Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι
Κρεμώδης σούπα μπρόκολο σερβιρισμένη με τραγανά κρουτόν
Μεταξένια σούπα μπρόκολο με κρέμα γάλακτος και διακοσμημένη με κρουτόν, για ένα υγιεινό γεύμα.

Βελουτέ Σούπα Μπρόκολο

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Σούπες

Η τέλεια σούπα μπρόκολο έχει χρώμα ζωηρό σμαραγδένιο και γεύση φρέσκια, όχι σαν 'βραστό λάχανο'. Αυτό το πετυχαίνουμε με τον σύντομο χρόνο μαγειρέματος: θερμαίνουμε το μπρόκολο ίσα ίσα μέχρι να μαλακώσει, διατηρώντας έτσι το χρώμα της χλωροφύλλης και τις βιταμίνες. Η κρέμα γάλακτος και το βούτυρο μεταφέρουν τα λιποδιαλυτά αρώματα και κάνουν την υφή μεταξένια.

🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 35 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 310 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Κατσαρόλα
  • Ράβδος μπλέντερ
  • Σανίδα κοπής

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Χωρίστε το μπρόκολο σε μπουκετάκια. Μην πετάξετε το χοντρό κοτσάνι: καθαρίστε το από το ξυλώδες εξωτερικό και κόψτε το τρυφερό εσωτερικό σε κύβους.

Συμβουλή: Το κοτσάνι έχει πολλή γεύση, αλλά βράζει πιο αργά, γι' αυτό πρέπει να κοπεί μικρότερο από τα μπουκετάκια.
2 ✓

Σοτάρετε στο βούτυρο το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να γυαλίσουν.

Συμβουλή: Μην τα καβουρδίσετε, γιατί θα αλλοιώσουν το χρώμα της σούπας και θα καλύψουν τη φίνα γεύση του μπρόκολου.
3 ✓

Ρίξτε μέσα τα κοτσάνια του μπρόκολου, προσθέστε τον ζωμό και βράστε για 5-8 λεπτά.

Συμβουλή: Η γεύση του ζωμού καθορίζει τον χαρακτήρα της σούπας. Αν χρησιμοποιείτε νερό, πρέπει να καρυκεύσετε πιο τολμηρά.
4 ✓

Προσθέστε τα μπουκετάκια μπρόκολου και βράστε για άλλα 5-6 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν (ελέγξτε με πιρούνι).

Συμβουλή: Μην το παραβράσετε! Είναι καλύτερο όταν το χρώμα είναι ακόμα ζωηρό πράσινο.
5 ✓

Αποσύρετε από τη φωτιά και πολτοποιήστε τελείως. Τότε προσθέστε την κρέμα γάλακτος και το μοσχοκάρυδο.

Συμβουλή: Το μοσχοκάρυδο είναι κλασικό ταίρι των φαγητών με κρέμα, αναδεικνύει την κρεμώδη υφή, αλλά είναι πολύ έντονο, βάλτε το προσεκτικά.
6 ✓

Βάλτε ξανά στη φωτιά και ζεστάνετε μέχρι το σημείο βρασμού (μην το βράσετε πολύ). Σερβίρετε με τυρί, κρουτόν ή φρυγανιά.

Συμβουλή: Η πολτοποίηση εισάγει πολύ αέρα στη σούπα, κάνοντάς την αφρώδη και ελαφριά.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί έγινε καφέ η σούπα;
Την βράσατε πολύ ώρα ή ήρθε σε επαφή με οξύ (π.χ. χυμό λεμονιού), που διέσπασε την πράσινη χλωροφύλλη.
Γιατί φουσκώνει;
Οι ίνες του μπρόκολου είναι δύσπεπτες. Τα μπαχαρικά (μοσχοκάρυδο, σκόρδο) και η πολτοποίηση βοηθούν στην πέψη.

Υλικά

  • 500 γρ. Μπρόκολο (φρέσκο)
  • 50 γρ. Βούτυρο
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 1 λίτρο Ζωμός λαχανικών (ή νερό)
  • 200 ml Κρέμα γάλακτος μαγειρικής
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι
  • 1 πρέζα Μοσχοκάρυδο τριμμένο