Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι
Asparagus bacon yakitori σε καλαμάκι, σερβιρισμένο με σουσάμι και φρέσκο κρεμμυδάκι
Καραμελωμένα yakitori σπαραγγιού με μπέικον και σουσάμι

Asparagus Bacon Yakitori

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα Γρήγορα Γεύματα
Ένα από τα πιο απλά αλλά δημοφιλή πιάτα στον καπνιστό κόσμο των μπαρ Yakitori (izakaya). Αν και το «yakitori» σημαίνει κυριολεκτικά ψητό κοτόπουλο, η τεχνική επεκτάθηκε και στα λαχανικά. Η τραγανότητα του πράσινου σπαραγγιού και η αλμυρή λιπαρότητα του μπέικον (bacon) αποτελούν το τέλειο ζευγάρι, το οποίο ολοκληρώνεται με την καραμελωμένη στρώση της γλυκόξινης σάλτσας «tare».
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 35 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 280 kcal
🌍 Κουζίνα Γιαπωνέζικη

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Καλαμάκια μπαμπού (μουλιασμένα σε νερό)
  • Τηγάνι γκριλ ή ψησταριά κήπου
  • Πινέλο για το άλειμμα

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Σόγια
⚠️ Σουσάμι
⚠️ Γλουτένη (μπορεί να υπάρχει στη σάλτσα σόγιας)

Εκτέλεση

1 ✓

Μουλιάστε τα καλαμάκια μπαμπού σε νερό. Πλύνετε τα σπαράγγια και σπάστε το ξυλώδες κάτω μέρος (σπάει εκεί που δεν είναι πλέον τρυφερό). Κόψτε τους βλαστούς σε κομμάτια περίπου 4-5 εκ.

Συμβουλή: Οι ίνες του ξυλώδους μέρους είναι σκληρές και δεν τρώγονται ευχάριστα, γι' αυτό πρέπει να αφαιρεθούν.
2 ✓

Κόψτε τις φέτες μπέικον στη μέση. Τυλίξτε κάθε κομμάτι σπαραγγιού με ένα κομμάτι μπέικον, προσέχοντας να μην είναι πολύ παχιά η στρώση.

Συμβουλή: Η λεπτή στρώση μπέικον γίνεται γρηγορότερα τραγανή και μεταφέρει το λίπος της στο σπαράγγι.
3 ✓

Περάστε 3-4 ρολά σε κάθε καλαμάκι. Προσέξτε η άκρη του μπέικον να μπει κάτω από το επόμενο κομμάτι ή να στέκεται σφιχτά, για να μην ξετυλιχτεί.

Συμβουλή: Η σφιχτή τοποθέτηση βοηθά στη διατήρηση του σχήματος κατά το ψήσιμο.
4 ✓

Ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, το mirin και τη ζάχαρη σε ένα μικρό μπολ, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Αυτή είναι η σάλτσα «Tare».

Συμβουλή: Η ζάχαρη βοηθά στην καραμελοποίηση (σχηματίζεται γυαλιστερή επικάλυψη).
5 ✓

Ζεστάνετε ένα τηγάνι γκριλ σε μέτρια φωτιά (δεν χρειάζεται λίπος, θα λιώσει από το μπέικον). Ψήστε τα καλαμάκια, γυρίζοντας συχνά.

Συμβουλή: Το συχνό γύρισμα εξασφαλίζει ομοιόμορφο ρόδισμα.
6 ✓

Όταν το μπέικον είναι σχεδόν έτοιμο, αλείψτε τα καλαμάκια με τη σάλτσα και ψήστε για άλλα 1-2 λεπτά, μέχρι η σάλτσα να καραμελώσει πάνω τους.

Συμβουλή: Προσοχή, η ζαχαρούχα σάλτσα μπορεί να καεί σε δευτερόλεπτα, μην την αφήσετε από τα μάτια σας!
7 ✓

Στο σερβίρισμα πασπαλίστε με καβουρδισμένο σουσάμι.

Συμβουλή: Σερβίρετε αμέσως, όσο είναι τραγανό.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί κάηκε το καλαμάκι;
Επειδή στέγνωσε από τη θερμότητα. Μουλιάστε το σε νερό για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν το ψήσιμο, έτσι η υγρασία προστατεύει το ξύλο.
Δεν έχω mirin, τι να χρησιμοποιήσω;
Το mirin είναι γλυκό κρασί ρυζιού. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ένα μείγμα από λίγο λευκό κρασί και ζάχαρη.

Υλικά

  • 500 γρ. Πράσινα σπαράγγια
  • 200 γρ. Μπέικον σε φέτες (bacon)
  • 4 κ.σ. Σάλτσα σόγιας
  • 2 κ.σ. Mirin (γιαπωνέζικο γλυκό κρασί μαγειρικής)
  • 1 κ.σ. Ζάχαρη
  • 8 τεμ. Καλαμάκια μπαμπού
  • 1 κ.σ. Σουσάμι (καβουρδισμένο)