Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο
Vegan πατάτες ογκρατέν σερβιρισμένες με φρέσκο μαϊντανό
Χορταστική και απλή vegan πατάτα ογκρατέν

Vegan Πατάτες Ογκρατέν

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Κυρίως Πιάτα
Μπορούν οι πατάτες ογκρατέν (Rakott krumpli) να είναι καλές χωρίς λουκάνικο και αυγό; Ναι, αν ξέρουμε τα κόλπα umami! Το καπνιστό τόφου και η κόκκινη πάπρικα φέρνουν τη γεύση του λουκάνικου, και το φυτικό γιαούρτι την κρεμώδη υφή. Μια πιο ελαφριά, χωρίς χοληστερίνη εκδοχή, μετά την οποία δεν βαρυστομαχιάζουμε.
🕒 Προετοιμασία 30 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 35 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 5 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 380 kcal
🌍 Κουζίνα Ουγγρική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Ταψί ή πυρίμαχο σκεύος
  • Κατσαρόλα για το βράσιμο της πατάτας

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Σόγια

Εκτέλεση

1 ✓

Βράστε τις πατάτες με τη φλούδα σε αλατισμένο νερό (περ. 20 λεπτά). Μην τις βράσετε τελείως μαλακές, γιατί θα μαλακώσουν κι άλλο στο φούρνο. Κρυώστε, ξεφλουδίστε και κόψτε σε ροδέλες.

Συμβουλή: Η χλιαρή πατάτα ξεφλουδίζεται και κόβεται πιο εύκολα.
2 ✓

Κόψτε το καπνιστό τόφου σε μικρούς κύβους ή λεπτές φέτες. Σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι, καβουρδίστε το λίγο με την καπνιστή πάπρικα.

Συμβουλή: Αυτό το βήμα ενεργοποιεί την 'ψευδαίσθηση λουκάνικου' με τις καπνιστές γεύσεις.
3 ✓

Ανακατέψτε το vegan γιαούρτι με αλάτι (ή μαύρο αλάτι) και πιπέρι.

4 ✓

Λαδώστε το ταψί. Κάντε στρώσεις: πατάτα, αλάτι, τόφου, γιαούρτι. Συνεχίστε μέχρι να τελειώσουν τα υλικά. Στην κορυφή να μπει πατάτα και γιαούρτι.

Συμβουλή: Μην τσιγκουνευτείτε το γιαούρτι, οι vegan πατάτες τείνουν να στεγνώνουν πιο εύκολα από τις παραδοσιακές.
5 ✓

Πασπαλίστε την κορυφή με τριμμένο vegan τυρί και λίγη κόκκινη πάπρικα για ωραίο χρώμα.

6 ✓

Ψήστε στους 180°C για 30-35 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η κορυφή. Πριν το σερβίρισμα αφήστε να σταθεί 10 λεπτά για να δέσει.

Συμβουλή: Αν κόψετε αμέσως, οι στρώσεις μπορεί να γλιστρήσουν.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Πώς αποκτά γεύση 'αυγού';
Το μυστικό όπλο είναι το μαύρο αλάτι (Kala Namak), που έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θείο, έτσι μοιάζει απατηλά με τη γεύση του βραστού αυγού.

Υλικά

  • 1 kg Πατάτες (ποικιλία που δεν λιώνει)
  • 300 γρ. Καπνιστό τόφου
  • 350 γρ. Vegan γιαούρτι στραγγιστό (βάση σόγιας ή ηλίανθου)
  • 150 γρ. Vegan τυρί (που λιώνει καλά)
  • 30 ml Λάδι
  • 1 κ.γ. Αλάτι (ή Kala Namak για γεύση αυγού)
  • 0.5 κ.γ. Μαύρο πιπέρι
  • 1 κ.γ. Καπνιστή πάπρικα
  • 1 μάτσο Φρέσκος μαϊντανός