Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Αγγλικό κέικ φρούτων με αποξηραμένα φρούτα και πασπαλισμένο με άχνη ζάχαρη
Παραδοσιακό βρετανικό κέικ, ιδανικό για το τσάι

Αγγλικό κέικ φρούτων

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Αυτό το κλασικό βρετανικό επιδόρπιο είναι κληρονομιά των μεσαιωνικών μεθόδων συντήρησης, όπου το μούλιασμα των φρούτων σε ζάχαρη και αλκοόλ εξασφάλιζε τη μακρά διατήρηση. Το μυστικό της πυκνής, βαριάς ζύμης είναι το αργό ψήσιμο, που επιτρέπει στη γεύση των αποξηραμένων φρούτων να διαπεράσει κάθε πόρο του γλυκού, ενώ τα μπαχαρικά όπως η κανέλα και το γαρύφαλλο δίνουν ένα βαθύ, ζεστό άρωμα. Δεν είναι απλώς ένα γλυκό, αλλά ένας απαραίτητος, χορταστικός συνοδός για το αγγλικό 'απογευματινό τσάι'.
🕒 Προετοιμασία 45 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 1 ώρα 10 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 2 ώρες 15 λεπτά
🍽️ Μερίδες 8 μερίδες
🔥 Θερμίδες 480 kcal
🌍 Κουζίνα Βρετανική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Φόρμα κέικ με κούμπωμα 22-24 εκ.
  • Μεγάλα μπολ ανάμειξης
  • Μίξερ χειρός ή αυγοδάρτης
  • Κόσκινο
  • Λαδόχαρτο
  • Σχάρα για το κρύωμα

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Αυγά
⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 170°C (αντιστάσεις πάνω-κάτω). Βουτυρώστε τη φόρμα και στρώστε τον πάτο με λαδόχαρτο.

Συμβουλή: Το λαδόχαρτο βοηθάει ώστε τα ζαχαρωμένα φρούτα να μην κολλήσουν στον πάτο της φόρμας, που είναι συχνό λάθος σε αυτό το γλυκό.
2 ✓

Πλύνετε τα αποξηραμένα φρούτα σε ζεστό νερό, στραγγίστε τα καλά και στεγνώστε τα με χαρτί κουζίνας. Ανακατέψτε τα με μια κουταλιά από το ζυγισμένο αλεύρι.

Συμβουλή: Το αλεύρωμα εξασφαλίζει πρόσφυση στην επιφάνεια των φρούτων, έτσι η ζύμη μπορεί να τα συγκρατήσει κατά το ψήσιμο και δεν βυθίζονται στον πάτο (εξισορρόπηση διαφοράς πυκνότητας).
3 ✓

Κοσκινίστε το υπόλοιπο αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και την κανέλα σε ένα μπολ.

Συμβουλή: Το κοσκίνισμα δεν αφαιρεί μόνο τους σβώλους, αλλά φέρνει και αέρα ανάμεσα στο αλεύρι, που οδηγεί σε πιο αφράτη δομή.
4 ✓

Χτυπήστε το μαλακό βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσουν (περίπου 5-6 λεπτά). Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε κομμάτι, μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως.

Συμβουλή: Είναι έτοιμο όταν η ζάχαρη δεν τρίζει πια στο μείγμα. Αν κατά την προσθήκη του αυγού το μείγμα φαίνεται 'κομμένο', προσθέστε μια κουταλιά αλεύρι για να αποκατασταθεί η κρεμώδης υφή (γαλάκτωμα).
5 ✓

Ανακατέψτε στη βάση βουτύρου το ξύσμα πορτοκαλιού και λεμονιού, και μετά διπλώστε μέσα το μείγμα αλευριού. Μην ανακατεύετε υπερβολικά, μόνο μέχρι να εξαφανιστεί το αλεύρι.

Συμβουλή: Από το υπερβολικό ανακάτεμα η ζύμη γίνεται 'λαστιχωτή' και σκληρή μετά το ψήσιμο (υπερανάπτυξη γλουτένης).
6 ✓

Με προσεκτικές κινήσεις διπλώστε τα αλευρωμένα αποξηραμένα φρούτα στη ζύμη.

Συμβουλή: Χρησιμοποιήστε σπάτουλα ή ξύλινη κουτάλα για να μην σπάσετε την αφράτη δομή της ζύμης.
7 ✓

Ρίξτε το μείγμα στη φόρμα, ισιώστε την επιφάνεια. Ψήστε για περίπου 60-70 λεπτά. Μετά τα 50 λεπτά κάντε το τεστ με την οδοντογλυφίδα: αν κολλάει ακόμα ζύμη, αλλά η κορυφή ροδίζει, καλύψτε με αλουμινόχαρτο.

Συμβουλή: Η πυκνή ζύμη ψήνεται αργά. Το τεστ είναι επιτυχές αν η βελόνα βγει καθαρή ή με λίγα υγρά ψίχουλα, αλλά όχι με ρευστή ζύμη.
8 ✓

Αφήστε να κρυώσει στη φόρμα για 15 λεπτά, μετά βγάλτε το και αφήστε το σε σχάρα να κρυώσει εντελώς. Πασπαλίστε με άχνη ζάχαρη πριν το σερβίρισμα.

Συμβουλή: Η δομή της ζεστής ζύμης είναι ακόμα αδύναμη, αν το βγάλετε πολύ νωρίς, μπορεί να διαλυθεί.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί βυθίζονται τα φρούτα στον πάτο;
Αν η ζύμη είναι πολύ αραιή ή τα φρούτα είναι πολύ βαριά και υγρά, βυθίζονται. Αλευρώστε τα!
Τι να κάνω αν έγινε πολύ στεγνό;
Ραντίστε το με λίγο χυμό πορτοκαλιού ή τσάι όσο είναι ακόμα ζεστό και τυλίξτε το σε μεμβράνη.
Πόσο καιρό διατηρείται;
Καλά τυλιγμένο, σε δροσερό μέρος παραμένει φρέσκο για 1-2 εβδομάδες, μάλιστα οι γεύσεις δένουν καλύτερα.

Υλικά

  • 250 g Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 200 g Κρυσταλλική ζάχαρη
  • 150 g Βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
  • 4 τεμ. Αυγά (μεσαία)
  • 100 g Σταφίδες
  • 150 g Μείγμα αποξηραμένων φρούτων (μύρτιλα, βερίκοκο, δαμάσκηνο)
  • 1 τεμ. Ξύσμα πορτοκαλιού
  • 1 τεμ. Ξύσμα λεμονιού
  • 1 φακ. Μπέικιν πάουντερ
  • 1 κ.γ. Κανέλα σε σκόνη
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 50 g Άχνη ζάχαρη (για πασπάλισμα)