Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Æbleskiver με γέμιση ρικότα, σε χρυσοκάστανο χρώμα, σερβιρισμένα πασπαλισμένα με ζάχαρη άχνη
Μπαλάκια απαλής ζύμης με γέμιση ρικότα, σε σκανδιναβικό στυλ

Æbleskiver με γέμιση ρικότα

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Μια πιο κομψή, πιο ενήλικη εκδοχή της δανέζικης μπάλας τηγανίτας. Η απαλή, γαλακτώδης γεύση και η κρεμώδης υφή της ρικότα δημιουργούν μια εκλεπτυσμένη αντίθεση με τη γλυκιά ζύμη. Αυτή η γέμιση δεν χύνεται τόσο εύκολα όσο η σοκολάτα και συνδυάζεται υπέροχα με ξύσμα λεμονιού ή βανίλια. Είναι σαν να ψήνουμε ένα μικροσκοπικό cheesecake μέσα σε μια τηγανίτα.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 25 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 45 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 525 kcal
🌍 Κουζίνα Δανέζικη

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Τηγάνι για Æbleskiver: απαραίτητο για το σφαιρικό σχήμα.
  • Σουρωτήρι: για το στράγγισμα της ρικότα.
  • Ξυλάκι: για το γύρισμα.

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγά

Εκτέλεση

1 ✓

Στραγγίστε τη ρικότα σε σουρωτήρι και ανακατέψτε την κατά βούληση με λίγη ζάχαρη, βανίλια ή ξύσμα λεμονιού.

Συμβουλή: Η υγρασία είναι εχθρός της ζύμης – όσο πιο στεγνή η γέμιση, τόσο καλύτερη η υφή του γλυκού.
2 ✓

Ετοιμάστε τη ζύμη: χτυπήστε τα ασπράδια σε μαρέγκα. Ανακατέψτε τους κρόκους με το βούτυρο, το γάλα και τα στερεά υλικά. Διπλώστε μέσα τη μαρέγκα.

Συμβουλή: Η χωριστά χτυπημένη μαρέγκα κάνει τη ζύμη 'σπογγώδη' και ελαφριά.
3 ✓

Ζεστάνετε τη φόρμα, λαδώστε τις εσοχές. Γεμίστε με ζύμη μέχρι τη μέση.

Συμβουλή: Μην γεμίσετε πλήρως, γιατί η γέμιση και το μπέικιν πάουντερ θα τη φουσκώσουν.
4 ✓

Βάλτε ένα κουταλάκι ρικότα στο κέντρο της ζύμης και καλύψτε με μια κουκκίδα ζύμης.

Συμβουλή: Η 'σφραγιστική' στρώση ζύμης είναι σημαντική ώστε στο γύρισμα η ρικότα να μην ακουμπήσει την καυτή μεταλλική επιφάνεια.
5 ✓

Όταν ψηθεί η βάση, γυρίστε με το ξυλάκι κατά ένα τέταρτο της στροφής. Γυρίζετε συνεχώς μέχρι να γίνει στρογγυλό και χρυσοκάστανο.

Συμβουλή: Να είστε υπομονετικοί, πρέπει να ζεσταθεί και η ρικότα στο κέντρο.
6 ✓

Σερβίρετε με μαρμελάδα ή ζάχαρη άχνη.

Συμβουλή: Η υπόξινη μαρμελάδα φραγκοστάφυλου ή σμέουρου ταιριάζει εξαιρετικά με τη ρικότα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Βγήκε ξινή η γέμιση.
Η ρικότα είναι φυσικά ελαφρώς όξινη. Ανακατέψτε την με λίγη ζάχαρη άχνη και βανίλια.
Κολλάει η ζύμη.
Πρέπει να λαδώνετε ξανά τη φόρμα πριν από κάθε γύρο και να περιμένετε να κάψει.

Υλικά

  • 250 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 3 τεμ. Αυγά (χωρισμένα)
  • 300 ml Γάλα
  • 50 γρ. Βούτυρο (λιωμένο)
  • 30 γρ. Ζάχαρη
  • 1 κ.γ. Μπέικιν πάουντερ
  • 0.5 κ.γ. Αλάτι
  • 100 γρ. Ρικότα (στραγγισμένη)
  • 50 ml Λάδι για το ψήσιμο
  • 1 κ.γ. Εκχύλισμα βανίλιας ή ξύσμα λεμονιού (προαιρετικά στη ρικότα)