Bánh da lợn με κίτρινες και πράσινες στρώσεις, διακοσμημένο με φύλλα pandan Bánh da lợn με κίτρινες και πράσινες στρώσεις Pozole con calabaza σερβιρισμένο με λάιμ, κόλιανδρο και φρέσκο κρεμμυδάκι Pozole con calabaza Τσάτνεϊ ανανά σερβιρισμένο, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο Τσάτνεϊ ανανά Ντόσα με αυγό φρέσκια, τραγανιστή, σερβιρισμένη με γέμιση αυγού Ντόσα με αυγό Μπέργκερ πάπιας με τυρί και λαχανικά Μπέργκερ πάπιας Bagel με καπνιστό κρέας και τυρί κρέμα, διακοσμημένο με φρέσκο μαϊντανό Bagel με καπνιστό κρέας Katsu Menchi, τραγανό παναρισμένο μπιφτέκι με σάλτσα tonkatsu Katsu Menchi Βιετναμέζικο Bánh Bột Lọc με διάφανη ζύμη σερβιρισμένο Βιετναμέζικο bánh bột lọc Παρφέ καφέ με λευκή σοκολάτα σερβιρισμένο Παρφέ καφέ με λευκή σοκολάτα Κέικ Bundt κανέλα-σοκολάτα σερβιρισμένο Κέικ Bundt κανέλα-σοκολάτα Πιάτο mujaddara με φακές και τηγανητό κρεμμύδι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο Mujaddara με σκόρδο Matbucha με καπνιστή πάπρικα, λαχταριστή σάλτσα ντομάτας σερβιρισμένη. Matbucha με καπνιστή πάπρικα Φρεσκοψημένες τηγανίτες κολοκύθας Τηγανίτες κολοκύθας Παγωτό Viennetta Φράουλα σερβιρισμένο με στρώσεις φράουλας και τραγανή σοκολάτα Παγωτό Viennetta φράουλα Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι σερβιρισμένο Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Bánh da lợn με κίτρινες και πράσινες στρώσεις, διακοσμημένο με φύλλα pandan Bánh da lợn με κίτρινες και πράσινες στρώσεις Pozole con calabaza σερβιρισμένο με λάιμ, κόλιανδρο και φρέσκο κρεμμυδάκι Pozole con calabaza Τσάτνεϊ ανανά σερβιρισμένο, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο Τσάτνεϊ ανανά Ντόσα με αυγό φρέσκια, τραγανιστή, σερβιρισμένη με γέμιση αυγού Ντόσα με αυγό Μπέργκερ πάπιας με τυρί και λαχανικά Μπέργκερ πάπιας Bagel με καπνιστό κρέας και τυρί κρέμα, διακοσμημένο με φρέσκο μαϊντανό Bagel με καπνιστό κρέας Katsu Menchi, τραγανό παναρισμένο μπιφτέκι με σάλτσα tonkatsu Katsu Menchi Βιετναμέζικο Bánh Bột Lọc με διάφανη ζύμη σερβιρισμένο Βιετναμέζικο bánh bột lọc Παρφέ καφέ με λευκή σοκολάτα σερβιρισμένο Παρφέ καφέ με λευκή σοκολάτα Κέικ Bundt κανέλα-σοκολάτα σερβιρισμένο Κέικ Bundt κανέλα-σοκολάτα Πιάτο mujaddara με φακές και τηγανητό κρεμμύδι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο Mujaddara με σκόρδο Matbucha με καπνιστή πάπρικα, λαχταριστή σάλτσα ντομάτας σερβιρισμένη. Matbucha με καπνιστή πάπρικα Φρεσκοψημένες τηγανίτες κολοκύθας Τηγανίτες κολοκύθας Παγωτό Viennetta Φράουλα σερβιρισμένο με στρώσεις φράουλας και τραγανή σοκολάτα Παγωτό Viennetta φράουλα Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι σερβιρισμένο Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα
Bánh da lợn με κίτρινες και πράσινες στρώσεις, διακοσμημένο με φύλλα pandan
Μαστιχωτό και δροσερό γλυκό bánh da lợn, τέλεια κομμένο για να φαίνονται οι στρώσεις

