Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Açorda με λαχανικά, σε μπολ γαρνιρισμένη με μαϊντανό
Açorda, σερβιρισμένη με λαχανικά και φρέσκο μαϊντανό

Açorda με λαχανικά

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Σούπες
Αυτή η συνταγή είναι μια μοντέρνα, εμπλουτισμένη με λαχανικά εκδοχή της κλασικής πορτογαλικής σούπας ψωμιού. Η γήινη γεύση και το έντονο χρώμα του παντζαριού τής δίνουν δραματική εμφάνιση, ενώ η οξύτητα της ντομάτας εξισορροπεί τη βαρύτητα του ψωμιού. Τέλειο παράδειγμα του πώς μπορεί να φτιαχτεί θρεπτικό 'comfort food' από απλά υλικά.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 30 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 45 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 320 kcal
🌍 Κουζίνα Μεσογειακή/Vegan

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Ραβδομπλέντερ (αν σας αρέσει κρεμώδες)
  • Τρίφτης

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη

Εκτέλεση

1 ✓

Κόψτε το ψωμί σε κύβους. Καθαρίστε τα λαχανικά (κρεμμύδι, καρότο, παντζάρι). Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τρίψτε το καρότο και το παντζάρι στον χοντρό τρίφτη.

Συμβουλή: Τα τριμμένα λαχανικά μαγειρεύονται γρηγορότερα και ενσωματώνονται καλύτερα στην υφή της σούπας.
2 ✓

Σοτάρετε το κρεμμύδι και το πολτοποιημένο σκόρδο στο λάδι. Προσθέστε τα τριμμένα λαχανικά και την κομμένη ντομάτα. Αχνίστε για 5 λεπτά.

Συμβουλή: Το άχνισμα αναδεικνύει τη φυσική γλυκύτητα των λαχανικών.
3 ✓

Ρίξτε το ζωμό και μαγειρέψτε για 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

Συμβουλή: Ελέγξτε την αλμυρότητα του ζωμού πριν προσθέσετε επιπλέον αλάτι.
4 ✓

Ανακατέψτε μέσα το ψωμί και μαγειρέψτε για άλλα 5-10 λεπτά, μέχρι να διαλυθεί και να χυλώσει το φαγητό. Μπορείτε να το πολτοποιήσετε με ραβδομπλέντερ κατά βούληση ή να το αφήσετε με κομμάτια.

Συμβουλή: Αν το πολτοποιήσετε, προσέξτε, λόγω του αμύλου του ψωμιού μπορεί να γίνει κολλώδες αν το χτυπήσετε πολύ ώρα (όπως στον πουρέ πατάτας).
5 ✓

Σερβίρετε με φρέσκο μαϊντανό και μια σταγόνα ελαιόλαδο.

Συμβουλή: Το ωμό λάδι στο τέλος δίνει έξτρα άρωμα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Μπορεί να παραλειφθεί το παντζάρι;
Ναι, αλλά τότε θα είναι λιγότερο εντυπωσιακό. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με σπανάκι για την πράσινη εκδοχή.

Υλικά

  • 300 γρ. Μπαγιάτικο ψωμί
  • 1.2 λίτρα Ζωμός λαχανικών
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι
  • 3 σκελίδες Σκόρδο
  • 2 τεμ. Ντομάτα
  • 1 τεμ. Παντζάρι (μικρό)
  • 1 τεμ. Καρότο
  • 3 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 1 μάτσο Μαϊντανός
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 1 πρέζα Πιπέρι