Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Βίγκαν ογκρατέν λάχανο Σαβοΐας σερβιρισμένο
Θρεπτικό ογκρατέν λάχανο Σαβοΐας με κρεμώδη σάλτσα και τραγανή φρυγανιά

Βίγκαν ογκρατέν λάχανο Σαβοΐας

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Κυρίως Πιάτα Γρήγορα Γεύματα
Για πολλούς το λάχανο σημαίνει φαγητό καντίνας, όμως ψητό δείχνει ένα τελείως διαφορετικό πρόσωπο. Σε αυτή τη συνταγή, η ελαφρώς πικρή γεύση του λάχανου απαλύνεται από την κρεμώδη, πικάντικη σάλτσα τύπου 'μπεσαμέλ', ενώ στην κορυφή η τραγανή φρυγανιά δίνει την αντίθεση υφής. Ένα φαγητό θαλπωρής που αποδεικνύει ότι τα λαχανικά μπορούν να είναι απολαυστικά.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 25 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 45 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 340 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεγάλη κατσαρόλα για το ζεμάτισμα
  • Ταψί
  • Μπολ για το ανακάτεμα της σάλτσας

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη (φρυγανιά)
⚠️ Σόγια/Ξηροί καρποί (ανάλογα με το γιαούρτι)

Εκτέλεση

1 ✓

Κόψτε το λάχανο σε μεγαλύτερους κύβους, αφαιρέστε τα χοντρά κοτσάνια. Βράστε σε κοχλαστό αλατισμένο νερό για 5 λεπτά, μετά στραγγίστε και ξεπλύνετε αμέσως με κρύο νερό.

Συμβουλή: Το σοκ με κρύο νερό σταματάει το μαγείρεμα, έτσι το λάχανο δεν γκριζάρει (αναστολή διάσπασης χλωροφύλλης).
2 ✓

Ψιλοκόψτε το σκόρδο και σοτάρετέ το στο λάδι ίσα να μυρίσει (μισό λεπτό).

Συμβουλή: Μην το αφήσετε να μαυρίσει, γιατί θα πικρίσει!
3 ✓

Ανακατέψτε το φυτικό γιαούρτι, το γάλα, το σοταρισμένο σκόρδο (μαζί με το λάδι του), το αλάτι, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο.

Συμβουλή: Το μοσχοκάρυδο θυμίζει την κλασική γεύση της μπεσαμέλ, ταιριάζει εξαιρετικά με τα λάχανα.
4 ✓

Απλώστε το στραγγισμένο λάχανο σε λαδωμένο ταψί. Περιχύστε με τη σάλτσα, ανακατέψτε λίγο να πάει παντού. Πασπαλίστε την κορυφή με τη φρυγανιά.

Συμβουλή: Η φρυγανιά θα δώσει αυτή την τραγανή υφή που θα λατρέψουν όλοι.
5 ✓

Ψήστε σε φούρνο στους 180°C για 20-25 λεπτά, μέχρι η φρυγανιά να ροδίσει και η σάλτσα να κοχλάζει.

Συμβουλή: Αν έχετε λειτουργία γκριλ, ανάψτε την στα τελευταία 2 λεπτά για το ρόδισμα.
6 ✓

Αφήστε το να σταθεί για 5-10 λεπτά πριν το σερβίρισμα, για να πήξει λίγο η σάλτσα.

Συμβουλή: Σερβίρετε πασπαλισμένο με φρέσκο μαϊντανό.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί πρέπει να ζεματίσουμε το λάχανο;
Οι ίνες του λάχανου είναι σκληρές. Αν το βάζατε ωμό στο φούρνο, το εξωτερικό θα καιγόταν μέχρι να μαλακώσει το εσωτερικό. Το ζεμάτισμα ξεκινάει τη διαδικασία μαλακώματος και διατηρεί το έντονο πράσινο χρώμα.

Υλικά

  • 500 g Λάχανο Σαβοΐας
  • 200 g Φυτικό γιαούρτι στραγγιστό (π.χ. βάση σόγιας ή αμυγδάλου)
  • 150 ml Φυτικό γάλα χωρίς ζάχαρη
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 2 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 3 κ.σ. Φρυγανιά (ή πάνκο)
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 0.5 κ.γ. Λευκό πιπέρι
  • 0.25 κ.γ. Τριμμένο μοσχοκάρυδο
  • 2 κ.σ. Φρέσκος μαϊντανός