Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Τσάουντερ με γαρίδες, πλούσια κρεμώδης σούπα με θαλασσινά
Πλούσια σούπα θαλασσινών με ζουμερές γαρίδες

Τσάουντερ με γαρίδες

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Σούπες
Ένα πιάτο που θυμίζει τις καλοκαιρινές διακοπές στην παραλία, όπου η γλύκα της γαρίδας είναι ο πρωταγωνιστής. Η γαρίδα είναι ένα ευαίσθητο υλικό: σε δευτερόλεπτα μπορεί να παραμαγειρευτεί και να γίνει σαν λάστιχο. Αυτή η συνταγή διδάσκει την τέχνη του χρονισμού, ώστε η σούπα να είναι μεταξένια και η γαρίδα να παραμείνει βουτυρένια και ζουμερή. Μια γιορτινή σούπα που κάνει ξεχωριστή και την πιο απλή καθημερινή μέρα.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 35 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 55 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 620 kcal
🌍 Κουζίνα Αμερικάνικη (New England)

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεγάλη κατσαρόλα
  • Σουρωτήρι (αν χρησιμοποιήσουμε και το κέλυφος της γαρίδας για ζωμό)
  • Κοφτερό μαχαίρι

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Οστρακοειδή
⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Αν η γαρίδα έχει κέλυφος: καθαρίστε την, βάλτε τη σάρκα στο κρύο. (Pro tip: σοτάρετε τα κελύφη σε λίγο λάδι, σβήστε με τον ζωμό, βράστε για 15 λεπτά και σουρώστε – αυτό δίνει απίστευτη γεύση!). Ψιλοκόψτε τα λαχανικά.

Συμβουλή: Το κεφάλι και το κέλυφος της γαρίδας είναι γεμάτα γεύση (umami), κρίμα να τα πετάξετε.
2 ✓

Σοτάρετε στο λίπος το κρεμμύδι, τα καρότα και το λιωμένο σκόρδο μέχρι να γυαλίσουν.

Συμβουλή: Μην τα ροδίσετε, η τσάουντερ πρέπει να παραμείνει ανοιχτόχρωμη.
3 ✓

Σβήστε με τον ζωμό, προσθέστε τα φασολάκια και βράστε σιγά-σιγά για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

Συμβουλή: Η κίνηση του υγρού που βράζει βοηθά τα λαχανικά να μην κολλήσουν.
4 ✓

Ανακατέψτε μέσα την κρέμα γάλακτος και τα μπαχαρικά. Όταν αρχίσει να κοχλάζει ξανά, ρίξτε μέσα τις γαρίδες.

Συμβουλή: Η δομή της πρωτεΐνης της γαρίδας στερεοποιείται πολύ γρήγορα με τη θερμότητα.
5 ✓

Μαγειρέψτε τις γαρίδες ακριβώς μέχρι να γίνουν ροζ και να κουλουριαστούν σε σχήμα 'C' (περίπου 3-5 λεπτά). Κλείστε αμέσως τη φωτιά και σερβίρετε με μαϊντανό.

Συμβουλή: Αν η γαρίδα κουλουριαστεί σε σχήμα 'O' και η ουρά ακουμπήσει το κεφάλι, τότε έχει παραβράσει και θα είναι σκληρή.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένες γαρίδες;
Ναι, ξεπαγώστε τις αργά στο ψυγείο. Μην πετάξετε το ζουμί τους, μπορεί να μπει στη σούπα!
Πώς να καθαρίσω τη γαρίδα;
Βγάλτε το κέλυφος, και αφαιρέστε τις σκούρες 'φλέβες' (έντερο) από την πλάτη με μια μικρή τομή.

Υλικά

  • 400 γρ. Γαρίδες (ωμές, με κέλυφος ή καθαρισμένες)
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι κόκκινο
  • 2 τεμ. Καρότα
  • 3 σκελίδες Σκόρδο
  • 200 γρ. Φασολάκια
  • 1 λίτρο Ζωμός ψαριού ή λαχανικών
  • 250 ml Κρέμα γάλακτος
  • 2 κ.σ. Βούτυρο ή λάδι
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 1 κ.γ. Λευκό πιπέρι
  • 0.5 κ.γ. Πιπέρι καγιέν
  • 1 ματσάκι Μαϊντανός