Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Chicken cacciatore σερβιρισμένο σε τηγάνι με λαχανικά
Πλούσιο και χορταστικό ιταλικό κοτόπουλο cacciatore

Chicken Cacciatore

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα
Το 'Cacciatore' σημαίνει 'του κυνηγού'. Αν και σήμερα το φτιάχνουμε με κοτόπουλο, αρχικά μαγειρευόταν με κουνέλι ή κυνήγι, που οι κυνηγοί νοστίμιζαν με μανιτάρια και μυρωδικά που έβρισκαν στο δάσος. Είναι ένα πραγματικό φαγητό 'μιας κατσαρόλας' (one-pot meal), όπου το κρέας και η σάλτσα βράζουν μαζί, έτσι οι γεύσεις ενώνονται αδιαχώριστα. Ρουστίκ, με ντομάτα, κρασί και αρώματα – η γεύση της ιταλικής υπαίθρου.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 50 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 10 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 450 kcal
🌍 Κουζίνα Ιταλική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα: Για να χωρέσει το κρέας και η σάλτσα.

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Διοξείδιο του θείου (κρασί)

Εκτέλεση

1 ✓

Αλατοπιπερώστε τα μπούτια κοτόπουλου. Ζεστάνετε λάδι και τηγανίστε το κοτόπουλο (ξεκινώντας με το δέρμα προς τα κάτω) μέχρι να ροδίσει. Βγάλτε το κρέας.

Συμβουλή: Μην κουνάτε το κρέας στην αρχή, αφήστε το δέρμα να γίνει τραγανό και να ξεκολλήσει από το σκεύος.
2 ✓

Στο λίπος που έμεινε στο τηγάνι σοτάρετε το κρεμμύδι, την πιπεριά και τα μανιτάρια (περίπου 5-6 λεπτά). Προσθέστε το σκόρδο στο τελευταίο λεπτό.

3 ✓

Ρίξτε το κρασί και βράστε σε δυνατή φωτιά μέχρι να εξατμιστεί το μισό, ξύνοντας παράλληλα τα υπολείμματα από τον πάτο.

Συμβουλή: Η οξύτητα του κρασιού διαλύει τις ψημένες γεύσεις (deglazing), αυτό δίνει βάθος στη σάλτσα.
4 ✓

Προσθέστε την ντομάτα και τα μυρωδικά. Βάλτε ξανά το κοτόπουλο στη σάλτσα (το μέρος με το δέρμα να είναι από πάνω για να μην μουλιάσει τελείως).

5 ✓

Σκεπάστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 30-40 λεπτά, μέχρι το κρέας να γίνει τρυφερό.

6 ✓

Σερβίρετε με πολέντα ή χωριάτικο ψωμί, πασπαλισμένο με φρέσκο μαϊντανό.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί βγήκε νερουλή η σάλτσα;
Το κοτόπουλο και τα μανιτάρια βγάζουν νερό. Στο τέλος βγάλτε το καπάκι και βράστε τα περιττά υγρά (συμπύκνωση) για να έχετε πηχτή σάλτσα.

Υλικά

  • 800 g Μπούτι κοτόπουλου (κοπανάκι και μηρός, με δέρμα)
  • 1 κεφάλι Κρεμμύδι ξερό (ψιλοκομμένο)
  • 1 τεμ. Πιπεριά (κομμένη σε λωρίδες)
  • 200 g Μανιτάρια (κομμένα σε φέτες, προαιρετικά, αλλά αυθεντικά)
  • 3 σκελ. Σκόρδο (λιωμένο)
  • 400 g Αποφλοιωμένες ντομάτες κονσέρβα
  • 150 ml Ξηρό κόκκινο κρασί (π.χ. Chianti) ή λευκό κρασί
  • 3 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 2 κλωναράκια Φρέσκο δεντρολίβανο και θυμάρι
  • 1 ματσάκι Μαϊντανός
  • 1 κ.γ. Αλάτι και πιπέρι