Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Αντόμπο κοτόπουλο με μπαχαρικά ταντούρι σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο
Πικάντικο κοτόπουλο αντόμπο με μπαχαρικά ταντούρι

Αντόμπο με μπαχαρικά ταντούρι

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα Γρήγορα Γεύματα
Αυτό είναι ένα τολμηρό fusion πιάτο, όπου η φιλιππινέζικη τεχνική συναντά τον ινδικό κόσμο γεύσεων. Το μείγμα μπαχαρικών 'ταντούρι' (που συνήθως περιέχει τσίλι, κύμινο, κόλιανδρο και κουρκουμά) δίνει καπνιστό βάθος στην ξινή-αλμυρή βάση αντόμπο. Το κρέας πρώτα μαρινάρεται για να χαλαρώσουν οι ίνες από τα οξέα, μετά σοτάρεται γρήγορα και τέλος μαγειρεύεται στο δικό του ζουμί.
🕒 Προετοιμασία 40 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 30 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 10 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 420 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεγάλο μπολ ανάμειξης: Για το μαρινάρισμα.
  • Γουόκ ή τηγάνι με ψηλά τοιχώματα: Για το τηγάνισμα.

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Σόγια

Εκτέλεση

1 ✓

Κόψτε το κοτόπουλο σε κομμάτια 3-4 εκ. Ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, το ξύδι, τα μπαχαρικά ταντούρι, το λιωμένο σκόρδο και το πιπέρι.

Συμβουλή: Η περιεκτικότητα σε οξύ του ξυδιού αρχίζει να διασπά τον συνδετικό ιστό του κρέατος, κάνοντάς το πιο μαλακό (tenderization).
2 ✓

Γυρίστε το κρέας στη μαρινάδα και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.

Συμβουλή: Αφήνοντας χρόνο, το αλάτι και τα μπαχαρικά φτάνουν και στο εσωτερικό του κρέατος (διάχυση).
3 ✓

Βγάλτε το κρέας από τη μαρινάδα (κρατήστε το ζουμί στην άκρη!). Ζεστάνετε λάδι στο τηγάνι και ροδίστε το κρέας από όλες τις πλευρές.

Συμβουλή: Μην παραγεμίζετε το τηγάνι, αλλιώς το κρέας θα βράσει αντί να ψηθεί. Το καραμέλωμα δίνει τη γεύση (αντίδραση Maillard).
4 ✓

Προσθέστε το κομμένο κρεμμύδι και τη δάφνη, σοτάρετε για άλλα 2 λεπτά.

Συμβουλή: Η υγρασία του κρεμμυδιού βοηθά να διαλυθούν οι γεύσεις που κόλλησαν στον πάτο του τηγανιού.
5 ✓

Ρίξτε μέσα τη μαρινάδα που κρατήσατε και το νερό. Σκεπάστε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Συμβουλή: Το κολλαγόνο του κρέατος μετατρέπεται σε ζελατίνη, κάνοντας τη σάλτσα βελούδινη.
6 ✓

Πασπαλίστε με φρέσκο κόλιανδρο πριν το σερβίρισμα.

Συμβουλή: Το φρέσκο μυρωδικό κάνει το βαρύ, πικάντικο φαγητό πιο δροσερό.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Δεν έχω μπαχαρικά ταντούρι, με τι να τα αντικαταστήσω;
Ανακατέψτε πάπρικα, κύμινο, αλεσμένο κόλιανδρο, σκόνη τζίντζερ και μια πρέζα κανέλα.
Ποιο μέρος του κρέατος είναι καλύτερο;
Το μπουτί κοτόπουλου είναι το πιο ζουμερό, αλλά γίνεται και με στήθος, απλά προσέξτε να μην το στεγνώσετε.

Υλικά

  • 500 γρ. Φιλέτο μπουτί κοτόπουλου (χωρίς δέρμα)
  • 2 κ.σ. Μείγμα μπαχαρικών Ταντούρι
  • 3 κ.σ. Σάλτσα σόγιας
  • 2 κ.σ. Λευκό ξύδι
  • 3 σκελίδα Σκόρδο
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι
  • 2 τεμ. Φύλλο δάφνης
  • 1 ματσάκι Φρέσκος κόλιανδρος
  • 2 κ.σ. Λάδι (για τηγάνισμα)
  • 1 dl Νερό
  • 0.5 κ.γ. Μαύρο πιπέρι (αλεσμένο)