Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Αχιάκο με κοτόπουλο σερβιρισμένο
Πλούσια κοτόσουπα με πατάτες και βότανα guasca

Αχιάκο (Ajiaco) με κοτόπουλο

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Σούπες
Το μυστικό της εμβληματικής σούπας της Μπογκοτά κρύβεται στο παιχνίδι με τις πατάτες: η κίτρινη πατάτα λιώνει και χυλώνει τη σούπα κάνοντάς την κρεμώδη (χωρίς αλεύρι!), ενώ η λευκή πατάτα παραμένει σε κομμάτια για χάρη της υφής. Το μπαχαρικό 'guasca' δίνει τη χαρακτηριστική γήινη γεύση, αλλά η κάπαρη και η κρέμα γάλακτος την κάνουν πραγματικά βασιλική.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 1 ώρα
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 20 λεπτά
🍽️ Μερίδες 6 μερίδες
🔥 Θερμίδες 550 kcal
🌍 Κουζίνα Κολομβιανή

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεγάλη κατσαρόλα
  • Σουρωτήρι

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Βράστε το κοτόπουλο με το κρεμμύδι και το σκόρδο σε νερό για 30 λεπτά. Βγάλτε το κρέας.

Συμβουλή: Αυτός ο ζωμός αποτελεί το σώμα της σούπας.
2 ✓

Βάλτε στο ζωμό τις κίτρινες πατάτες και τα κομμάτια καλαμποκιού. Βράστε μέχρι να λιώσουν τελείως οι πατάτες.

Συμβουλή: Το άμυλο από τις πατάτες που λιώνουν δένει τη σούπα με φυσικό τρόπο.
3 ✓

Προσθέστε τις λευκές πατάτες και το μπαχαρικό. Βράστε μέχρι να μαλακώσουν.

Συμβουλή: Αυτές οι πατάτες μένουν ολόκληρες, για να υπάρχει κάτι να δαγκώσεις.
4 ✓

Μαδήστε και ρίξτε πίσω το κοτόπουλο. Σερβίρετε με κάπαρη, κρέμα γάλακτος και φέτες αβοκάντο.

Συμβουλή: Η οξύτητα της κάπαρης και η κρεμώδης υφή της κρέμας κάνουν τέλεια αντίθεση με την αμυλώδη σούπα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Δεν έχω μπαχαρικό guasca, τι να κάνω;
Είναι δύσκολο να αντικατασταθεί, αλλά ένα μείγμα από λίγη ρίγανη και εστραγκόν προσεγγίζει τη γεύση.

Υλικά

  • 1 τεμ. Στήθος κοτόπουλου (ή μπουτάκια)
  • 400 γρ. Πατάτες λευκές (που δεν λιώνουν)
  • 400 γρ. Πατάτες κίτρινες (που λιώνουν)
  • 2 τεμ. Καλαμπόκι (ολόκληρο)
  • 1 μάτσο Φρέσκο κρεμμυδάκι
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 1 κ.σ. Αποξηραμένη Guasca (ή ρίγανη)
  • 2 λίτρα Νερό
  • 100 ml Κρέμα γάλακτος (για το σερβίρισμα)
  • 50 γρ. Κάπαρη (για το σερβίρισμα)
  • 1 τεμ. Αβοκάντο (για το σερβίρισμα)