Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Βελουτέ σούπα σπαραγγιών με γάλα αμυγδάλου σερβιρισμένη
Κρεμώδης και νόστιμη βελουτέ σούπα σπαραγγιών σε βίγκαν εκδοχή

Βελουτέ σούπα σπαραγγιών με γάλα αμυγδάλου

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Σούπες Ορεκτικά
Το σπαράγγι είναι ο προάγγελος της άνοιξης, ένα κομψό και εκλεπτυσμένο λαχανικό. Σε αυτή την εκδοχή χωρίς γαλακτοκομικά, το άρωμα ξηρών καρπών του γάλακτος αμυγδάλου συμπληρώνει υπέροχα τη χαρακτηριστική γεύση του σπαραγγιού. Την πυκνότητα της σούπας την δίνει και εδώ μια πατάτα, έτσι παραμένει χωρίς αλεύρι και ελαφριά, χωρίς να επιβαρύνει το στομάχι.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 35 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 210 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Κατσαρόλα
  • Ραβδομπλέντερ
  • Σουρωτήρι (προαιρετικά, αν τη θέλετε πολύ μεταξένια)

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Αμύγδαλο

Εκτέλεση

1 ✓

Πλύνετε τα σπαράγγια, σπάστε τις ξυλώδεις άκρες. Κόψτε τις κορυφές και αφήστε τις στην άκρη, κόψτε τα κοτσάνια σε κομμάτια. Κόψτε την πατάτα και το κρεμμύδι σε κύβους.

Συμβουλή: Οι κορυφές των σπαραγγιών είναι τα πιο νόστιμα μέρη, δεν τις πολτοποιούμε, αλλά τις χρησιμοποιούμε ως γαρνιτούρα σούπας.
2 ✓

Σοτάρετε το κρεμμύδι στο λάδι, αλλά μην το αφήσετε να καεί. Προσθέστε τα κοτσάνια των σπαραγγιών και την πατάτα.

Συμβουλή: Στις βελουτέ σούπες δεν επιδιώκουμε το τσιγάρισμα, ώστε το χρώμα της σούπας να παραμείνει ωραίο και καθαρό.
3 ✓

Ρίξτε το ζωμό και βράστε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν για περ. 15 λεπτά.

Συμβουλή: Η γεύση του ζωμού καθορίζει τη σούπα, χρησιμοποιήστε καλής ποιότητας.
4 ✓

Πολτοποιήστε τη σούπα μέχρι να γίνει λεία. Αν έμειναν ίνες λόγω των σπαραγγιών, μπορείτε και να την περάσετε από σουρωτήρι.

Συμβουλή: Τα πράσινα σπαράγγια μπορεί μερικές φορές να μείνουν ινώδη, το σούρωμα βοηθά στην επίτευξη υφής 'michelin'.
5 ✓

Βάλτε ξανά στη φωτιά, ρίξτε το γάλα αμυγδάλου και τις κορυφές σπαραγγιών που κρατήσατε. Βράστε για ακόμη 3-4 λεπτά.

Συμβουλή: Αυτός ο χρόνος αρκεί για τις τρυφερές κορυφές, ώστε να βράσουν και να μείνουν τραγανές (al dente).
6 ✓

Καρυκεύστε με αλάτι, λευκό πιπέρι. Στο σερβίρισμα πασπαλίστε με το καβουρδισμένο αμύγδαλο.

Συμβουλή: Η αψάδα του λευκού πιπεριού είναι λιγότερο ενοχλητική και δεν γεμίζει 'κουκκίδες' την ανοιχτόχρωμη σούπα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Πώς να κόψω το τέλος του σπαραγγιού;
Πιάστε το σπαράγγι από τις δύο άκρες και λυγίστε το. Θα σπάσει φυσικά εκεί που τελειώνει το ξυλώδες μέρος.
Μπορεί να κόψει το γάλα αμυγδάλου;
Ναι, με την επίδραση οξέος ή με παρατεταμένο βράσιμο. Γι' αυτό το προσθέτουμε μόνο στο τέλος.

Υλικά

  • 500 γρ. Πράσινα σπαράγγια
  • 400 ml Γάλα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι
  • 1 τεμ. Μέτρια πατάτα
  • 500 ml Ζωμός λαχανικών
  • 2 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 0.5 κ.γ. Τριμμένο λευκό πιπέρι
  • 2 κ.σ. Αμύγδαλο φιλέ (καβουρδισμένο)