Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Vegan τούρτα πουνς σερβιρισμένη
Παραδοσιακή γεύση πουνς σε μια φυτική εκδοχή

Vegan τούρτα πουνς

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Γλυκά και Επιδόρπια
Η ουσία της τούρτας πουνς είναι το πυκνό, αρωματικό εσωτερικό, το οποίο μπορεί να επιτευχθεί τέλεια και στη vegan εκδοχή. Εδώ, η έλλειψη αυγών αντισταθμίζεται από την αντίδραση του μπέικιν πάουντερ με το όξινο περιβάλλον, καθώς και από τη σωστή χρήση αλευριού. Ο στόχος είναι να επιτευχθεί μια ζουμερή υφή που θυμίζει την αυθεντική εκδοχή που είναι εμποτισμένη με αλκοολούχο σιρόπι, αλλά βασίζεται καθαρά σε φυτικά συστατικά.
🕒 Προετοιμασία 30 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 30 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 30 λεπτά
🍽️ Μερίδες 8 μερίδες
🔥 Θερμίδες 420 kcal
🌍 Κουζίνα Αυστροουγγρική, Vegan

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Φόρμα κέικ με κούμπωμα 22 εκ.
  • Αυγοδάρτης
  • Σπάτουλα σιλικόνης
  • Σχάρα για το κρύωμα

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Ξηροί καρποί (αμύγδαλο)
⚠️ Γλουτένη

Εκτέλεση

1 ✓

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Στρώστε τη φόρμα.

Συμβουλή: Ο καυτός φούρνος ξεκινά αμέσως την αντίδραση του μπέικιν πάουντερ, κάτι που είναι απαραίτητο στο ψήσιμο χωρίς αυγά.
2 ✓

Ανακατέψτε τα στερεά υλικά: αλεύρι, ζάχαρη, μπέικιν πάουντερ, αλάτι.

Συμβουλή: Το καλό ανακάτεμα αποτρέπει τους πικρούς σβώλους μπέικιν πάουντερ.
3 ✓

Ανακατέψτε το γάλα αμυγδάλου με το λιωμένο λάδι καρύδας και τη βανίλια.

Συμβουλή: Αυτό το γαλάκτωμα εξασφαλίζει ότι η υφή της ζύμης θα είναι ομοιόμορφη και ζουμερή.
4 ✓

Ρίξτε τα υγρά στα στερεά και ανακατέψτε γρήγορα. Ψήστε για 25-30 λεπτά.

Συμβουλή: Ελαχιστοποιήστε το ανακάτεμα! Η υπερβολική μηχανική δράση κάνει τη ζύμη ελαστική.
5 ✓

Αφού κρυώσει, κόψτε το πάνω μέρος της τούρτας και αφαιρέστε το εσωτερικό (όπως στην κλασική τούρτα πουνς).

Συμβουλή: Θα αρωματίσουμε τα ψίχουλα που αφαιρέσαμε.
6 ✓

Ανακατέψτε τα ψίχουλα με τη μαρμελάδα, το άρωμα πουνς και αν χρειάζεται λίγο νερό/σιρόπι, και γεμίστε ξανά την τούρτα. Τοποθετήστε το καπάκι.

Συμβουλή: Η μαρμελάδα λειτουργεί και ως 'κόλλα', συγκρατώντας τα ψίχουλα.
7 ✓

Ανακατέψτε την άχνη ζάχαρη με το νερό και το χρώμα σε ένα πηχτό γλάσο και καλύψτε την τούρτα.

Συμβουλή: Το γλάσο σφραγίζει την επιφάνεια της τούρτας, επιβραδύνοντας την ξήρανση.
8 ✓

Ψύξτε πριν κόψετε.

Συμβουλή: Κατά την ψύξη, το λάδι καρύδας κρυσταλλώνεται (στερεοποιείται), δίνοντας στήριξη στην τούρτα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί δεν φουσκώνει η ζύμη χωρίς αυγά;
Η χημική αντίδραση του μπέικιν πάουντερ παράγει φυσαλίδες αερίου, τις οποίες παγιδεύει το δίκτυο πρωτεϊνών στο αλεύρι. Είναι σημαντικό να μην ανακατεύετε υπερβολικά, αλλιώς το αέριο θα διαφύγει.
Μπορώ να αντικαταστήσω το άρωμα πουνς;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πραγματικό ρούμι και ξύσμα πορτοκαλιού για μια πιο αυθεντική εκδοχή για ενήλικες.

Υλικά

  • 200 g Αλεύρι ολικής άλεσης
  • 150 g Ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
  • 200 ml Γάλα αμυγδάλου
  • 100 g Λάδι καρύδας (λιωμένο)
  • 10 g Μπέικιν πάουντερ
  • 5 ml Εκχύλισμα βανίλιας
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 150 g Μαρμελάδα φράουλα
  • 2 g Ροζ χρώμα ζαχαροπλαστικής (ή σκόνη παντζαριού)
  • 5 ml Άρωμα πουνς
  • 100 g Φρέσκα φρούτα (για διακόσμηση)
  • 50 g Άχνη ζάχαρη (για το γλάσο)
  • 10 ml Νερό (για το γλάσο)