Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Γυαλιστερό ασιατικό γλάσο τζίντζερ σε μπολ
Κολλώδες, γλυκόξινο γλάσο ιδανικό για επικάλυψη

Ασιατικό γλάσο τζίντζερ

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Σάλτσες
Αυτό δεν είναι ένα αυτόνομο πιάτο, αλλά το μυστικό σου όπλο στην κουζίνα. Ένα καλό γλάσο (glaze) είναι αυτό που μετατρέπει ένα απλό ψητό στήθος κοτόπουλου ή ένα μπολ με βραστό μπρόκολο σε πιάτο εστιατορίου. Το umami της σάλτσας σόγιας (η πέμπτη γεύση), η γλύκα του μελιού, η οξύτητα του ξυδιού ρυζιού και η κάψα του τζίντζερ βρίσκονται σε τέλεια ισορροπία. Πηχτό, γυαλιστερό και κολλώδες – ακριβώς όπως πρέπει να είναι.
🕒 Προετοιμασία 10 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 10 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 20 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 120 kcal
🌍 Κουζίνα Ασιατική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μικρό κατσαρολάκι
  • Τρίφτης
  • Σύρμα

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Σόγια

Εκτέλεση

1 ✓

Τρίψτε το τζίντζερ και το σκόρδο πολύ ψιλά.

Συμβουλή: Το τρίψιμο απελευθερώνει τους χυμούς των κυττάρων, δίνοντας πολύ πιο έντονη γεύση απ' ό,τι το κόψιμο.
2 ✓

Στο κατσαρολάκι ζεστάνετε το σησαμέλαιο, ρίξτε το τζίντζερ και το σκόρδο. Σοτάρετε για μισό λεπτό, μέχρι να μυρίσουν.

Συμβουλή: Προσοχή, το σκόρδο καίγεται γρήγορα και πικρίζει, απλά 'γυαλίστε το' στο λάδι.
3 ✓

Ρίξτε τη σάλτσα σόγιας, το μέλι, το ξύδι ρυζιού και το μπούκοβο. Ανακατέψτε και ζεστάνετε.

Συμβουλή: Το οξύ (ξύδι) και το γλυκό (μέλι) εξισορροπούν την αλμύρα της σόγιας.
4 ✓

Διαλύστε το κορν φλάουρ στο κρύο νερό σε ένα ποτηράκι χωρίς να έχει σβώλους. Ρίξτε το στην καυτή σάλτσα και βράστε ανακατεύοντας συνεχώς.

Συμβουλή: Το κορν φλάουρ διαλύεται μόνο σε κρύο νερό, στο καυτό σβολιάζει. Για να πήξει όμως χρειάζεται βρασμό (ζελατινοποίηση).
5 ✓

Μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά μέχρι η σάλτσα να πήξει και να γυαλίσει. Αλείψτε το κρέας στα τελευταία λεπτά του ψησίματος ή σερβίρετε δίπλα.

Συμβουλή: Το κορν φλάουρ χρειάζεται βρασμό για να χάσει την ωμή αλευρώδη γεύση του.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Έγινε πολύ πηχτό, τι να κάνω;
Πρόσθεσε μια κουταλιά της σούπας νερό και ζέστανέ το.
Μπορώ να το χρησιμοποιήσω κρύο;
Ναι, είναι εξαιρετικό και ως ντιπ, αλλά ζεστό είναι πιο ρευστό και καλύπτει καλύτερα τα φαγητά.

Υλικά

  • 20 g φρέσκο τζίντζερ
  • 50 ml σάλτσα σόγιας
  • 30 g μέλι
  • 15 ml ξύδι ρυζιού
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 10 ml σησαμέλαιο
  • 10 g κορν φλάουρ
  • 50 ml νερό
  • 0.25 κ.γ. μπούκοβο