Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο
Buddha bowl με ψητή γλυκοπατάτα, κινόα και ντρέσινγκ ταχινιού
Υγιεινό και θρεπτικό Buddha bowl με ψητή γλυκοπατάτα

Buddha Bowl με Ψητή Γλυκοπατάτα

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Κυρίως Πιάτα
Η ιδέα του Buddha Bowl αφορά την ισορροπία: δημητριακά, λαχανικά, πρωτεΐνη και υγιεινά λιπαρά σε ένα και μόνο, πολύχρωμο μπολ. Σε αυτή την εκδοχή κυριαρχεί η καραμελωμένη γλυκύτητα της ψητής γλυκοπατάτας, την οποία αντισταθμίζει η γήινη γεύση του ντρέσινγκ ταχινιού και η φρεσκάδα του λεμονιού. Όχι μόνο πανέμορφο στο μάτι, αλλά και πραγματικό καύσιμο για τον οργανισμό, γεμάτο υδατάνθρακες αργής απορρόφησης και φυτικές ίνες.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 30 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 50 λεπτά
🍽️ Μερίδες 2 μερίδες
🔥 Θερμίδες 480 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Ταψί φούρνου
  • Κατσαρόλα για την κινόα
  • Μικρό μπολ για το ντρέσινγκ
  • Μαχαίρι, ξύλο κοπής

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Σουσάμι

Εκτέλεση

1 ✓

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C. Ξεφλουδίστε τη γλυκοπατάτα και κόψτε τη σε κύβους 2 εκ.

Συμβουλή: Η μεγαλύτερη επιφάνεια βοηθά στο ροδοκοκκίνισμα, και το σχήμα κύβου στο ομοιόμορφο μαλάκωμα.
2 ✓

Ανακατέψτε την πατάτα με 1 κ.σ. λάδι, το αλάτι και την καπνιστή πάπρικα. Απλώστε σε ταψί και ψήστε για 25-30 λεπτά, μέχρι οι άκρες να αρχίσουν να μαυρίζουν και να μαλακώσει.

Συμβουλή: Με τη θερμότητα το άμυλο στη γλυκοπατάτα διασπάται σε σάκχαρα και καραμελώνει, γι' αυτό η ψημένη επιφάνεια γίνεται γλυκιά.
3 ✓

Εντωμεταξύ ξεπλύντε την κινόα με καυτό νερό (σε σουρωτήρι), και βράστε τη σε διπλάσια ποσότητα αλατισμένου νερού για 15 λεπτά, μέχρι να ξεχωρίσουν οι μικρές 'ουρίτσες' από τους κόκκους. Αφήστε να αχνιστεί με κλειστό καπάκι.

Συμβουλή: Κατά την ξεκούραση στον ατμό οι κόκκοι γίνονται σπυρωτοί και δεν γίνονται κολλώδης μάζα.
4 ✓

Στραγγίστε τα ρεβίθια, ανακατέψτε με λίγο λάδι και αλάτι, και καβουρδίστε τα σε τηγάνι (ή στο φούρνο τα τελευταία 10 λεπτά δίπλα στην πατάτα).

Συμβουλή: Το καβούρδισμα δίνει τραγανή υφή στο μαλακό όσπριο.
5 ✓

Φτιάξτε το ντρέσινγκ: ανακατέψτε το ταχίνι με το χυμό λεμονιού και όσο νερό χρειάζεται για να γίνει ρευστό, σαν πυκνή κρέμα γάλακτος.

Συμβουλή: Το ταχίνι αρχικά 'κόβει' με το νερό, αλλά με περαιτέρω ανακάτεμα γίνεται κρέμα (γαλάκτωμα).
6 ✓

Συνθέστε το μπολ: βάλτε δίπλα-δίπλα την κινόα, την ψητή πατάτα, τα ρεβίθια, το σπανάκι, τα κομμένα στη μέση ντοματίνια και το κομμένο σε φέτες αβοκάντο.

Συμβουλή: Το πολύχρωμο σερβίρισμα αυξάνει ψυχολογικά την όρεξη και την αίσθηση ικανοποίησης.
7 ✓

Περιχύστε άφθονο ντρέσινγκ ταχινιού ακριβώς πριν την κατανάλωση.

Συμβουλή: Το λίπος (ταχίνι, αβοκάντο) είναι απαραίτητο για την απορρόφηση των βιταμινών που βρίσκονται στα λαχανικά.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Κρύο ή ζεστό;
Αυτό το φαγητό είναι καλύτερο χλιαρό, αλλά και κρύο είναι εξαιρετικό γεύμα σε πακέτο.
Πικρίζει η κινόα. Γιατί;
Στο φλοιό της κινόα υπάρχει μια φυσική προστατευτική ουσία που λέγεται σαπωνίνη. Πριν το βράσιμο πρέπει να ξεπλυθεί καλά με καυτό νερό!

Υλικά

  • 400 γρ. Γλυκοπατάτα
  • 100 γρ. Κινόα (ζυγισμένη ωμή)
  • 150 γρ. Βρασμένα ρεβίθια (κονσέρβα)
  • 100 γρ. Φρέσκο σπανάκι baby
  • 1 τεμ. Ώριμο αβοκάντο
  • 200 γρ. Ντοματίνια
  • 2 κ.σ. Ταχίνι (πάστα σουσαμιού)
  • 1 κ.σ. Φρέσκος χυμός λεμονιού
  • 3 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 1 πρέζα Τριμμένο πιπέρι
  • 1 κ.γ. Καπνιστή πάπρικα