Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Φέτες βίγκαν κις με σπανάκι σερβιρισμένες
Νόστιμη και θρεπτική βίγκαν κις με σπανάκι

Βίγκαν κις με σπανάκι

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα Συνοδευτικά
Η ψυχή της κις είναι το μείγμα αυγού και κρέμας (royal), που πήζει στο ψήσιμο. Στη βίγκαν εκδοχή αυτή την υφή την πετυχαίνουμε με το συνδυασμό μεταξένιου τόφου και αμύλου. Η χρήση του 'μαύρου αλατιού' (Kala Namak) με τη θειώδη μυρωδιά του ξεγελάει τις αισθήσεις, προσφέροντας εμπειρία αυγού.
🕒 Προετοιμασία 30 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 45 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 15 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 320 kcal
🌍 Κουζίνα Γαλλική (βίγκαν προσαρμογή)

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Φόρμα τάρτας ή κις
  • Μπλέντερ
  • Τηγάνι

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Σόγια

Εκτέλεση

1 ✓

Για τη ζύμη τρίψτε το αλεύρι με την κρύα μαργαρίνη και το αλάτι με γρήγορες κινήσεις. Προσθέστε τόσο παγωμένο νερό ώστε ίσα να ενωθεί.

Συμβουλή: Μην το ζυμώσετε πολύ! Αν η μαργαρίνη λιώσει από τη ζέστη των χεριών, η ζύμη θα γίνει σκληρή, όχι τριφτή. Ο ατμός του κρύου λίπους φουσκώνει τη ζύμη σε στρώσεις.
2 ✓

Τυλίξτε σε μεμβράνη και βάλτε στο ψυγείο για 30 λεπτά. Εν τω μεταξύ μαράνετε το σπανάκι στο λάδι με το λιωμένο σκόρδο, και μετά στύψτε το νερό του.

Συμβουλή: Το νερό του σπανακιού θα μούλιαζε τη ζύμη, γι' αυτό πρέπει να στυφτεί.
3 ✓

Χτυπήστε στο μπλέντερ το τόφου, την κρέμα, τη διατροφική μαγιά και τα μπαχαρικά μέχρι να γίνουν κρέμα.

Συμβουλή: Αν έχετε 'μαύρο αλάτι' (Kala Namak), χρησιμοποιήστε το αντί για απλό για γεύση αυγού.
4 ✓

Ανοίξτε τη ζύμη, καλύψτε τη φόρμα. Τρυπήστε με πιρούνι και προ-ψήστε στους 180°C για 10 λεπτά (τυφλό ψήσιμο).

Συμβουλή: Το προ-ψήσιμο εμποδίζει τη γέμιση να μουλιάσει τον πάτο (soggy bottom).
5 ✓

Ανακατέψτε το σπανάκι στην κρέμα, ρίξτε το στη ζύμη και ψήστε για άλλα 30-35 λεπτά, μέχρι η κορυφή να χρυσίσει.

Συμβουλή: Περιμένετε να γίνει χλιαρή, τότε σταθεροποιείται η δομή ώστε να κόβεται.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Δεν έδεσε η γέμιση.
Το σπανάκι είχε πολλά υγρά ή ήταν λίγο το άμυλο/τόφου. Πάντα να στύβετε το σπανάκι μετά το σοτάρισμα! Αφήστε την κις να κρυώσει τελείως πριν την κόψετε, για να σφίξει η δομή.

Υλικά

  • 200 γρ. Αλεύρι σίτου ολικής άλεσης
  • 100 γρ. Κρύα φυτική μαργαρίνη (σε κύβους)
  • 4 κ.σ. Παγωμένο νερό
  • 300 γρ. Φρέσκο σπανάκι
  • 300 γρ. Τόφου φυσικό (σκληρό)
  • 100 ml Φυτική κρέμα ή γάλα
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 1 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 2 κ.σ. Διατροφική μαγιά (για τη γεύση τυριού)
  • 1 πρέζα Μοσχοκάρυδο
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 1 πρέζα Πιπέρι