Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Set dosa σερβιρισμένη με ψητές πατάτες και φρέσκια τριμμένη καρύδα Σετ Ντόσα (Set Dosa) Duck gyoza σερβιρισμένα με κρέας πάπιας στυλ Πεκίνου και ντιπ σάλτσας σόγιας Duck gyoza Γεωργιανά χινκάλι με σκόρδο και γιαούρτι σερβιρισμένα Γεωργιανά χινκάλι με σκόρδο και γιαούρτι Ρύζι γεμιστό με ομελέτα σερβιρισμένο με φρέσκο κρεμμυδάκι Omurice Κάρυ κολοκύθας με μανιτάρια σερβιρισμένο Κάρυ κολοκύθας με μανιτάρια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Set dosa σερβιρισμένη με ψητές πατάτες και φρέσκια τριμμένη καρύδα Σετ Ντόσα (Set Dosa) Duck gyoza σερβιρισμένα με κρέας πάπιας στυλ Πεκίνου και ντιπ σάλτσας σόγιας Duck gyoza Γεωργιανά χινκάλι με σκόρδο και γιαούρτι σερβιρισμένα Γεωργιανά χινκάλι με σκόρδο και γιαούρτι Ρύζι γεμιστό με ομελέτα σερβιρισμένο με φρέσκο κρεμμυδάκι Omurice Κάρυ κολοκύθας με μανιτάρια σερβιρισμένο Κάρυ κολοκύθας με μανιτάρια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί
Αλμυρή Crostata με ζαμπόν, τυρί και βασιλικό σερβιρισμένη
Ροδοψημένη σφολιάτα γεμιστή με λιωμένα τυριά και αλλαντικά

Αλμυρή Crostata με ζαμπόν και τυρί

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα Γλυκά και Επιδόρπια
Ενώ η γλυκιά crostata φτιάχνεται από ζύμη τάρτας, αυτή η μοντέρνα αλμυρή εκδοχή (Torta Salata) χρησιμοποιεί σφολιάτα για ταχύτητα και αέρινη υφή. Είναι η ιταλική 'quiche': μπορείτε να βάλετε μέσα οτιδήποτε έχει ξεμείνει στο ψυγείο. Το κλασικό δίδυμο ζαμπόν και τυρί ψημένο μαζί με μείγμα κρέμας-αυγού δίνει ένα χορταστικό, αλλά κομψό δείπνο.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 35 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 50 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 520 kcal
🌍 Κουζίνα Ιταλική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Φόρμα τάρτας ή ταψί
  • Μπολ ανάμειξης
  • Αυγοδάρτης
  • Μαχαίρι

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγό

Εκτέλεση

1 ✓

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C. Ξετυλίξτε τη σφολιάτα και καλύψτε τη φόρμα έτσι ώστε να έχει γείσο.

Συμβουλή: Αφήστε πάνω το χαρτί ψησίματος στο οποίο ήταν, έτσι σίγουρα δεν θα κολλήσει.
2 ✓

Τρυπήστε τον πάτο με πιρούνι, για να μην φουσκώσει υπερβολικά.

Συμβουλή: Μην τρυπήσετε τις άκρες, αφήστε τες να φουσκώσουν όμορφα και να γίνουν φυλλωτές.
3 ✓

Σκορπίστε στον πάτο της ζύμης το κομμένο ζαμπόν και τα κομμάτια μοτσαρέλας.

Συμβουλή: Όσο πιο ομοιόμορφα τα μοιράσετε, τόσο καλύτερη θα είναι κάθε μπουκιά.
4 ✓

Ετοιμάστε το μείγμα επικάλυψης: χτυπήστε τα αυγά με το γιαούρτι (ή την κρέμα), το λιωμένο σκόρδο, την παρμεζάνα, αλάτι και πιπέρι.

Συμβουλή: Η παρμεζάνα είναι αλμυρή, οπότε προσοχή με το έξτρα αλάτι!
5 ✓

Κόψτε με το χέρι τον φρέσκο βασιλικό μέσα στο μείγμα (ή ρίξτε τον απευθείας στο ζαμπόν).

Συμβουλή: Κόψτε με το χέρι, μην κόβετε με μαχαίρι, έτσι δεν μαυρίζει ο βασιλικός.
6 ✓

Ρίξτε το μείγμα αυγών πάνω στη βάση με το ζαμπόν.

Συμβουλή: Κουνήστε λίγο τη φόρμα για να πάει παντού.
7 ✓

Διπλώστε τις άκρες της ζύμης που προεξέχουν πάνω στη γέμιση.

Συμβουλή: Μπορείτε να αλείψετε την άκρη της ζύμης με λίγο χτυπημένο αυγό για πιο ωραίο χρώμα.
8 ✓

Ψήστε για 30-35 λεπτά, μέχρι να πήξει η γέμιση και οι άκρες της ζύμης να γίνουν σκούρες χρυσαφένιες και τραγανές.

Συμβουλή: Αφήστε να κρυώσει για 5-10 λεπτά πριν το σερβίρισμα, θα κόβεται πιο εύκολα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένη σφολιάτα;
Ναι, αλλά αφήστε την να ξεπαγώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου πριν τη χρήση.
Ποιο ζαμπόν είναι το καλύτερο;
Το βραστό ζαμπόν (prosciutto cotto) παραμένει πιο ζουμερό, αλλά το προσούτο δίνει πιο έντονη γεύση (αν και μπορεί να στεγνώσει).
Τι να κάνω αν η μοτσαρέλα έχει υγρά;
Κόψτε την και αφήστε την να στραγγίξει σε σουρωτήρι πριν τη χρήση, αλλιώς θα μουλιάσει τη ζύμη.

Υλικά

  • 1 πακέτο Φρέσκο φύλλο σφολιάτας (ψυγείου, περίπου 275γρ.)
  • 150 γρ. Ζαμπόν βραστό (σε κύβους ή λωρίδες)
  • 150 γρ. Τυρί Μοτσαρέλα (ή άλλο τυρί που λιώνει εύκολα)
  • 50 γρ. Τυρί Παρμεζάνα (τριμμένο)
  • 2 σκελίδες Σκόρδο (λιωμένο)
  • 1 μάτσο Φρέσκος βασιλικός
  • 2 τεμ. Αυγά
  • 3 κ.σ. Γιαούρτι στραγγιστό (ή κρέμα γάλακτος)
  • 1 πρέζα Αλάτι, πιπέρι