Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Æbleskiver χωρίς γλουτένη, χρυσοκαφέ, με μαλακό εσωτερικό και τραγανό εξωτερικό
Æbleskiver χωρίς γλουτένη φτιαγμένα εύκολα

Æbleskiver χωρίς γλουτένη

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Γλυκά και Επιδόρπια
Η μεγαλύτερη πρόκληση στο ψήσιμο χωρίς γλουτένη είναι η διατήρηση της δομής. Στην παραδοσιακή ζύμη το πλέγμα της γλουτένης συγκρατεί τις φυσαλίδες αερίου. Εδώ αυτόν τον ρόλο αναλαμβάνει η μαρέγκα και η ζελατινοποίηση των αμύλων. Το αποτέλεσμα είναι μια λιχουδιά λίγο πιο εύθραυστη, αλλά εξίσου απολαυστική, που επιτρέπει σε όλους να συμμετέχουν στο εορταστικό τραπέζι.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 40 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 320 kcal
🌍 Κουζίνα Δανέζικη

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Φόρμα ψησίματος Æbleskiver
  • Καλαμάκι ή βελόνα πλεξίματος
  • Ηλεκτρικό μίξερ

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγά

Εκτέλεση

1 ✓

Χωρίστε τα αυγά. Ανακατέψτε τους κρόκους με το γάλα, το λάδι, το αλάτι και τη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Συμβουλή: Η γαλακτωματοποίηση του λίπους (λάδι, κρόκος) είναι σημαντική για ομοιογενή ζύμη.
2 ✓

Αναμείξτε το μείγμα αλευριού με το μπέικιν πάουντερ και προσθέστε το στο υγρό μέρος. Ανακατέψτε μέχρι να μην έχει σβόλους.

Συμβουλή: Το μπέικιν πάουντερ δίνει το έξτρα φούσκωμα που δεν μπορεί να δώσει από μόνο του το αλεύρι χωρίς γλουτένη.
3 ✓

Χτυπήστε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα και στη συνέχεια ενσωματώστε τα στη ζύμη με απαλές κινήσεις, σε δόσεις.

Συμβουλή: Αυτή η μαρέγκα δίνει τον 'σκελετό'. Μην παρα-ανακατεύετε γιατί θα φύγει ο αέρας!
4 ✓

Ζεστάνετε τη φόρμα, λαδώστε την. Γεμίστε τις θήκες σχεδόν μέχρι πάνω.

Συμβουλή: Η ζύμη χωρίς γλουτένη φουσκώνει λιγότερο από αυτή με σιτάλευρο, οπότε μπορείτε να γεμίζετε πιο θαρραλέα.
5 ✓

Όταν ψηθεί ο πάτος, γυρίστε 90 μοίρες με μια βελόνα. Αφήστε την ωμή ζύμη να τρέξει έξω και να κάνει κρούστα, μετά συνεχίστε το γύρισμα σε σφαιρικό σχήμα.

Συμβουλή: Να είστε υπομονετικοί, η ζύμη χωρίς γλουτένη ψήνεται λίγο πιο αργά.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί έγινε επίπεδο στο γύρισμα;
Το πειράξατε πολύ νωρίς, ή δεν είχε αρκετό αέρα η ζύμη (σπάσατε τη μαρέγκα στο ανακάτεμα).
Έγινε πολύ στεγνό. Γιατί;
Τα άλευρα χωρίς γλουτένη απορροφούν περισσότερα υγρά. Την επόμενη φορά βάλτε λίγο περισσότερο γάλα.

Υλικά

  • 200 g Αλεύρι χωρίς γλουτένη (για γλυκά)
  • 2 τεμ. Αυγά (χωρισμένα)
  • 250 ml Γάλα
  • 1 κ.σ. Μπέικιν πάουντερ
  • 2 κ.σ. Λάδι (συν για το τηγάνισμα)
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 1 κ.σ. Ζάχαρη