Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Χάμπουργκερ με διπλό μπιφτέκι σερβιρισμένο
Λαχταριστό burger με διπλό μπιφτέκι και πλούσια υλικά

Χάμπουργκερ με διπλό μπιφτέκι

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα
Το μυστικό του τέλειου burger είναι η αναλογία κρέατος-λίπους και η χαλαρή δομή. Δεν φτιάχνουμε κεφτεδάκια, αλλά μπιφτέκια για burger! Το διπλό στρώμα (double patty) έχει το πλεονέκτημα ότι δημιουργείται καφέ κρούστα (ουσία ψησίματος) σε περισσότερη επιφάνεια, δίνοντας γεύση στο κρέας, και ανάμεσα στα δύο καυτά κρέατα το τυρί λιώνει εγγυημένα.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 10 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 25 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 850 kcal
🌍 Κουζίνα Αμερικάνικη

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Τηγάνι με χοντρό πάτο: λόγω διατήρησης θερμότητας.
  • Σπάτουλα: για το πάτημα και το γύρισμα.

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα
⚠️ Μουστάρδα

Εκτέλεση

1 ✓

Χώρισε το κρέας σε 8 ίσα μέρη. Πλάσε χαλαρές μπάλες και μετά πάτησέ τις να γίνουν δίσκοι. Μην τα ζυμώσεις υπερβολικά!

Συμβουλή: Αν το παραζυμώσεις, οι πρωτεΐνες του κρέατος (μυοσίνη) θα ενωθούν και το burger θα γίνει σκληρό και ελαστικό. Η δομή πρέπει να είναι χαλαρή. (Υφή).
2 ✓

Κόψε τα ψωμάκια στη μέση και φρύγανισε την κομμένη πλευρά σε στεγνό τηγάνι μέχρι να ροδίσει.

Συμβουλή: Το φρυγάνισμα κλείνει τους πόρους του ψωμιού, έτσι η σάλτσα και τα ζουμιά δεν το μουλιάζουν αμέσως. (Διατήρηση δομής).
3 ✓

Ζέστανε το τηγάνι μέχρι να καπνίσει. Αλατοπιπέρωσε τα μπιφτέκια ακριβώς πριν το ψήσιμο. Βάλ' τα στο τηγάνι.

Συμβουλή: Το αλάτισμα τραβάει νερό, γι' αυτό βάλ' το μόνο την τελευταία στιγμή.
4 ✓

Ψήσε κάθε πλευρά για 2-3 λεπτά. Μετά το γύρισμα βάλε αμέσως σε κάθε κομμάτι κρέατος μια φέτα τυρί.

Συμβουλή: Αν το τυρί δεν λιώνει, βάλε ένα καπάκι στο τηγάνι για 30 δευτερόλεπτα.
5 ✓

Στήσε το burger: Κάτω ψωμάκι -> μουστάρδα -> μαρούλι -> ντομάτα -> κρέας με τυρί -> κρέας με τυρί -> κέτσαπ -> πάνω ψωμάκι.

Συμβουλή: Βάλε το μαρούλι κάτω: αυτή η 'μόνωση' προστατεύει το κάτω ψωμάκι από τους καυτούς χυμούς του κρέατος.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί φούσκωσε το κρέας;
Επειδή λόγω της θερμότητας οι ίνες συρρικνώθηκαν. Μπορείς να το προλάβεις αν κατά το πλάσιμο πιέσεις με το δάχτυλο μια μικρή λακκούβα στο κέντρο του μπιφτεκιού.
Χρειάζεται αυγό ή φρυγανιά στο κρέας;
ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ! Αυτό θα ήταν κεφτές. Στο καλό burger μπαίνει μόνο κρέας, αλάτι και πιπέρι. Το λίπος το κρατάει ενωμένο.

Υλικά

  • 800 γρ. Μοσχαρίσιος κιμάς (min. 20% λιπαρά, π.χ. ελιά)
  • 4 τεμ. Ψωμάκια για burger (brioche)
  • 8 φέτες Τυρί Τσένταρ
  • 4 φύλλα Μαρούλι iceberg
  • 2 τεμ. Ντομάτα
  • 4 κ.σ. Κέτσαπ
  • 4 κ.σ. Μουστάρδα
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 1 κ.γ. Πιπέρι
  • 1 κ.σ. Λάδι