Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Κοτόπουλο και βάφλες στο πιάτο, περιχυμένα με σιρόπι σφενδάμου
Τραγανό τηγανητό κοτόπουλο σε αφράτη βάφλα με σιρόπι σφενδάμου

Chicken and Waffles

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα Γρήγορα Γεύματα
Ο γάμος του αλμυρού με το γλυκό έγινε στον παράδεισο, ή τουλάχιστον στο Χάρλεμ, όπου αυτό το πιάτο έγινε εμβληματικό. Η συνάντηση του τραγανού, πικάντικου παναρισμένου κοτόπουλου και της αφράτης, γλυκιάς βάφλας με σιρόπι σφενδάμου μπορεί να φαίνεται παράξενη αρχικά, αλλά οι γευστικοί κάλυκες θα σας ευγνωμονούν. Είναι το τέλειο πιάτο 'Brunch': αρκετά χορταστικό για μεσημεριανό, αλλά με αίσθηση πρωινού.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 40 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 2 ώρες
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 950 kcal
🌍 Κουζίνα Αμερικάνικη (Soul Food)

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Βαφλιέρα: Αυτονόητο.
  • Βαθύ τηγάνι ή φριτέζα: Για το τηγάνισμα του κοτόπουλου.

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγό

Εκτέλεση

1 ✓

Αλατίστε το κοτόπουλο και μαρινάρετε στο ξινόγαλα (κεφίρ) για τουλάχιστον 1 ώρα (ή όλη τη νύχτα).

Συμβουλή: Η οξύτητα και τα ένζυμα του ξινόγαλου διασπούν τις ίνες, κάνοντας το κρέας απίστευτα τρυφερό.
2 ✓

Ανακατέψτε το μισό αλεύρι με το νισεστέ και τα μπαχαρικά (πάπρικα, σκόρδο, αλάτι, πιπέρι). Βγάλτε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα (μην το σκουπίσετε τελείως) και γυρίστε το καλά στο μείγμα αλευριού.

Συμβουλή: Το άμυλο απομακρύνει την υγρασία από την επιφάνεια κατά το τηγάνισμα, κάνοντας το πανάρισμα έξτρα τραγανό.
3 ✓

Τηγανίστε το κοτόπουλο σε καυτό λάδι (περίπου 170°C) μέχρι να ροδίσει (8-10 λεπτά). Στραγγίστε σε σχάρα.

Συμβουλή: Βάλτε το σε σχάρα, όχι σε χαρτί κουζίνας, για να αερίζεται και από κάτω και να παραμείνει τραγανό (απαγωγή ατμού).
4 ✓

Εντωμεταξύ φτιάξτε τη βάφλα: Ανακατέψτε τα αυγά, το γάλα, το λιωμένο βούτυρο. Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, λίγο αλάτι. Ψήστε στη βαφλιέρα.

Συμβουλή: Μην παρα-ανακατέψετε τη ζύμη, γιατί η ανάπτυξη γλουτένης θα κάνει τη βάφλα σκληρή.
5 ✓

Σερβίρισμα: Μια βάφλα, πάνω το καυτό κοτόπουλο, και περιχύστε τα όλα με σιρόπι σφενδάμου.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί δεν είναι αρκετά τραγανό το κοτόπουλο;
Ξέχασες το άμυλο από το πανάρισμα ή το λάδι ήταν πολύ κρύο (170-180°C είναι το ιδανικό). Αν το λάδι είναι κρύο, το πανάρισμα ρουφάει λάδι.

Υλικά

  • 4 τεμ. Φιλέτο μπουτιού κοτόπουλου (ή στήθος, αλλά το μπούτι είναι πιο ζουμερό)
  • 250 ml Ξινόγαλα (Buttermilk) ή κεφίρ
  • 200 g Αλεύρι (για το πανάρισμα και τη βάφλα συνολικά)
  • 50 g Νισεστέ (άμυλο καλαμποκιού)
  • 1 κ.γ. Μπέικιν πάουντερ
  • 1 κ.γ. Πάπρικα, Σκόνη σκόρδου, Πιπέρι καγιέν
  • 2 τεμ. Αυγά
  • 250 ml Γάλα
  • 50 g Λιωμένο βούτυρο
  • 500 ml Λάδι για τηγάνισμα
  • 100 ml Σιρόπι σφενδάμου