Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο
Κρεμώδης ντοματόσουπα με φρέσκο βασιλικό
Απλή και νόστιμη βελουτέ ντομάτας με φρέσκο βασιλικό

Βελουτέ ντομάτας με βασιλικό

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Σούπες
Η ψυχή αυτής της σούπας είναι η φυσική γλύκα της ώριμης ντομάτας και το παιχνίδι των οξέων. Το μυστικό κρύβεται στο αργό, σχολαστικό σοτάρισμα της ντομάτας, που αναδεικνύει τις βαθιές, καραμελένιες νότες γεύσης, πριν προστεθεί το υγρό. Η φρεσκάδα του βασιλικού και η κρεμώδης υφή της κρέμας γάλακτος ενώνονται στην καυτή σούπα σαν μια ζεστή αγκαλιά – μια απλή, αλλά κομψή αρχή για κάθε γεύμα.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 30 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 45 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 280 kcal
🌍 Κουζίνα Μεσογειακή

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Κατσαρόλα με χοντρό πάτο (για ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας)
  • Κοφτερό μαχαίρι κουζίνας και ξύλο κοπής
  • Ραβδομπλέντερ (για την πολτοποίηση)
  • Πυκνό σουρωτήρι (για την αφαίρεση σπόρων)
  • Ξύλινη κουτάλα

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα
⚠️ Γλουτένη (περίπτωση κρουτόν)

Εκτέλεση

1 ✓

Προετοιμάστε τα λαχανικά: πλύντε τις ντομάτες, αφαιρέστε το κοτσάνι και κόψτε τες στα τέσσερα. Κόψτε το κρεμμύδι σε ψιλούς κύβους και λιώστε το σκόρδο ή κόψτε το σε λεπτές φέτες.

Συμβουλή: Χρησιμοποιήστε ώριμες, μαλακές ντομάτες, γιατί αυτές έχουν την πιο έντονη γεύση και την υψηλότερη περιεκτικότητα σε σάκχαρα.
2 ✓

Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά ζεστάνετε το ελαιόλαδο, μετά προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Σοτάρετε αργά μέχρι να μαλακώσει τελείως και να γυαλίσει.

Συμβουλή: Μην τσιγαρίσετε το κρεμμύδι μέχρι να μαυρίσει, απλά μαράνετέ το για να μείνει γλυκό. Η πολύ υψηλή θερμότητα μπορεί να πικρίσει το κρεμμύδι (καραμελοποίηση vs κάψιμο).
3 ✓

Ρίξτε το σκόρδο, ανακατέψτε, και μόλις μυρίσει (περ. 30 δευτερόλεπτα), προσθέστε την κομμένη ντομάτα.

Συμβουλή: Το σκόρδο καίγεται αμέσως, γι' αυτό βάλτε το μόνο λίγο πριν τα υγρά υλικά.
4 ✓

Σοτάρετε τις ντομάτες για 5-7 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να ξεκολλάει η φλούδα τους και να πήξει το ζουμί τους.

Συμβουλή: Αυτό το βήμα συμπυκνώνει τις γεύσεις. Το νερό εξατμίζεται και τα σάκχαρα της ντομάτας αρχίζουν να καραμελώνουν, δίνοντας βαθύτερη γεύση.
5 ✓

Ρίξτε τον ζωμό λαχανικών. Αλατοπιπερώστε και προσθέστε τη ζάχαρη. Βράστε, μετά χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 15-20 λεπτά, μέχρι να λιώσει τελείως η ντομάτα.

Συμβουλή: Η ζάχαρη στρογγυλεύει τις όξινες γωνίες της ντομάτας, κάνοντας το σύνολο πιο αρμονικό.
6 ✓

Τραβήξτε τη σούπα από τη φωτιά. Ρίξτε μέσα τα μισά φύλλα βασιλικού και πολτοποιήστε τελείως με το ραβδομπλέντερ.

Συμβουλή: Πολτοποιήστε την καυτή σούπα προσεκτικά, κρατώντας το μίξερ κάτω από το υγρό για να μην πετάγεται.
7 ✓

Αν θέλετε πραγματικά βελούδινη υφή, περάστε τη σούπα από πυκνό σουρωτήρι, για να κρατήσετε τις φλούδες και τους σπόρους.

Συμβουλή: Αυτό το βήμα κάνει τη σούπα 'ποιότητας εστιατορίου' και πραγματικά κρεμώδη.
8 ✓

Βάλτε τη σούπα πίσω στο μάτι, ρίξτε την κρέμα γάλακτος και ζεστάνετε μαζί, αλλά μην τη βράσετε έντονα.

Συμβουλή: Τα λιπαρά της κρέμας 'δένουν' τις γεύσεις και απαλύνουν τα οξέα (γαλάκτωμα).
9 ✓

Στο σερβίρισμα πασπαλίστε με φρέσκο βασιλικό, τριμμένο τυρί και τραγανά κρουτόν.

Συμβουλή: Το τραγανό συνοδευτικό δίνει ενδιαφέρουσα υφή δίπλα στην κρεμώδη σούπα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Βγήκε πολύ ξινή η σούπα, τι να κάνω;
Η οξύτητα της ντομάτας ποικίλλει. Πρόσθεσε μια πρέζα ζάχαρη ακόμα ή λίγη σόδα στη μύτη του μαχαιριού, που εξουδετερώνει τα οξέα.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω ντομάτα κονσέρβα;
Ναι, τον χειμώνα είναι ακόμα καλύτερη από την άγευστη φρέσκια ντομάτα. Επίλεξε καλής ποιότητας τεμαχισμένη κονσέρβα ή πασσάτα.
Πώς να τη φυλάξω;
Στο ψυγείο διατηρείται 3-4 μέρες. Στο ζέσταμα μην την βράσεις ξανά δυνατά, αν έχει ήδη μέσα την κρέμα.

Υλικά

  • 1 kg Ντομάτες ώριμες, ζουμερές
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι (μεσαίο)
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 2 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 750 ml Ζωμός λαχανικών (ή νερό)
  • 1 ματσάκι Φρέσκος βασιλικός
  • 100 ml Κρέμα γάλακτος (τουλάχιστον 20%)
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 1 πρέζα Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 1 κ.γ. Κρυσταλλική ζάχαρη
  • 50 g Τριμμένο τυρί (π.χ. Παρμεζάνα, προαιρετικά)
  • 50 g Κρουτόν (προαιρετικά)