Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Τζαμπαλάγια με κοτόπουλο, πλούσιες γεύσεις και πολύχρωμα συστατικά
Πικάντικο ρύζι με κοτόπουλο και λουκάνικο σε στυλ Νέας Ορλεάνης

Τζαμπαλάγια με κοτόπουλο

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα
Η Τζαμπαλάγια είναι το φαγητό 'όλα σε ένα' της κουζίνας Κέιτζουν και Κρεολ, συγγενής της ισπανικής παέγιας από τη Νέα Ορλεάνη. Η ουσία είναι ότι το ρύζι μαγειρεύεται μαζί με το κρέας και τα λαχανικά, απορροφώντας όλες τις γεύσεις. Η βάση της είναι η 'Αγία Τριάδα' (Holy Trinity): κρεμμύδι, σέλερι και πράσινη πιπεριά. Αυτό το πιάτο δεν είναι κρέας με γαρνιτούρα, αλλά ένα αρμονικό σύνολο.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 30 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 50 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 480 kcal
🌍 Κουζίνα Αμερικάνικη

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεγάλη κατσαρόλα με χοντρό πάτο ή τηγάνι με καπάκι: Για να χωρέσουν όλα και να μαγειρευτεί ομοιόμορφα το ρύζι.
  • Ξύλινη κουτάλα: Για καλό ανακάτεμα.

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Σέλερι

Εκτέλεση

1 ✓

Αλατοπιπερώστε το κοτόπουλο σε κύβους και σοτάρετε σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσει μαζί με τις ροδέλες λουκάνικου. Βγάλτε τα από την κατσαρόλα.

Συμβουλή: Το λίπος του λουκάνικου λιώνει και αρωματίζει το λάδι, στο οποίο θα σοταριστούν τα λαχανικά.
2 ✓

Στο πικάντικο λίπος που έμεινε, σοτάρετε το κρεμμύδι, την πιπεριά και το σέλερι (την Αγία Τριάδα). Προσθέστε το σκόρδο και τα μπαχαρικά.

Συμβουλή: Αφήστε τα λαχανικά να πάρουν λίγο χρώμα, αυτό δίνει χαρακτήρα στο φαγητό.
3 ✓

Ρίξτε μέσα το ρύζι και ανακατέψτε για 1 λεπτό, ώστε να καλυφθούν οι κόκκοι με το λίπος.

Συμβουλή: Το σοτάρισμα του ρυζιού (όπως στο ριζότο) βοηθάει τους κόκκους να παραμείνουν σπυρωτοί και να μην κολλήσουν μεταξύ τους.
4 ✓

Σβήστε με τον ζωμό και την ντομάτα. Βάλτε ξανά μέσα τα κρέατα, ρίξτε το φύλλο δάφνης. Φέρτε σε βρασμό.

Συμβουλή: Ανακατέψτε καλά ώστε να μην κολλήσει τίποτα στον πάτο.
5 ✓

Χαμηλώστε τη φωτιά στο ελάχιστο, σκεπάστε και μαγειρέψτε για 20-25 λεπτά, μέχρι το ρύζι να απορροφήσει τα υγρά.

Συμβουλή: ΜΗΝ ΣΗΚΩΝΕΤΕ ΤΟ ΚΑΠΑΚΙ! Ο ατμός πρέπει να μείνει μέσα.
6 ✓

Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε να ξεκουραστεί σκεπασμένο για άλλα 5-10 λεπτά.

Συμβουλή: Εδώ μαλακώνει οριστικά το ρύζι στον δικό του ατμό.
7 ✓

Αφρατέψτε με ένα πιρούνι, πασπαλίστε με φρέσκο μαϊντανό ή φρέσκο κρεμμυδάκι και σερβίρετε.

Συμβουλή: Το αφράτεμα με πιρούνι ('fluffing') διαχωρίζει τους κόκκους.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί κόλλησε στον πάτο;
Δεν ανακάτεψες αρκετά στην αρχή ή η φωτιά ήταν πολύ δυνατή όταν μαγειρευόταν το ρύζι. Το ρύζι τείνει να πιάνει, χρησιμοποίησε διαχυτή θερμότητας ή χαμηλή φωτιά!
Γιατί έμεινε σκληρό το ρύζι;
Ήταν λίγο το υγρό ή έφυγε ο ατμός (σήκωνες συχνά το καπάκι). Μην το ανοίγεις!

Υλικά

  • 500 γρ. Φιλέτο στήθος κοτόπουλου (σε κύβους)
  • 200 γρ. Καπνιστό λουκάνικο (σε ροδέλες)
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι ξερό (σε κύβους)
  • 1 τεμ. Πράσινη πιπεριά (σε κύβους)
  • 2 κλωνάρια Σέλερι (σε φέτες)
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 400 γρ. Κονσέρβα ντομάτας (ψιλοκομμένη)
  • 250 γρ. Ρύζι μακρύκοκκο
  • 500 ml Ζωμός κοτόπουλου
  • 1 κ.γ. Μείγμα μπαχαρικών Cajun (ή ρίγανη, καγιέν, πάπρικα)
  • 2 κ.σ. Λάδι
  • 1 τεμ. Φύλλο δάφνης