Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Τούρτα όνειρο λεμονιού σερβιρισμένη
Φρέσκια και ελαφριά τούρτα για καλοκαιρινές περιστάσεις

Τούρτα όνειρο λεμονιού

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Γλυκά και Επιδόρπια
Αυτή η τούρτα χωρίς ψήσιμο είναι ο σωτήρας των τεμπέλικων καλοκαιρινών ημερών. Η βάση είναι το θρυμματισμένο στρώμα μπισκότου των διάσημων αμερικανικών cheesecake, και η κρέμα βασίζεται στον πλούτο του μασκαρπόνε. Εδώ δεν υπάρχουν αυγά, ούτε ψήσιμο, μόνο καθαρή, κρεμώδης απόλαυση. Η οξύτητα του λεμονιού 'μαγειρεύει' (μετουσιώνει) και πήζει λίγο τις πρωτεΐνες της κρέμας, και η ζελατίνη φροντίζει για το κόψιμο.
🕒 Προετοιμασία 30 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 30 λεπτά
🍽️ Μερίδες 8 μερίδες
🔥 Θερμίδες 420 kcal
🌍 Κουζίνα Αμερικάνικο στυλ 'Cheesecake'

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Πολυκόφτης (για τα μπισκότα)
  • Φόρμα με αποσπώμενο πάτο 20 εκ.
  • Σπάτουλα

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα
⚠️ Γλουτένη

Εκτέλεση

1 ✓

Ανακάτεψε το τρίμμα μπισκότου με το λιωμένο βούτυρο. Η υφή να είναι σαν βρεγμένη άμμος. Πίεσε ομοιόμορφα στον πάτο της φόρμας (χρησιμοποίησε τον πάτο ενός ποτηριού για συμπίεση). Βάλε στο ψυγείο.

Συμβουλή: Η συμπίεση απομακρύνει τον αέρα, έτσι η βάση θα είναι σταθερή και θα αντέξει την κρέμα.
2 ✓

Ανακάτεψε το μασκαρπόνε με τη ζάχαρη άχνη, το χυμό λεμονιού και το ξύσμα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Συμβουλή: Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, το μασκαρπόνε κόβει εύκολα αν το χτυπήσεις πολύ γρήγορα. Δούλεψε μόνο σε χαμηλή ταχύτητα!
3 ✓

Φούσκωσε τη ζελατίνη στο νερό, μετά ζέστανέ τη να γίνει υγρή. Με εξισορρόπηση θερμοκρασίας (ανακάτεψε μια κουταλιά κρέμας μασκαρπόνε σε αυτήν) πρόσθεσέ τη στη βάση μασκαρπόνε.

Συμβουλή: Η εξισορρόπηση θερμοκρασίας εμποδίζει το πάγωμα-σοκ της ζελατίνης.
4 ✓

Χτύπα την κρέμα γάλακτος σε σφιχτή σαντιγί και ενσωμάτωσέ τη προσεκτικά στην κρέμα λεμονιού.

Συμβουλή: Η αέρινη σαντιγί χαλαρώνει το πυκνό μασκαρπόνε, έτσι το αποτέλεσμα είναι κρεμώδες και όχι συμπαγές λιπαρό.
5 ✓

Ρίξε την κρέμα στη βάση μπισκότου. Ίσιωσε.

Συμβουλή: Χτύπα τη φόρμα στο τραπέζι για να ανέβουν οι φυσαλίδες αέρα.
6 ✓

Πάγωσε για τουλάχιστον 4 ώρες (αλλά καλύτερα ένα βράδυ).

Συμβουλή: Η πήξη της ζελατίνης εξαρτάται από το χρόνο.
7 ✓

Πριν το σερβίρισμα διακόσμησε με φέτες λεμονιού. Αν θέλεις, μπορείς να φτιάξεις ένα λεπτό στρώμα διαφανούς ζελέ τούρτας στην κορυφή για επαγγελματική εμφάνιση.

Συμβουλή: Το ζελέ προστατεύει την κρέμα από την ξήρανση και της δίνει λάμψη.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Διαλύεται η βάση μπισκότου στο κόψιμο.
Ήταν λίγο το βούτυρο ή δεν το πίεσες αρκετά δυνατά. Η ψύξη είναι επίσης σημαντική, ώστε το βούτυρο να παγώσει ξανά και να λειτουργήσει ως 'κόλλα'.
Έγινε σαν τσίχλα η κρέμα.
Χρησιμοποίησες πολλή ζελατίνη. Η δύναμη της ζελατίνης (βαθμοί bloom) μπορεί να διαφέρει, ακολούθησε τη συσκευασία!

Υλικά

  • 250 γρ. Τριμμένα μπισκότα ή μπισκότα βουτύρου
  • 100 γρ. Βούτυρο (λιωμένο)
  • 300 ml Κρέμα γάλακτος (κρύα)
  • 250 γρ. Μασκαρπόνε
  • 100 γρ. Ζάχαρη άχνη
  • 100 ml Φρέσκος χυμός λεμονιού
  • 1 κ.γ. Ξύσμα λεμονιού
  • 10 γρ. Σκόνη ζελατίνης
  • 50 ml Νερό (για τη ζελατίνη)
  • 50 ml Νερό (προαιρετικό για ζελέ)