Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο
Βίγκαν Székelykáposzta με σεϊτάν σερβιρισμένο
Παραδοσιακό ουγγρικό πιάτο με λάχανο σε βίγκαν εκδοχή

Βίγκαν Székelykáposzta με σεϊτάν

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Κυρίως Πιάτα
Η ψυχή του Székelykáposzta είναι ο γάμος του ξινολάχανου με την πάπρικα. Σε αυτή την εκδοχή αντικαθιστούμε το κρέας με σεϊτάν, το οποίο στην υφή (ίνες) μοιάζει απίστευτα με το κρέας και απορροφά εξαιρετικά τη ζουμερή γεύση του στιφάδου. Η κρέμα σόγιας φροντίζει για το κρεμώδες, απαλό τελείωμα.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 30 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 45 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 325 kcal
🌍 Κουζίνα Ουγγρική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεγάλη κατσαρόλα
  • Ξύλο κοπής
  • Μαχαίρι

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Σόγια

Εκτέλεση

1 ✓

Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, το σκόρδο και κόψτε το σεϊτάν σε λωρίδες.

Συμβουλή: Αξίζει να κόψετε το σεϊτάν σε παρόμοιο μέγεθος με τις λωρίδες του λάχανου για ομοιομορφία.
2 ✓

Σοτάρετε το κρεμμύδι στο λάδι μέχρι να γυαλίσει. Τραβήξτε από τη φωτιά, ανακατέψτε μέσα την πάπρικα και ρίξτε αμέσως το νερό.

Συμβουλή: Η πάπρικα έχει υψηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα, στο καυτό λάδι καίγεται αμέσως και πικρίζει, γι' αυτό πρέπει να προστεθεί γρήγορα το νερό.
3 ✓

Βάλτε μέσα το σεϊτάν και το λάχανο. Μαγειρέψτε σκεπασμένο σε μέτρια φωτιά για 20-25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το λάχανο.

Συμβουλή: Το σεϊτάν απορροφά σαν σφουγγάρι το ζουμί της πάπρικας.
4 ✓

Ανακατέψτε μέσα την κρέμα σόγιας, αφήστε να πάρουν μια βράση για ένα λεπτό. Στο τέλος πασπαλίστε με φρέσκο άνηθο.

Συμβουλή: Η κρέμα δημιουργεί γαλάκτωμα με το ζουμί, πήζει και απαλύνει τις γεύσεις.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Βγήκε πολύ ξινό το φαγητό;
Αξίζει να δοκιμάσεις το λάχανο πριν το μαγείρεμα και αν η γεύση του είναι πολύ άγρια, να το ξεπλύνεις με νερό. Εκ των υστέρων μπορείς να το εξισορροπήσεις με λίγη ζάχαρη ή γλυκαντικό.

Υλικά

  • 500 g Ξινολάχανο
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 3 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 2 κ.γ. Πάπρικα σκόνη
  • 200 ml Κρέμα σόγιας
  • 200 g Σεϊτάν
  • 300 ml Νερό
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 0.5 κ.γ. Πιπέρι
  • 1 ματσάκι Φρέσκος άνηθος