Χτυπήστε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα με την πρέζα αλάτι.

Συμβουλή: Το αλάτι σταθεροποιεί τη δομή της μαρέγκας.
5 ✓

Ενσωματώστε εναλλάξ το μείγμα αλευριού-μπέικιν και τη μαρέγκα στο μείγμα βουτύρου. Δουλέψτε προσεκτικά για να μην σπάσει η μαρέγκα.

Συμβουλή: Χρησιμοποιήστε μεγάλες κινήσεις. Δεν θέλουμε να παραδουλέψουμε τη γλουτένη του αλευριού, γιατί τότε η ζύμη θα γίνει σκληρή.
6 ✓

Τέλος ανακατέψτε μέσα τα αλευρωμένα φρούτα. Ισιώστε στη φόρμα.

Συμβουλή: Χτυπήστε λίγο τη φόρμα στο τραπέζι για να φύγουν οι μεγάλες φυσαλίδες αέρα.
7 ✓

Ψήστε για περίπου 50-60 λεπτά. Ελέγξτε με οδοντογλυφίδα.

Συμβουλή: Αν η ζύμη κολλάει στην οδοντογλυφίδα, ψήστε κι άλλο. Αν έχει μόνο ψίχουλα, είναι έτοιμο.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Τα φρούτα βυθίστηκαν στον πάτο.
Η ζύμη ήταν πολύ αραιή ή δεν αλευρώσατε τα φρούτα. Το στρώμα αλευριού παρέχει πρόσφυση στη ζύμη.
Κάηκε έξω, ωμό μέσα.
Ο φούρνος ήταν πολύ ζεστός. Η πυκνή ζύμη χρειάζεται χρόνο για να ψηθεί στο κέντρο. Ψήστε σε χαμηλότερη θερμοκρασία για περισσότερη ώρα και καλύψτε την κορυφή.

Υλικά

  • 300 g Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 200 g Άχνη ζάχαρη
  • 200 g Μαλακό βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
  • 4 τεμ. Αυγά (χωρισμένα)
  • 300 g Ανάμεικτα αποξηραμένα φρούτα και ξηροί καρποί (σταφίδες, καρύδια, ζαχαρωμένο πορτοκάλι)
  • 1 πακ. Μπέικιν πάουντερ
  • 1 πακ. Βανίλια
  • 1 τεμ. Ξύσμα λεμονιού
  • 1 πρέζα Αλάτι