Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Λουκάνικο Alheira σερβιρισμένο με σάλτσα σκόρδου, γαρνιρισμένο με φρέσκο μαϊντανό
Πορτογαλικό λουκάνικο πουλερικών περιχυμένο με κρεμώδη σάλτσα σκόρδου

Alheira με σάλτσα σκόρδου

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα
Η Alheira (από την πορτογαλική λέξη 'alho' - σκόρδο) είναι ένα από τα πιο έξυπνα 'φαγητά καμουφλάζ' της ιστορίας. Το επινόησαν οι Πορτογάλοι Εβραίοι (Marranos) τον 15ο αιώνα για να κάνουν την Ιερά Εξέταση να πιστέψει ότι έτρωγαν χοιρινό. Στην πραγματικότητα, αυτό το λουκάνικο φτιαχνόταν από πουλερικά, κυνήγι και ψίχα ψωμιού, χωρίς χοιρινό. Σήμερα είναι εθνικός θησαυρός, που τηγανίζεται μέχρι να γίνει τραγανό, και σε αυτή τη συνταγή γίνεται ακόμα πιο ακαταμάχητο με μια πλούσια, κρεμώδη σάλτσα σκόρδου με κρασί.
🕒 Προετοιμασία 10 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 30 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 950 kcal
🌍 Κουζίνα Πορτογαλική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Τηγάνι: Για το τηγάνισμα του λουκάνικου και την παρασκευή της σάλτσας.
  • Οδοντογλυφίδα ή πιρούνι: Για το τρύπημα του λουκάνικου.

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη (στο λουκάνικο)
⚠️ Γάλα
⚠️ Διοξείδιο του θείου (στο κρασί)

Εκτέλεση

1 ✓

Τρυπήστε τα λουκάνικα με πιρούνι σε διάφορα σημεία. Ζεστάνετε λίγο ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και τηγανίστε τα λουκάνικα αργά, γυρίζοντας συχνά, μέχρι η πέτσα τους να γίνει τραγανή και χρυσοκόκκινη. Βγάλτε τα και κρατήστε τα ζεστά.

Συμβουλή: Το αργό ψήσιμο εξασφαλίζει ότι η γέμιση θα ζεσταθεί χωρίς να σκιστεί η πέτσα.
2 ✓

Στο λίπος που έμεινε (αν χρειάζεται, συμπληρώστε με λάδι) προσθέστε το κομμένο σκόρδο. Σοτάρετε ίσα-ίσα μέχρι να αρχίσει να μυρίζει (να μην μαυρίσει!).

Συμβουλή: Το καμένο σκόρδο είναι πικρό και χαλάει την κρεμώδη σάλτσα.
3 ✓

Σβήστε με το λευκό κρασί και βράστε για 1-2 λεπτά, μέχρι να φύγει η μυρωδιά του αλκοόλ και να διαλυθούν τα υπολείμματα από τον πάτο του τηγανιού.

Συμβουλή: Η οξύτητα του κρασιού εξισορροπεί τη λιπαρότητα του λουκάνικου και της κρέμας.
4 ✓

Χαμηλώστε τη φωτιά, ανακατέψτε μέσα την κρέμα γάλακτος (ή γιαούρτι). Ζεστάνετε μαζί, αλλά μην βράσετε δυνατά, γιατί η κρέμα μπορεί να κόψει. Αλατοπιπερώστε.

Συμβουλή: Αν χρησιμοποιήσετε γιαούρτι, με εξισορρόπηση θερμοκρασίας (ανακατεύοντας πρώτα λίγο καυτό ζουμί στο γιαούρτι) μπορείτε να αποφύγετε το σβόλιασμα.
5 ✓

Κατεβάστε από τη φωτιά, ανακατέψτε μέσα τον φρέσκο μαϊντανό.

Συμβουλή: Το φρέσκο μυρωδικό φέρνει φρεσκάδα στο βαρύ φαγητό.
6 ✓

Σερβίρετε τα λουκάνικα περιχυμένα με τη σάλτσα.

Συμβουλή: Κλασικό συνοδευτικό είναι το τηγανητό αυγό και οι τηγανητές πατάτες.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί έσκασε το λουκάνικο;
Η γέμιση της alheira (πολτός ψωμιού) διαστέλλεται με τη ζέστη. Πρέπει να τρυπηθεί πριν το ψήσιμο και να μην ψηθεί σε πολύ υψηλή θερμοκρασία.

Υλικά

  • 4 τεμ. Λουκάνικο Alheira (ή αντί αυτού λουκάνικο πουλερικών με φρυγανιά)
  • 4 σκελίδες Σκόρδο (σε φέτες)
  • 200 ml Γιαούρτι στραγγιστό ή κρέμα γάλακτος μαγειρικής
  • 2 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 50 ml Ξηρό λευκό κρασί
  • 0.5 κ.γ. Αλάτι
  • 0.25 κ.γ. Λευκό πιπέρι
  • 1 μάτσο Φρέσκος μαϊντανός