Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Τραγανό τηγανητό τόφου με γλυκόξινη σάλτσα σερβιρισμένο
Βίγκαν κυρίως πιάτο με τραγανό τόφου και λαχανικά σε γλυκόξινη σάλτσα

Τραγανό τηγανητό τόφου με γλυκόξινη σάλτσα

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Κυρίως Πιάτα Γρήγορα Γεύματα
Πολλοί παραπονιούνται ότι το τόφου είναι άγευστο και ελαστικό. Το μυστικό αυτής της συνταγής είναι το 'στεγνό πρεσάρισμα' του τόφου και η κρούστα αμύλου, που σχηματίζει μια απίστευτα τραγανή θωράκιση κατά το τηγάνισμα. Αυτή η θωράκιση δεν προσφέρει μόνο υφή, αλλά παρέχει και μια επιφάνεια στην οποία μπορεί να κολλήσει η κολλώδης γλυκόξινη σάλτσα.
🕒 Προετοιμασία 30 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 50 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 360 kcal
🌍 Κουζίνα Ασιατική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Τηγάνι ή γουόκ
  • Βάρος για το πρεσάρισμα του τόφου (π.χ. κονσέρβες)
  • Χαρτί κουζίνας

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Σόγια

Εκτέλεση

1 ✓

Τυλίξτε το τόφου σε χαρτί κουζίνας, τοποθετήστε ένα πιάτο και κάτι βαρύ από πάνω. Αφήστε το να σταθεί έτσι για τουλάχιστον 15-20 λεπτά.

Συμβουλή: Το τόφου είναι γεμάτο νερό. Αν δεν το στύψετε, θα βγάλει ατμό κατά το τηγάνισμα και δεν θα γίνει τραγανό. (Αφαίρεση νερού).
2 ✓

Κόψτε το πρεσαρισμένο τόφου σε κύβους, αλατοπιπερώστε και στη συνέχεια γυρίστε το καλά στο κορν φλάουρ.

Συμβουλή: Το άμυλο, όταν συναντά την υγρασία, σχηματίζει ένα στρώμα τζελ που γίνεται εξαιρετικά τραγανό στο καυτό λάδι.
3 ✓

Τηγανίστε τους κύβους τόφου σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές και στη συνέχεια βγάλτε τους σε χαρτί κουζίνας.

Συμβουλή: Η υψηλή θερμοκρασία είναι σημαντική και να μην παραγεμίζετε το τηγάνι, αλλιώς η θερμοκρασία θα πέσει και το φαγητό θα απορροφήσει λάδι.
4 ✓

Κόψτε τα λαχανικά σε μεγαλύτερα κομμάτια. Στο λίγο λάδι που έμεινε στο τηγάνι, σοτάρετέ τα μέχρι να γίνουν τραγανά (περ. 3-4 λεπτά).

Συμβουλή: Σοτάρισμα τύπου γουόκ: γρήγορα, σε δυνατή φωτιά, ώστε το χρώμα των λαχανικών να μείνει ζωντανό και η υφή τους τραγανή.
5 ✓

Ανακατέψτε τη σάλτσα: χυμός ανανά, πολτός ντομάτας, ξύδι, σάλτσα σόγιας. Ρίξτε τη στα λαχανικά, προσθέστε τα κομμάτια ανανά.

Συμβουλή: Η ισορροπία του γλυκού (ανανάς, ζάχαρη στο κέτσαπ) και του ξινού (ξύδι) είναι η ουσία.
6 ✓

Όταν η σάλτσα βράσει και πήξει λίγο, ανακατέψτε μέσα το τηγανητό τόφου. Σερβίρετε αμέσως.

Συμβουλή: Ανακατέψτε μόνο στο τέλος, ώστε η κρούστα του τόφου να μην πανιάσει.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί πέφτει η κρούστα από το τόφου;
Πιθανότατα το τόφου ήταν πολύ υγρό. Το πρεσάρισμα είναι καθοριστικό!
Μπορεί να ψηθεί στο φούρνο;
Ναι, γυρισμένο σε λάδι και άμυλο, στους 200°C για περίπου 25-30 λεπτά, γυρίζοντας στα μισά του χρόνου.

Υλικά

  • 400 γρ. Σκληρό τόφου (firm ή extra firm)
  • 4 κ.σ. Κορν φλάουρ
  • 4 κ.σ. Λάδι για τηγάνισμα
  • 1 τεμ. Κόκκινη πιπεριά
  • 1 τεμ. Καρότο
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι
  • 150 γρ. Κονσέρβα ανανά (κομμάτια, με το χυμό)
  • 3 κ.σ. Πολτός ντομάτας (ή κέτσαπ)
  • 2 κ.σ. Ξύδι ρυζιού (ή μηλόξυδο)
  • 1 κ.σ. Σάλτσα σόγιας
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 0.5 κ.γ. Πιπέρι