Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Τούρτα μαρέγκας διακοσμημένη με φρούτα
Εντυπωσιακή Πάβλοβα με λευκές στρώσεις μαρέγκας και πολύχρωμα φρούτα

Τούρτα Μαρέγκας (Pavlova style)

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Αυτή η τούρτα θυμίζει την κομψότητα της διάσημης Pavlova. Το μυστικό κρύβεται στη διπλή υφή της μαρέγκας: τραγανό, εύθραυστο κέλυφος απέξω και μαλακό, σαν ζαχαρωτό (marshmallow) εσωτερικό. Οι πρωτεΐνες του ασπραδιού αποτελούν τον σκελετό, που σταθεροποιείται από τη ζάχαρη, ενώ το οξύ (χυμός λεμονιού) και το άμυλο βοηθούν στη διατήρηση της εσωτερικής απαλότητας.
🕒 Προετοιμασία 30 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 2 ώρες
⌛ Συνολικός Χρόνος 5 ώρες 30 λεπτά
🍽️ Μερίδες 8 μερίδες
🔥 Θερμίδες 280 kcal
🌍 Κουζίνα Ρωσική/Νέας Ζηλανδίας (Τύπου Pavlova)

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Καθαρό, χωρίς λίπη μεταλλικό μπολ: Για το χτύπημα των ασπραδιών.
  • Ηλεκτρικό μίξερ: Για την επίτευξη σφιχτής μαρέγκας.
  • Λαδόκολλα: Για την αποφυγή κολλήματος.

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Αυγό
⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 120°C. Σχεδιάστε δύο κύκλους στη λαδόκολλα, μετά γυρίστε το χαρτί ανάποδα (για να μην βάψει το μελάνι τη μαρέγκα).

Συμβουλή: Το πατρόν βοηθά στο να φτιάξετε ομοιόμορφους δίσκους.
2 ✓

Χτυπήστε τα ασπράδια σε απαλή μαρέγκα, μετά προσθέστε τη ζάχαρη κουταλιά-κουταλιά, χτυπώντας συνεχώς, μέχρι να έχετε γυαλιστερές, σκληρές κορυφές.

Συμβουλή: Η ζάχαρη σταθεροποιεί τη μαρέγκα. Αν τη ρίξετε όλη μαζί, η μαρέγκα μπορεί να πέσει.
3 ✓

Διπλώστε μέσα τον χυμό λεμονιού, τη βανίλια και το κορν φλάουρ με μια σπάτουλα.

Συμβουλή: Το οξύ και το άμυλο τροποποιούν τη δομή της πρωτεΐνης, έτσι γίνεται μαλακό εσωτερικά (σαν ζαχαρωτό).
4 ✓

Μοιράστε τη μαρέγκα στους δύο κύκλους, φορμάρετέ την και βάλτε τη στον φούρνο. Χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 100°C και στεγνώστε για 90-120 λεπτά.

Συμβουλή: Δεν ψήνουμε, αλλά στεγνώνουμε (αφυδάτωση), για να παραμείνει λευκή.
5 ✓

Σβήστε τον φούρνο και αφήστε τις μαρέγκες να κρυώσουν μέσα με την πόρτα μισάνοιχτη.

Συμβουλή: Η απότομη αλλαγή θερμοκρασίας προκαλεί ρωγμές.
6 ✓

Ακριβώς πριν το σερβίρισμα, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη άχνη. Αλείψτε τον έναν δίσκο, πασπαλίστε με φρούτα, βάλτε τον άλλον από πάνω και επαναλάβετε.

Συμβουλή: Σερβίρετε αμέσως, γιατί η μαρέγκα απορροφά γρήγορα την υγρασία και μαλακώνει (όσμωση).

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί ράγισε η μαρέγκα;
Κρύωσε πολύ γρήγορα. Αφήστε τη να κρυώσει μέσα στον φούρνο με την πόρτα μισάνοιχτη.
Γιατί 'ιδρώνει' η μαρέγκα (κολλώδεις σταγόνες);
Την ψήσατε πολύ ώρα σε υψηλή θερμοκρασία ή η ζάχαρη δεν έλιωσε τελείως. Χρησιμοποιήστε ψιλή ζάχαρη και χτυπήστε μέχρι να μην αισθάνεστε τους κόκκους ανάμεσα στα δάχτυλά σας.

Υλικά

  • 6 τεμ. Ασπράδια αυγών (σε θερμοκρασία δωματίου)
  • 300 g Κρυσταλλική ζάχαρη (ψιλή)
  • 1 κ.γ. Εκχύλισμα βανίλιας
  • 1 κ.σ. Άμυλο καλαμποκιού (κορν φλάουρ)
  • 1 κ.γ. Χυμός λεμονιού ή ξύδι
  • 250 ml Κρέμα γάλακτος (κρύα)
  • 50 g Ζάχαρη άχνη
  • 200 g Ανάμεικτα φρούτα (πιο ξινές ποικιλίες)