Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Wakayama ramen σερβιρισμένο με ζωμό χοιρινού και σάλτσας σόγιας
Πλούσιο ιαπωνικό ράμεν με ζωμό χοιρινών οστών και σάλτσα σόγιας και αυγό

Wakayama Ramen

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα Σούπες
Το Wakayama ramen (αλλιώς 'Chuka Soba' στη γλώσσα των ντόπιων) είναι ο γάμος των ζωμών tonkotsu (χοιρινό) και shoyu (σάλτσα σόγιας). Φαντάσου μια πηχτή, κρεμώδη χοιρινή σούπα, που η σάλτσα σόγιας την κάνει ακόμα πιο βαθιά και αλμυρή. Αυτή η περιοχή είναι διάσημη γιατί στα μπαρ ράμεν περιμένουν τους πελάτες βραστά αυγά και σούσι σκουμπριού (hayazushi) στο τραπέζι, μέχρι να περιμένουν τη σούπα τους.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 35 λεπτά
🍽️ Μερίδες 2 μερίδες
🔥 Θερμίδες 790 kcal
🌍 Κουζίνα Ιαπωνική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Κατσαρόλα
  • Σουρωτήρι

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Αυγό
⚠️ Σόγια

Εκτέλεση

1 ✓

Σούπα: Βράσε τον ζωμό χοιρινού με τη σάλτσα σόγιας, το λιωμένο σκόρδο και το τζίντζερ. Ρίξε μέσα τα μανιτάρια και μαγείρεψε για 5 λεπτά.

2 ✓

Γαρνιρίσματα: Ζέστανε το έτοιμο κρέας και το αυγό (ακόμα και στον ατμό της σούπας, ή βάλ' τα στη σούπα για 1 λεπτό).

3 ✓

Ζυμαρικά: Βράσε τα ζυμαρικά, στράγγιξέ τα.

Συμβουλή: Μην ξεπλένεις τα ζυμαρικά με κρύο νερό σε αυτόν τον τύπο, απλά τίναξέ τα και βάλ' τα στο μπολ, για να μείνουν καυτά.
4 ✓

Σερβίρισμα: Ζυμαρικά, σούπα, γαρνιρίσματα. Τέλος λίγο σησαμέλαιο και το νόρι.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Έγινε πολύ αλμυρό.
Το στυλ Wakayama είναι από τη φύση του πιο αλμυρό, πιο δυνατό. Αν σου φαίνεται πολύ, αραίωσέ το με καυτό νερό ή ανάλατο ζωμό.

Υλικά

  • 200 γρ. Ζυμαρικά Ramen (ίσια, λεπτά)
  • 800 ml Ζωμός από χοιρινά κόκαλα (Tonkotsu)
  • 30 ml Σάλτσα σόγιας
  • 150 γρ. Βραστό χοιρινό κρέας (chashu, σε φέτες)
  • 2 τεμ. Βραστό αυγό
  • 1 σκελίδα Σκόρδο (λιωμένο)
  • 10 γρ. Φρέσκο τζίντζερ (τριμμένο)
  • 80 γρ. Μανιτάρια Shiitake (σε φέτες)
  • 30 γρ. Φρέσκο κρεμμυδάκι
  • 10 ml Σησαμέλαιο
  • 1 τεμ. Φύλλο Νόρι