Bánh da lợn με κίτρινες και πράσινες στρώσεις

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Το όνομά του ('κέικ από δέρμα χοίρου') είναι παραπλανητικό: δεν περιέχει κρέας, το όνομα αναφέρεται στη στρωτή, ζελατινοειδή, ελαστική δομή του. Πρόκειται για ένα κλασικό ασιατικό επιδόρπιο ατμού. Το άμυλο ταπιόκας δίνει τη μαστιχωτή (chewy), ημιδιαφανή υφή, το ρυζάλευρο το κράτημα και το γάλα καρύδας την κρεμώδη υφή. Η δημιουργία στρώσεων θέλει υπομονή, αλλά το αποτέλεσμα είναι ένα πανέμορφο, ριγέ γλυκό.
🕒 Προετοιμασία 30 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 40 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 3 ώρες
🍽️ Μερίδες 6 μερίδες
🔥 Θερμίδες 42 kcal
🌍 Κουζίνα Βιετναμέζικη

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Σκεύος ατμού (μπαμπού ή μεταλλικό)
  • Ταψάκι ή φόρμα που να χωράει μέσα
  • Μπλέντερ

Εκτέλεση

1 ✓

Ανακατέψτε καλά το άμυλο, το ρυζάλευρο, τη ζάχαρη και το γάλα καρύδας, και στη συνέχεια χωρίστε σε δύο ίσα μέρη.

Συμβουλή: Το άμυλο έχει την τάση να κάθεται στον πάτο, να ανακατεύετε πάντα πριν ρίξετε!
2 ✓

Στο ένα μισό ανακατέψτε το εκχύλισμα pandan (αυτή θα είναι η πράσινη στρώση).

Συμβουλή: Το pandan είναι η 'ασιατική βανίλια', έχει χαρακτηριστικό, γλυκό άρωμα.
3 ✓

Το άλλο μισό χτυπήστε το στο μπλέντερ με τα βρασμένα φασόλια mung (αυτή θα είναι η κίτρινη στρώση).

Συμβουλή: Τα φασόλια κάνουν αυτή τη στρώση πιο πηχτή και 'αλευρώδη', δίνοντας καλή αντίθεση.
4 ✓

Λαδώστε ελαφρά μια φόρμα. Ρίξτε μια λεπτή στρώση πράσινης ζύμης και μαγειρέψτε στον ατμό για 5 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθεί η επιφάνεια.

Συμβουλή: Να μην στάζει νερό από το καπάκι στο γλυκό! Τυλίξτε το καπάκι με μια πετσέτα κουζίνας.
5 ✓

Ρίξτε από πάνω μια στρώση κίτρινης ζύμης, μαγειρέψτε στον ατμό για άλλα 5-6 λεπτά. Επαναλάβετε μέχρι να τελειώσει.

Συμβουλή: Να είστε υπομονετικοί. Αν ρίξετε νωρίς, θα γίνει 'μαρμάρινο', όχι ριγέ.
6 ✓

Αφήστε να κρυώσει τελείως στη φόρμα (περίπου 2 ώρες) πριν το ξεφορμάρετε και το κόψετε.

Συμβουλή: Αν κοπεί ζεστό κολλάει υπερβολικά. Κόψτε με λαδωμένο μαχαίρι.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί ενώθηκαν οι στρώσεις;
Δεν περιμένατε να σταθεροποιηθεί η κάτω στρώση πριν ρίξετε την επόμενη.
Γιατί κολλάει τόσο;
Γιατί είναι ακόμα ζεστό. Αυτό το γλυκό πρέπει να κρυώσει τελείως για να κοπεί.

Υλικά

  • 200 γρ. Άμυλο ταπιόκας
  • 50 γρ. Ρυζάλευρο
  • 400 ml Γάλα καρύδας
  • 150 γρ. Ζάχαρη
  • 100 γρ. Αποφλοιωμένα φασόλια Mung (μουλιασμένα, βρασμένα μέχρι να μαλακώσουν)
  • 1 κ.γ. Εκχύλισμα Pandan (πράσινο χρώμα και άρωμα)