Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Βίγκαν σούπα γογγυλοκράμβης σερβιρισμένη
Νόστιμη και ελαφριά λαχανόσουπα με γογγυλοκράμβη και καρότο

Βίγκαν σούπα γογγυλοκράμβης

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Σούπες Γρήγορα Γεύματα
Η γογγυλοκράμβη είναι συχνά ένα αδικημένο λαχανικό, όμως αν ετοιμαστεί σωστά, παράγει γλυκιά γεύση ξηρών καρπών. Σε αυτή τη σούπα, το 'ίδρωμα' των λαχανικών (αργό σοτάρισμα σε λάδι) αναδεικνύει τα φυσικά σάκχαρα, έτσι το αποτέλεσμα γίνεται πλούσιο και κρεμώδες ακόμη και χωρίς κρέμα γάλακτος. Μια πραγματική βόμβα βιταμινών που δεν βαραίνει το στομάχι.
🕒 Προετοιμασία 10 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 25 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 35 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 150 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Κατσαρόλα

Εκτέλεση

1 ✓

Κόψτε τα λαχανικά (γογγυλοκράμβη, καρότο) σε ομοιόμορφους κύβους περ. 1x1 εκ. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.

Συμβουλή: Το ομοιόμορφο μέγεθος δεν είναι μόνο αισθητική: έτσι μαλακώνουν όλα ταυτόχρονα.
2 ✓

Στην κατσαρόλα ζεστάνετε το λάδι, ρίξτε το κρεμμύδι και μια πρέζα αλάτι. Σοτάρετε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει και να γυαλίσει.

Συμβουλή: Το αλάτι βοηθά στην εξαγωγή του νερού από το κρεμμύδι, έτσι αυτό αχνίζεται και δεν καίγεται. (Όσμωση)
3 ✓

Προσθέστε το σκόρδο και το κύμινο, ανακατέψτε για μισό λεπτό, μέχρι να αρχίσει να μυρίζει.

Συμβουλή: Το καβούρδισμα των μπαχαρικών ενισχύει τη γεύση τους, αλλά προσοχή, το σκόρδο καίγεται γρήγορα!
4 ✓

Ρίξτε μέσα τη γογγυλοκράμβη και το καρότο, ανακατέψτε στην ελαφρώς λαδωμένη βάση για 2-3 λεπτά.

Συμβουλή: Αυτό το σύντομο σοτάρισμα καραμελώνει την επιφάνεια των λαχανικών, δίνοντας βαθύτερη γεύση στη σούπα. (Αρχή αντίδρασης Maillard)
5 ✓

Ρίξτε το ζωμό, βράστε, και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

Συμβουλή: Μην τα παραβράσετε, η γογγυλοκράμβη να κρατάει λίγο (al dente), να μην γίνει πολτός.
6 ✓

Δοκιμάστε, αλατοπιπερώστε αν χρειάζεται, και στο τέλος ανακατέψτε μέσα το φρέσκο μαϊντανό.

Συμβουλή: Η περιεκτικότητα του μαϊντανού σε βιταμίνη C μειώνεται με τη θερμότητα, γι' αυτό προσθέστε τον μόνο πριν το σερβίρισμα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Έγινε πολύ αραιή η σούπα, με τι να την πήξω;
Βγάλτε ένα μέρος των λαχανικών, πολτοποιήστε τα και ρίξτε τα πάλι μέσα. Αυτός είναι ο πιο υγιεινός τρόπος πήξης.
Η γογγυλοκράμβη ήταν ξυλώδης, τι να κάνω;
Δυστυχώς το ξυλώδες μέρος πρέπει να κοπεί πριν το μαγείρεμα, γιατί δεν μαλακώνει ούτε μετά το μαγείρεμα. Κατά την αγορά επιλέξτε μικρότερα, πιο τρυφερά κεφάλια.

Υλικά

  • 400 g Γογγυλοκράμβη (καθαρισμένη)
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι
  • 2 τεμ. Καρότα
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 2 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 1 l Ζωμός λαχανικών (ή νερό)
  • 0.5 κ.γ. Τριμμένο κύμινο
  • 0.5 κ.γ. Τριμμένο πιπέρι
  • 2 κ.σ. Φρέσκος μαϊντανός
  • 1 κ.γ. Αλάτι