Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Τούρτα πανακότα καραμέλα σερβιρισμένη σε κομμάτια
Φινετσάτη ιταλική κρέμα πανακότα με πλούσια σάλτσα καραμέλας

Τούρτα Πανακότα Καραμέλα

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Η Panna Cotta σημαίνει 'μαγειρεμένη κρέμα'. Αυτό το βορειοϊταλικό επιδόρπιο γιορτάζει τη βελούδινη υφή της κρέμας. Σε αυτή τη μορφή τούρτας, η καραμέλα δεν εμφανίζεται μόνο ως επικάλυψη, αλλά αρωματίζει την ίδια την κρέμα, δίνοντάς της έναν βαθύ, βουτυρένιο χαρακτήρα καραμέλας γάλακτος. Η ζελατίνη είναι ο πρωταγωνιστής εδώ: χρειάζεται τόση όση ώστε η τούρτα να κόβεται, αλλά να λιώνει αμέσως στο στόμα.
🕒 Προετοιμασία 30 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 4 ώρες 45 λεπτά
🍽️ Μερίδες 8 μερίδες
🔥 Θερμίδες 410 kcal
🌍 Κουζίνα Ιταλική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Φόρμα με αποσπώμενα τοιχώματα (20 εκ.): Η μικρότερη διάμετρος δίνει ψηλότερη τούρτα.
  • Κατσαρόλα: Για την καραμελοποίηση.

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα
⚠️ Γλουτένη

Εκτέλεση

1 ✓

Θρυμματίστε τα μπισκότα, ανακατέψτε με το λιωμένο βούτυρο. Πιέστε στον πάτο της φόρμας και βάλτε στο ψυγείο.

Συμβουλή: Πιέστε καλά για να είναι συμπαγές.
2 ✓

Μουλιάστε τα φύλλα ζελατίνης σε κρύο νερό για 5 λεπτά.

Συμβουλή: Η ζελατίνη σε φύλλα είναι πιο εύκολη στη χρήση και έχει πιο καθαρή γεύση.
3 ✓

Καραμελώστε τη ζάχαρη μέχρι να πάρει χρυσοκαστανό χρώμα σε μια κατσαρόλα. Τραβήξτε από τη φωτιά και ρίξτε προσεκτικά την κρέμα γάλακτος.

Συμβουλή: Προσοχή στον καυτό ατμό! Η καραμέλα μπορεί να σκληρύνει, αλλά θα λιώσει ξανά όταν την ξαναβάλετε στη φωτιά.
4 ✓

Βάλτε ξανά στη φωτιά, προσθέστε τους σπόρους από τον λοβό βανίλιας και το αλάτι. Ζεστάνετε μέχρι να διαλυθεί τελείως η καραμέλα και η κρέμα να αρχίσει να σιγοβράζει.

Συμβουλή: Το αλάτι (εφέ 'salted caramel') τονίζει τη γλυκύτητα.
5 ✓

Κατεβάστε από τη φωτιά, αφήστε να κρυώσει για 5 λεπτά, μετά ανακατέψτε μέσα τα στυμμένα φύλλα ζελατίνης.

Συμβουλή: Το πολύ καυτό υγρό μπορεί να αποδυναμώσει τη ζελατίνη.
6 ✓

Αφήστε την κρέμα να κρυώσει μέχρι να γίνει χλιαρή (ανακατεύετε για να μην κάνει πέτσα), και μετά ρίξτε την στη βάση μπισκότου.

Συμβουλή: Αν τη ρίξετε καυτή, θα λιώσει τη βάση βουτύρου και η βάση της κρέμας θα γεμίσει ψίχουλα.
7 ✓

Παγώστε για 4 ώρες ή όλη τη νύχτα.

Συμβουλή: Η υπομονή δημιουργεί την τέλεια υφή.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί δεν έπηξε η πανακότα;
Ή ήταν λίγη η ζελατίνη ή δεν περιμένατε αρκετά. Οι δεσμοί της ζελατίνης χρειάζονται χρόνο και κρύο για να σχηματιστούν.

Υλικά

  • 500 ml Κρέμα γάλακτος
  • 150 g Κρυσταλλική ζάχαρη
  • 1 τεμ. Λοβός βανίλιας
  • 6 τεμ. Φύλλα ζελατίνης
  • 200 g Μπισκότα βουτύρου
  • 100 g Βούτυρο (λιωμένο)
  • 1 πρέζα Θαλασσινό αλάτι