Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Τούρτα μους μήλου με κανέλα διακοσμημένη με φέτες μήλου
Ελαφριά τούρτα μους μήλου με κανέλα και φρέσκες φέτες μήλου

Τούρτα μους μήλου με κανέλα

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Γλυκά και Επιδόρπια
Ο συνδυασμός μήλου και κανέλας είναι η ουσία του φθινοπώρου, αλλά σε αυτή την τούρτα παίρνουν νέα μορφή: ο πηχτός, μαγειρεμένος πουρές μήλου απογειώνεται με την ελαφρότητα της σαντιγί. Το μυστικό της αφράτης υφής είναι η ζελατίνη και η σταθεροποιητική δύναμη της κρέμας, που συγκρατεί το ζουμερό φρούτο. Αυτό το γλυκό αποδεικνύει ότι ακόμα και από τα πιο απλά, καθημερινά φρούτα μπορεί να δημιουργηθεί ένα κομψό γλυκό επιπέδου ζαχαροπλαστείου.
🕒 Προετοιμασία 30 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 10 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 4 ώρες 40 λεπτά
🍽️ Μερίδες 8 μερίδες
🔥 Θερμίδες 280 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Τρίφτης με μεγάλες τρύπες
  • Φόρμα με αποσπώμενο τσέρκι (22-24 εκ.)
  • Αυγοδάρτης χειρός
  • Κατσαρόλα
  • Σπάτουλα

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα
⚠️ Γλουτένη
⚠️ Αυγό

Εκτέλεση

1 ✓

Ξεφλουδίστε τα μήλα, αφαιρέστε τα κουκούτσια και τρίψτε τα στον τρίφτη με τις μεγάλες τρύπες. Περιχύστε αμέσως με το χυμό λεμονιού και ανακατέψτε.

Συμβουλή: Η οξύτητα του χυμού λεμονιού αποτρέπει το ενζυμικό μαύρισμα (οξείδωση), έτσι το μήλο παραμένει ωραίο και ανοιχτόχρωμο.
2 ✓

Βάλτε τα μήλα σε μια κατσαρόλα με τη ζάχαρη, την κανέλα και μια πρέζα αλάτι. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 5-10 λεπτά, μέχρι να βγάλουν τα υγρά τους και να μαλακώσουν, στη συνέχεια αφήστε να γίνουν χλιαρά.

Συμβουλή: Κατά τη θερμική επεξεργασία απελευθερώνεται η πηκτίνη, η οποία βοηθά στο δέσιμο του χυμού των φρούτων και οι γεύσεις συμπυκνώνονται.
3 ✓

Μουλιάστε τη ζελατίνη στο νερό για 5 λεπτά, στη συνέχεια ζεστάνετε μέχρι να υγροποιηθεί (μη βράσετε!). Ανακατέψτε την με τα ακόμα χλιαρά μήλα.

Συμβουλή: Είναι σημαντικό τα μήλα να μην είναι παγωμένα, διαφορετικά η ζελατίνη θα πήξει αμέσως σε σβόλους.
4 ✓

Χτυπήστε την κρύα κρέμα γάλακτος σε σφιχτή σαντιγί. Όταν το μείγμα μήλου κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου (αλλά δεν έχει πήξει ακόμα), ενσωματώστε τη σαντιγί σε πολλές δόσεις.

Συμβουλή: Αν το μήλο είναι πολύ ζεστό, η σαντιγί θα λιώσει και η κρέμα θα γίνει νερουλή. Η εξισορρόπηση των θερμοκρασιών είναι το κλειδί της επιτυχίας.
5 ✓

Τοποθετήστε το έτοιμο παντεσπάνι στη φόρμα (καλό είναι να καλύψετε και τα τοιχώματα με λαδόκολλα). Ρίξτε από πάνω τη μους μήλου και χτυπήστε ελαφρά τη φόρμα στο τραπέζι για να φύγουν οι φυσαλίδες αέρα.

Συμβουλή: Το χτύπημα βοηθά στη συμπίεση της κρέμας, ώστε να έχετε μια ωραία, λεία επιφάνεια κατά το κόψιμο.
6 ✓

Βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες ή μέχρι να σφίξει εντελώς η μους. Το δίκτυο ζελατίνης σταθεροποιεί τη δομή σε αυτό το διάστημα.

Συμβουλή: Η υπομονή είναι απαραίτητη· ο χρόνος πήξης της ζελατίνης δεν μπορεί να επισπευσθεί.
7 ✓

Πριν το σερβίρισμα, αφαιρέστε τη φόρμα και πασπαλίστε την κορυφή με κανέλα ή διακοσμήστε με λεπτές φέτες μήλου. Είναι πιο νόστιμη κρύα.

Συμβουλή: Για διακόσμηση χρησιμοποιήστε αποξηραμένα πέταλα μήλου για τραγανή υφή.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί μαύρισε το μήλο;
Η σάρκα του μήλου οξειδώνεται όταν έρχεται σε επαφή με τον αέρα. Η περιεκτικότητα του χυμού λεμονιού σε ασκορβικό οξύ επιβραδύνει αποτελεσματικά αυτή τη διαδικασία.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κομπόστα;
Ναι, αλλά η γεύση θα είναι λιγότερο φρέσκια και θα πρέπει να μειώσετε την περιεκτικότητα ζάχαρης στη συνταγή.
Τι μήλα να επιλέξω;
Ποικιλίες ξινές και σκληρές (π.χ. Granny Smith, Idared), επειδή έχουν πιο χαρακτηριστική γεύση δίπλα στην κρέμα.

Υλικά

  • 1 τεμ. Παντεσπάνι (έτοιμο, στρογγυλό)
  • 4 τεμ. Ξινόμηλα (π.χ. Granny Smith)
  • 100 g Κρυσταλλική ζάχαρη
  • 300 ml Κρέμα γάλακτος (κρύα)
  • 2 κ.γ. Κανέλα σε σκόνη
  • 15 g Ζελατίνη σε σκόνη
  • 50 ml Νερό
  • 1 κ.σ. Χυμός λεμονιού
  • 1 πρέζα Αλάτι