Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Set dosa σερβιρισμένη με ψητές πατάτες και φρέσκια τριμμένη καρύδα Σετ Ντόσα (Set Dosa) Duck gyoza σερβιρισμένα με κρέας πάπιας στυλ Πεκίνου και ντιπ σάλτσας σόγιας Duck gyoza Γεωργιανά χινκάλι με σκόρδο και γιαούρτι σερβιρισμένα Γεωργιανά χινκάλι με σκόρδο και γιαούρτι Ρύζι γεμιστό με ομελέτα σερβιρισμένο με φρέσκο κρεμμυδάκι Omurice Κάρυ κολοκύθας με μανιτάρια σερβιρισμένο Κάρυ κολοκύθας με μανιτάρια Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Set dosa σερβιρισμένη με ψητές πατάτες και φρέσκια τριμμένη καρύδα Σετ Ντόσα (Set Dosa) Duck gyoza σερβιρισμένα με κρέας πάπιας στυλ Πεκίνου και ντιπ σάλτσας σόγιας Duck gyoza Γεωργιανά χινκάλι με σκόρδο και γιαούρτι σερβιρισμένα Γεωργιανά χινκάλι με σκόρδο και γιαούρτι Ρύζι γεμιστό με ομελέτα σερβιρισμένο με φρέσκο κρεμμυδάκι Omurice Κάρυ κολοκύθας με μανιτάρια σερβιρισμένο Κάρυ κολοκύθας με μανιτάρια
Σερβιρισμένη βελουτέ κολοκυθόσουπα με λεβάντα
Κρεμώδης σούπα κολοκύθας με αποξηραμένη λεβάντα

Βελουτέ κολοκυθόσουπα με λεβάντα

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Σούπες
Η γλύκα της κολοκύθας και το λουλουδάτο, καμφορούχο άρωμα της λεβάντας μπορεί να φαίνονται παράξενο ζευγάρι αρχικά, αλλά στην πραγματικότητα ακολουθούν τη λογική του 'terroir' (τόπος προέλευσης): και τα δύο φέρουν γήινες, ζεστές νότες. Το μυστικό είναι η ισορροπία: η λεβάντα εδώ δεν λειτουργεί ως άρωμα, αλλά ως μπαχαρικό, τονίζοντας την καραμελωμένη γεύση της κολοκύθας, παρόμοια με το δεντρολίβανο ή το φασκόμηλο.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 30 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 45 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 180 kcal
🌍 Κουζίνα Ουγγρική (Μοντέρνα)

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεγάλη κατσαρόλα
  • Ραβδομπλέντερ ή μπλέντερ
  • Μαχαίρι, ξύλο κοπής

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Σόταρε το κομμένο κρεμμύδι στο λάδι μέχρι να γυαλίσει. Πρόσθεσε το σκόρδο και την κομμένη κολοκύθα. Σόταρε την κολοκύθα για 5-10 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να μαυρίζουν οι άκρες.

Συμβουλή: Κατά το σοτάρισμα, τα σάκχαρα της κολοκύθας καραμελώνουν, δίνοντας πολύ πιο βαθιά γεύση στη σούπα απ' ό,τι αν απλά την έβραζες.
2 ✓

Ρίξε τον ζωμό, αλατοπίπερωσε και βράσε μέχρι να μαλακώσει (περίπου 20 λεπτά).

Συμβουλή: Το λευκό πιπέρι είναι πιο πικάντικο και έχει λιγότερο 'χωμάτινη' γεύση από το μαύρο, ταιριάζει καλύτερα στις απαλές κρέμες.
3 ✓

Απόσυρε από τη φωτιά. Τρίψε μέσα τα άνθη λεβάντας και άφησέ τα στον καυτό ζωμό για 5 λεπτά (σαν τσάι).

Συμβουλή: Η εκχύλιση είναι πιο ήπια μέθοδος από το βρασμό. Έτσι απελευθερώνονται μόνο τα αρωματικά έλαια και λιγότερο οι πικρές τανίνες.
4 ✓

Πολτοποίησε μέχρι να γίνει λεία και μετά ανακάτεψε την κρέμα γάλακτος. Ζέστανέ τα όλα μαζί, αλλά μην βράσεις.

Συμβουλή: Ο βρασμός μπορεί να κόψει την κρέμα και να εξατμίσει τα αρώματα της λεβάντας.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Η σούπα έχει γεύση 'σαπουνιού'.
Έβαλες πολύ λεβάντα ή την έβρασες για πολλή ώρα. Τα αιθέρια έλαια της λεβάντας πικρίζουν γρήγορα με τη θερμότητα. Την επόμενη φορά βάλε λιγότερη ή βάλ' τη σε αυγό τσαγιού για να μπορείς να την αφαιρέσεις.

Υλικά

  • 800 γρ. Κολοκύθα (καθαρισμένη)
  • 0.5 κ.γ. Αποξηραμένα άνθη λεβάντας (βρώσιμα)
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι ξερό
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 150 ml Κρέμα γάλακτος (τουλάχιστον 20%)
  • 700 ml Ζωμός λαχανικών
  • 2 κ.σ. Ελαιόλαδο ή βούτυρο
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 0.5 κ.γ. Λευκό πιπέρι