Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Ζυμαρικά με κολοκύθα και βασιλικό σερβιρισμένα
Κρεμώδη και θρεπτικά ζυμαρικά με κολοκύθα και φρέσκο βασιλικό

Ζυμαρικά με κολοκύθα και βασιλικό

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Κυρίως Πιάτα Γρήγορα Γεύματα
Ξέχνα τις βαριές σάλτσες με κρέμα γάλακτος! Η κρεμώδης υφή αυτών των ζυμαρικών προέρχεται από το γάμο της σάρκας της ψητής κολοκύθας και του αμύλου στο νερό βρασμού των ζυμαρικών. Αυτή η τεχνική (που οι Ιταλοί ονομάζουν 'mantecatura') δίνει μια βελούδινη, γυαλιστερή σάλτσα, που καλύπτει τέλεια κάθε ζυμαρικό, χωρίς να βαραίνει το φαγητό.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 30 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 45 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 480 kcal
🌍 Κουζίνα Ιταλική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Ραβδομπλέντερ ή μπλέντερ
  • Μεγάλη κατσαρόλα για τα ζυμαρικά
  • Τηγάνι για το βράσιμο της σάλτσας

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη (ζυμαρικά)
⚠️ Γαλακτοκομικά (σε περίπτωση τυριού)

Εκτέλεση

1 ✓

Προθέρμανε το φούρνο στους 200°C. Καθάρισε την κολοκύθα, κόψ' τη σε κύβους, ανακάτεψε με λίγο λάδι και αλάτι, και ψήσε μέχρι να μαλακώσει για περίπου 25 λεπτά.

Συμβουλή: Το ψήσιμο συγκεντρώνει τις γεύσεις και εξατμίζει το περιττό νερό, παίρνεις σάλτσα με πιο έντονη γεύση απ' ό,τι αν την έβραζες.
2 ✓

Βάλε το νερό για τα ζυμαρικά να βράσει. Αλάτισε γενναιόδωρα! Βράσε τα ζυμαρικά 'al dente' (να κρατάνε), αλλά πριν τα σουρώσεις, κράτα μια κούπα από το νερό βρασμού!

Συμβουλή: Ποτέ μην παραβράζεις τα ζυμαρικά, γιατί θα μαλακώσουν κι άλλο μέσα στη σάλτσα.
3 ✓

Όσο βράζουν τα ζυμαρικά, βάλε την ψητή κολοκύθα σε ένα μπλέντερ με τη φυτική κρέμα και το ωμό σκόρδο. Πολτοποίησε μέχρι να γίνει τελείως λεία.

Συμβουλή: Η καυτή κολοκύθα μαγειρεύει εν μέρει το ωμό σκόρδο, έτσι δεν θα καίει, θα είναι μόνο αρωματικό.
4 ✓

Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζέστανε το ελαιόλαδο, ρίξε την κρέμα κολοκύθας. Αν είναι πολύ πηχτή, αραίωσε με το νερό των ζυμαρικών που κράτησες, μέχρι να αποκτήσει πυκνότητα σάλτσας.

Συμβουλή: Εδώ ρυθμίζεις την υφή. Το αμυλούχο νερό βοηθά τη σάλτσα να κολλήσει στα ζυμαρικά.
5 ✓

Ρίξε τα σουρωμένα ζυμαρικά στη σάλτσα και ανακάτεψε καλά για 1-2 λεπτά στη φωτιά.

Συμβουλή: Η επιφάνεια των ζυμαρικών ρουφάει τη σάλτσα.
6 ✓

Βγάλε από τη φωτιά, ανακάτεψε μέσα τον φρέσκο, κομμένο βασιλικό και το μισό τυρί. Στο σερβίρισμα πασπάλισε με το υπόλοιπο τυρί.

Συμβουλή: Μην βράσεις το βασιλικό, γιατί χάνει το φρέσκο άρωμά του και μαυρίζει.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί χρειάζεται το νερό των ζυμαρικών;
Το νερό βρασμού είναι γεμάτο διαλυμένο άμυλο. Αυτός ο 'υγρός χρυσός' βοηθά στη γαλακτωματοποίηση της σάλτσας, δηλαδή να ενωθεί το νερό με το λάδι, κι έτσι το αποτέλεσμα γίνεται κρεμώδες και όχι νερόβραστο.

Υλικά

  • 400 γρ. Πένες (σκληρό σιτάρι)
  • 500 γρ. Κολοκύθα
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 200 ml Φυτική κρέμα (π.χ. ρυζιού ή βρώμης)
  • 1 μάτσο Φρέσκος βασιλικός
  • 2 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 50 γρ. Τριμμένη Παρμεζάνα (ή vegan εναλλακτική)
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 0.5 κ.γ. Λευκό πιπέρι