Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Τούρτα Μπλακ Φόρεστ σερβιρισμένη
Η αυθεντική απόλαυση του Μέλανα Δρυμού με πλούσια σαντιγί και κεράσια

Τούρτα Μπλακ Φόρεστ

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Η Schwarzwälder Kirschtorte δεν είναι απλά ένα γλυκό, αλλά προστατευόμενος πολιτιστικός θησαυρός της Γερμανίας. Η ουσία της κρύβεται στις αντιθέσεις: η πικράδα του κακάο στο παντεσπάνι, η οξύτητα του βύσσινου (ή κερασιού), η απαλότητα της σαντιγί και η ένταση του λικέρ κεράσι (Kirschwasser). Αυτή η συνταγή είναι η σπιτική εκδοχή, πιο απλή αλλά πιστή στη γεύση της πρωτότυπης.
🕒 Προετοιμασία 40 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 35 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 3 ώρες 20 λεπτά
🍽️ Μερίδες 10 μερίδες
🔥 Θερμίδες 540 kcal
🌍 Κουζίνα Γερμανική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Φόρμα κέικ 22 εκ. - Το ιδανικό μέγεθος.
  • Μακρύ μαχαίρι - Για το κόψιμο των βάσεων.
  • Κορνέ - Για τη διακόσμηση.
  • Μαχαίρι επάλειψης - Για το ίσιωμα της σαντιγί.

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγά

Εκτέλεση

1 ✓

Προθέρμανε το φούρνο στους 180°C. Στρώσε χαρτί στη φόρμα. Ανακάτεψε το αλεύρι, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.

Συμβουλή: Κοσκίνισε το κακάο, γιατί τα μικρά σβολάκια κακάο μπορεί να είναι πικρά στη ζύμη.
2 ✓

Χτύπα τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν καλά, και μετά ανακάτεψε μέσα το λιωμένο βούτυρο και το γάλα.

Συμβουλή: Αυτό είναι ένα απλοποιημένο παντεσπάνι, όπου το λίπος βοηθά στη διατήρηση της υγρασίας.
3 ✓

Ενσωμάτωσε τα στερεά με τα υγρά υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ψήσε για περίπου 30-35 λεπτά (τεστ οδοντογλυφίδας).

Συμβουλή: Μην το παραψήσεις, γιατί οι ζύμες με κακάο έχουν την τάση να στεγνώνουν.
4 ✓

Κρύωσε τελείως, και μετά κόψε οριζόντια σε τρεις βάσεις.

Συμβουλή: Αν φούσκωσε στην κορυφή, κόψε το ίσια (το κομμένο κομμάτι φά' το, είναι η ανταμοιβή του ζαχαροπλάστη!).
5 ✓

Χτύπα την κρέμα γάλακτος σε σφιχτή σαντιγί (κατά βούληση μπορείς να βάλεις λίγη ζάχαρη άχνη).

Συμβουλή: Η κρέμα γάλακτος πρέπει να είναι πολύ κρύα.
6 ✓

Ράντισε την πρώτη βάση με το λικέρ/χυμό, άλειψε με σαντιγί και πασπάλισε με τα φρούτα. Βάλε την επόμενη βάση και επανέλαβε.

Συμβουλή: Το ράντισμα κρατάει την τούρτα υγρή για μέρες.
7 ✓

Κάλυψε την κορυφή και τα πλάγια με σαντιγί. Διακόσμησε με ξύσμα σοκολάτας και φρούτα.

Συμβουλή: Το ξύσμα σοκολάτας συμβολίζει τα πυκνά δέντρα του Μέλανα Δρυμού.
8 ✓

Βάλε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2-3 ώρες.

Συμβουλή: Κατά την ψύξη το παντεσπάνι απορροφά τα αρώματα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Μπορώ να παραλείψω το αλκοόλ;
Ναι, χρησιμοποίησε το χυμό από την κομπόστα βύσσινου, στο οποίο θα βάλεις μερικές σταγόνες άρωμα αμυγδάλου.
Γιατί διαλύεται η τούρτα στο κόψιμο;
Δεν κρύωσε αρκετά. Η σαντιγί και το παντεσπάνι πρέπει να "δέσουν" στο ψυγείο.
Τι κρέμα γάλακτος να χρησιμοποιήσω;
Ζωική, με τουλ. 30% λιπαρά. Η γεύση των φυτικών κρεμών δεν ταιριάζει σε αυτό το κλασικό γλυκό.

Υλικά

  • 200 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 150 γρ. Κρυσταλλική ζάχαρη
  • 50 γρ. Κακάο σε σκόνη (άγλυκο)
  • 10 γρ. Μπέικιν πάουντερ
  • 4 τεμ. Αυγά
  • 100 ml Γάλα
  • 100 γρ. Βούτυρο (λιωμένο)
  • 400 ml Κρέμα γάλακτος (κρύα)
  • 50 γρ. Ξύσμα μαύρης σοκολάτας
  • 300 γρ. Βύσσινα ή κεράσια (χωρίς κουκούτσι, στραγγισμένα)
  • 50 ml Κιρς (Kirsch) ή χυμός κομπόστας
  • 1 πρέζα Αλάτι