Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο
Μπολ Chirashi με αβοκάντο, σολομό και φρέσκα λαχανικά
Φρέσκο, λαχταριστό μπολ chirashi με σολομό και αβοκάντο

Chirashi με αβοκάντο

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα
Το Chirashizushi σημαίνει 'σκορπισμένο σούσι'. Είναι ο πιο εύκολος τρόπος να απολαύσεις τη γεύση του σούσι στο σπίτι χωρίς να ξοδέψεις ώρες στο τύλιγμα και το σχηματισμό. Στην Ιαπωνία το φτιάχνουν συχνά σε γιορτές ή ως φαγητό 'αξιοποίησης υπολειμμάτων', όπου πάνω στο τέλεια αρτυμένο ξιδάτο ρύζι σκορπίζουν πολύχρωμα, φρέσκα υλικά με καλλιτεχνική διάταξη. Αυτή η εκδοχή με αβοκάντο και σολομό θυμίζει τη γεύση του 'California roll', φρέσκια, μοντέρνα και απίστευτα υγιεινή.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 35 λεπτά
🍽️ Μερίδες 2 μερίδες
🔥 Θερμίδες 480 kcal
🌍 Κουζίνα Ιαπωνική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Ρυζομάγειρας ή κατσαρόλα με χοντρό πάτο: για την παρασκευή του ρυζιού.
  • Ξύλινο μπολ (Hangiri) ή φαρδύ μπολ: για την ψύξη του ρυζιού.
  • Βεντάλια: για το γυάλισμα του ρυζιού.

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Ψάρι
⚠️ Σόγια
⚠️ Γλουτένη (σάλτσα σόγιας)
⚠️ Σουσάμι

Εκτέλεση

1 ✓

Πλύνετε το ρύζι σε κρύο νερό τουλάχιστον 3-4 φορές, μέχρι το νερό να είναι τελείως καθαρό, και μετά βράστε το στο νερό.

Συμβουλή: Το πλύσιμο αφαιρεί την επιφανειακή σκόνη αμύλου, που θα έκανε το ρύζι γλοιώδες. Καθαρό νερό = σπυρωτοί, αλλά κολλώδεις κόκκοι.
2 ✓

Όσο βράζει το ρύζι, ανακατέψτε το ξύδι ρυζιού, τη ζάχαρη και το αλάτι μέχρι να διαλυθούν.

Συμβουλή: Αυτό λέγεται 'Sushi-su'. Οι αναλογίες είναι σημαντικές για την ισορροπία γεύσης.
3 ✓

Αδειάστε το έτοιμο, καυτό ρύζι σε ένα φαρδύ μπολ. Περιχύστε με το μείγμα ξιδιού και ανακατέψτε με κοπτικές κινήσεις (μην πιέζετε!), ενώ του κάνετε αέρα.

Συμβουλή: Η κοπτική κίνηση προστατεύει τη δομή των κόκκων ρυζιού. Ο αέρας ψύχει και γυαλίζει το ρύζι (εξάτμιση).
4 ✓

Κόψτε το αβοκάντο και το σολομό σε κύβους 1,5-2 εκ. Κόψτε το φρέσκο κρεμμυδάκι σε ροδέλες.

Συμβουλή: Ραντίστε το αβοκάντο με λίγο χυμό λεμονιού μετά το κόψιμο για να μην μαυρίσει (οξείδωση).
5 ✓

Βάλτε το χλιαρό ρύζι σε μπολ. Σκορπίστε από πάνω το σολομό, το αβοκάντο, το τζίντζερ. Πασπαλίστε με σουσάμι, Togarashi και φρέσκο κρεμμυδάκι. Προσφέρετε τη σάλτσα σόγιας στο πλάι.

Συμβουλή: Ποτέ μην ρίχνετε τη σάλτσα σόγιας απευθείας στο ρύζι, γιατί το μουλιάζει. Βουτήξτε το ψάρι ή ρίξτε σταγόνες προσεκτικά.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί πρέπει να κάνω αέρα στο ρύζι;
Η γρήγορη ψύξη και ο αέρας βοηθούν στην εξάτμιση της περιττής υγρασίας, έτσι οι κόκκοι ρυζιού γίνονται γυαλιστεροί και δεν κολλάνε μεταξύ τους σε μια μάζα.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω απλό ρύζι;
Δεν συνιστάται. Η υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο (αμυλοπηκτίνη) του στρογγυλού ρυζιού σούσι (Japonica) εξασφαλίζει τη χαρακτηριστική κολλώδη αλλά σπυρωτή υφή που χρειάζεται αυτό το πιάτο.

Υλικά

  • 200 γρ. Ρύζι για σούσι (ωμό)
  • 300 ml Νερό
  • 3 κ.σ. Ξύδι ρυζιού
  • 1 κ.σ. Ζάχαρη
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 1 τεμ. Ώριμο αβοκάντο
  • 150 γρ. Φιλέτο ωμού σολομού (ποιότητας σούσι)
  • 1 κ.γ. Tōgarashi (ή νιφάδες τσίλι)
  • 2 κ.σ. Σάλτσα σόγιας
  • 1 κ.σ. Καβουρδισμένο σουσάμι
  • 1 κ.σ. Τουρσί τζίντζερ (Gari)
  • 1 κλωνάρι Φρέσκο κρεμμυδάκι