Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Τούρτα πανακότα καρύδας σε κομψό σερβίρισμα
Κρεμώδης τούρτα καρύδας με φρέσκα φρούτα

Τούρτα πανακότα καρύδας

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Γλυκά και Επιδόρπια
Αυτό το επιδόρπιο απογειώνει την ιταλική υπερηφάνεια, την «ψημένη κρέμα» (panna cotta), σε επίπεδο τούρτας. Το μυστικό κρύβεται στη ζελατίνη: χρησιμοποιούμε ακριβώς όση χρειάζεται ώστε η κρέμα να διατηρήσει το σχήμα της, αλλά να λιώνει αμέσως στο στόμα. Η αντίθεση μεταξύ της τροπικής απαλότητας του γάλακτος καρύδας και της τραγανής βάσης μπισκότου βουτύρου καθιστά αυτό το γλυκό τον πρωταγωνιστή των καλοκαιρινών βραδιών, χωρίς ψήσιμο.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 10 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 4 ώρες 30 λεπτά
🍽️ Μερίδες 8 μερίδες
🔥 Θερμίδες 480 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Φόρμα με αποσπώμενο τσέρκι 20-22 εκ.
  • Κατσαρόλα με χοντρό πάτο
  • Αυγοδάρτης χειρός
  • Σπάτουλα σιλικόνης
  • Πολυκόφτης ή πλάστης (για τα μπισκότα)

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα
⚠️ Γλουτένη

Εκτέλεση

1 ✓

Θρυμμάτισε ψιλά τα μπισκότα και στη συνέχεια ανακάτεψέ τα καλά με το λιωμένο βούτυρο, σαν να δουλεύεις με βρεγμένη άμμο.

Συμβουλή: Αν δεν έχεις πολυκόφτη, βάλε τα μπισκότα σε σακούλα και σπάσ' τα με τον πλάστη.
2 ✓

Πίεσε το μείγμα μπισκότου ομοιόμορφα στον πάτο της φόρμας και βάλε το στο ψυγείο να παγώσει όσο ετοιμάζεις την κρέμα.

Συμβουλή: Με ένα ποτήρι με ίσιο πάτο, πάτησε τα μπισκότα για να έχεις μια συμπαγή και σταθερή βάση.
3 ✓

Ρίξε το γάλα καρύδας, την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και τη βανίλια σε μια κατσαρόλα. Ζέστανε σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσει να βγάζει ατμούς και να διαλυθεί η ζάχαρη.

Συμβουλή: Απλά ζέστανε, μην βράσεις! Η πολύ υψηλή θερμοκρασία μπορεί να κόψει την κρέμα γάλακτος και να αλλοιώσει τη γεύση.
4 ✓

Εν τω μεταξύ, ανακάτεψε τη ζελατίνη με 4-5 κουταλιές της σούπας κρύο νερό σε ένα μικρό μπολ και άφησέ τη να φουσκώσει για 5 λεπτά (θα γίνει σαν ζελέ).

Συμβουλή: Η ζελατίνη πρέπει να ενυδατωθεί (να απορροφήσει νερό) για να διαλυθεί αργότερα χωρίς σβόλους.
5 ✓

Κατέβασε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ανακάτεψε μέσα τη φουσκωμένη ζελατίνη. Ανακάτεψε επίμονα μέχρι να διαλυθεί εντελώς και η κρέμα να γίνει λεία.

Συμβουλή: Η εξισορρόπηση της θερμοκρασίας είναι σημαντική: το ζεστό υγρό λιώνει αμέσως τη ζελατίνη. Αν παραμείνουν σβόλοι, πέρασέ το από ψιλή σήτα.
6 ✓

Άφησε την κρέμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου (περίπου 20-30 λεπτά) και στη συνέχεια ρίξε την προσεκτικά πάνω στην κρύα βάση μπισκότου.

Συμβουλή: Αν τη ρίξεις καυτή, θα λιώσει το βούτυρο στα μπισκότα και τα ψίχουλα θα ανέβουν στην επιφάνεια της κρέμας (λόγω διαφοράς ειδικού βάρους).
7 ✓

Βάλε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες. Πριν το σερβίρισμα, πασπάλισε με τριμμένη καρύδα και πρόσθεσε από πάνω φρέσκα φρούτα.

Συμβουλή: Ροζέτες από σαντιγί δίνουν έξτρα κρεμώδη υφή στις μπουκιές.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί η κρέμα έγινε σαν λάστιχο;
Χρησιμοποίησες πάρα πολύ ζελατίνη ή την έβρασες για πολλή ώρα. Η ζελατίνη είναι ευαίσθητη, φέρσου της απαλά!
Μπορώ να χρησιμοποιήσω γάλα καρύδας σε κονσέρβα;
Ναι, και μάλιστα επιβάλλεται! Με το γάλα καρύδας κονσέρβας που έχει υψηλά λιπαρά, το αποτέλεσμα θα είναι πραγματικά κρεμώδες.
Πόση ώρα χρειάζεται για να πήξει;
Χρειάζεται τουλάχιστον 4 ώρες στο πιο κρύο ράφι, αλλά το καλύτερο είναι να ξεκουραστεί ολόκληρο το βράδυ.

Υλικά

  • 400 ml Γάλα καρύδας (υψηλών λιπαρών)
  • 200 ml Κρέμα γάλακτος (τουλάχιστον 30%)
  • 80 g Κρυσταλλική ζάχαρη
  • 10 g Ζελατίνη σε σκόνη
  • 200 g Μπισκότα βουτύρου ή μπισκότα τύπου πτι-μπερ
  • 100 g Λιωμένο βούτυρο
  • 1 κ.γ. Εκχύλισμα βανίλιας
  • 50 g Τριμμένη καρύδα
  • 200 g Φρέσκα φρούτα (φράουλες, μύρτιλα)