Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Βίγκαν λαζάνια λαχανικών σερβιρισμένα
Θρεπτικά και λαχταριστά βίγκαν λαζάνια με πλούσια γέμιση λαχανικών

Βίγκαν λαζάνια λαχανικών

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Κυρίως Πιάτα Γρήγορα Γεύματα
Τα λαζάνια είναι κάτι παραπάνω από ζυμαρικά: η τέχνη της οικοδόμησης. Σε αυτή τη ρουστίκ, φυτική εκδοχή την έλλειψη κρέατος αναπληρώνει η έντονη γεύση των σοταρισμένων λαχανικών και ο πλούτος ουμάμι της ντομάτας. Το μυστικό κρύβεται στην προετοιμασία των λαχανικών: τα απαλλάσσουμε από το περιττό νερό, ώστε το αποτέλεσμα να μην είναι ένα νερουλό πιάτο, αλλά ένα σφιχτό, ικανό να κοπεί, στρωματοποιημένο θαύμα.
🕒 Προετοιμασία 40 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 40 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 30 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 360 kcal
🌍 Κουζίνα Ιταλική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεγάλο τηγάνι (για ραγού)
  • Ταψί ή σκεύος για λαζάνια (περ. 20x30 εκ.)
  • Ξύλο κοπής
  • Μαχαίρι

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη

Εκτέλεση

1 ✓

Κόψτε τα λαχανικά (κολοκυθάκι, μελιτζάνα, πιπεριά) σε μικρά κυβάκια περ. 1x1 εκ. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.

Συμβουλή: Τα λαχανικά κομμένα σε μικρά κυβάκια (τύπου brunoise) ταιριάζουν καλύτερα ανάμεσα στις στρώσεις ζυμαρικών και κάνουν τη δομή πιο σταθερή.
2 ✓

Ζεστάνετε το λάδι σε μεγάλο τηγάνι. Ρίξτε το κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να γυαλίσει.

Συμβουλή: Προσθέστε μια πρέζα αλάτι στο κρεμμύδι αμέσως στην αρχή, αυτό βοηθά να βγει η υγρασία και μαλακώνει γρηγορότερα.
3 ✓

Προσθέστε στο τηγάνι την κομμένη μελιτζάνα, το κολοκυθάκι και την πιπεριά. Σοτάρετε σε δυνατή φωτιά για 8-10 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα και να εξατμιστεί το ζουμί τους.

Συμβουλή: Το σοτάρισμα (αντίδραση Maillard) βαθαίνει τις γεύσεις. Αν απλά τα αχνίσετε, το ραγού θα γίνει άγευστο και νερουλό.
4 ✓

Τρίψτε μέσα το σκόρδο, πασπαλίστε με ρίγανη, ανακατέψτε, και σοτάρετε για άλλο μισό λεπτό, μέχρι να αρχίσει να μυρίζει.

Συμβουλή: Προσθέστε το σκόρδο πάντα στο τέλος, γιατί καίγεται γρήγορα και πικρίζει.
5 ✓

Ρίξτε την κονσέρβα ντομάτας. Αλατοπιπερώστε και προσθέστε τη ζάχαρη. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 15-20 λεπτά, μέχρι να πήξει.

Συμβουλή: Η σάλτσα πρέπει να είναι αρκετά αραιή για να μαλακώσουν τα ζυμαρικά μέσα της, αλλά αρκετά πηχτή για να μην χυθεί.
6 ✓

Ανακατέψτε στο ραγού τον κομμένο φρέσκο βασιλικό στο τέλος του μαγειρέματος.

Συμβουλή: Η θερμότητα καταστρέφει τα αιθέρια έλαια του βασιλικού, γι' αυτό προσθέστε τον μόνο την τελευταία στιγμή.
7 ✓

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C. Αλείψτε λίγη σάλτσα στον πάτο του ταψιού.

Συμβουλή: Αυτό εμποδίζει το κάτω φύλλο να καεί ή να κολλήσει στο σκεύος.
8 ✓

Τοποθετήστε μια στρώση ζυμαρικά, από πάνω βάλτε από το ραγού λαχανικών, μετά πασπαλίστε με λίγο βίγκαν τυρί. Συνεχίστε τις στρώσεις (ζυμαρικά-ραγού-τυρί) μέχρι να τελειώσουν. Στην κορυφή να μπει ραγού και άφθονο τυρί.

Συμβουλή: Να πάει σάλτσα και στις γωνίες, αλλιώς η άκρη του ζυμαρικού θα μείνει σκληρή.
9 ✓

Σκεπάστε με αλουμινόχαρτο και ψήστε για 30 λεπτά.

Συμβουλή: Κάτω από το αλουμινόχαρτο τα ζυμαρικά μαλακώνουν στον ατμό.
10 ✓

Βγάλτε το αλουμινόχαρτο και ψήστε για άλλα 10-15 λεπτά, μέχρι να ροδίσει το τυρί στην κορυφή.

Συμβουλή: Αν έχετε λειτουργία γκριλ, ανάψτε την στα τελευταία 2 λεπτά για τραγανό τυρί.
11 ✓

Βγάλτε από το φούρνο και αφήστε να ξεκουραστεί τουλάχιστον 15-20 λεπτά πριν το σερβίρισμα. Αυτό είναι ΚΡΙΣΙΜΟ βήμα!

Συμβουλή: Καυτά τα λαζάνια είναι ρευστά. Κατά την ψύξη η δομή τους σταθεροποιείται (το άμυλο και η πηκτίνη δένουν), έτσι μπορείτε να κόψετε ωραία κομμάτια.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί έγιναν νερουλά τα λαζάνια;
Τα λαχανικά (κυρίως το κολοκυθάκι και η μελιτζάνα) βγάζουν πολύ νερό. Είναι σημαντικό να βράσετε καλά το ζουμί τους στο ραγού ή να τα προ-ψήσετε.
Χρειάζεται σάλτσα μπεσαμέλ;
Αυτή η συνταγή βασίζεται στην ντομάτα, είναι 'κεντραρισμένη στο ραγού', έτσι τη ζουμερή υφή τη δίνει η σάλτσα λαχανικών, αλλά μπορείτε να φτιάξετε και βίγκαν μπεσαμέλ για κρεμώδη υφή.

Υλικά

  • 12 φύλλα Λαζάνια (σκληρό σιτάρι, χωρίς αυγά)
  • 250 g Κολοκυθάκια
  • 250 g Μελιτζάνα
  • 150 g Κόκκινη πιπεριά
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι
  • 3 σκελίδες Σκόρδο
  • 800 g Κονσέρβα ψιλοκομμένες ντομάτες (ή πασσάτα)
  • 150 g Βίγκαν τυρί (που λιώνει καλά)
  • 4 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 1 κ.γ. Ξερή ρίγανη
  • 1 μάτσο Φρέσκος βασιλικός
  • 1 κ.γ. Ζάχαρη (για την οξύτητα της ντομάτας)