Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Τούρτα βύσσινο με κανέλα και φρέσκα φρούτα
Λαχταριστό κομμάτι τούρτας με ολόκληρα βύσσινα

Τούρτα βύσσινο με κανέλα

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Γλυκά και Επιδόρπια
Ο στυφός χαρακτήρας του βύσσινου και το γλυκό, πικάντικο άρωμα της κανέλας φέρνουν στο μυαλό την ατμόσφαιρα των χειμωνιάτικων βραδιών. Αυτό το γλυκό βασίζεται στην αρχή της κλασικής 'ανακατεμένης ζύμης' (κέικ), την οποία το γιαούρτι κάνει πραγματικά μαλακή και ζουμερή. Τα φρούτα καραμελώνουν μέσα στη ζύμη καθώς ψήνονται, σχηματίζοντας μικρές, νόστιμες νησίδες στο μαλακό παντεσπάνι. Το μεγαλείο της κρύβεται στην απλότητά της: rustique, σπιτική και ακαταμάχητη.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 40 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 30 λεπτά
🍽️ Μερίδες 8 μερίδες
🔥 Θερμίδες 380 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Φόρμα τούρτας (24 εκ.)
  • Κόσκινο
  • Κουζινομηχανή
  • Πινέλο ζαχαροπλαστικής

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγό

Εκτέλεση

1 ✓

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C. Βουτυρώστε τη φόρμα και πασπαλίστε με αλεύρι.

Συμβουλή: Το αλεύρωμα δημιουργεί ένα λεπτό διαχωριστικό στρώμα, έτσι η ζάχαρη της ζύμης δεν καραμελώνει πάνω στο μέταλλο.
2 ✓

Χτυπήστε το βούτυρο με τη ζάχαρη και το αλάτι μέχρι να αφρατέψουν και στη συνέχεια προσθέστε τα αυγά ένα-ένα.

Συμβουλή: Οι φυσαλίδες αέρα που εισάγονται στο βούτυρο χρησιμεύουν ως πυρήνες για τα αέρια που απελευθερώνονται από το μπέικιν πάουντερ.
3 ✓

Κοσκινίστε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και την κανέλα. Ανακατέψτε στο μείγμα εναλλάξ με το γιαούρτι.

Συμβουλή: Η οξύτητα του γιαουρτιού αντιδρά με το μπέικιν πάουντερ, βοηθώντας τη ζύμη να φουσκώσει, και τα λιπαρά του μαλακώνουν τη γλουτένη.
4 ✓

Ρίξτε τη ζύμη στη φόρμα. Πασπαλίστε τα βύσσινα από πάνω (αν είναι κατεψυγμένα, δεν χρειάζεται να ξεπαγώσουν, αλλά κυλήστε τα σε λίγο αλεύρι).

Συμβουλή: Τα κατεψυγμένα φρούτα απελευθερώνουν το χυμό τους κατά το ψήσιμο, ο οποίος γίνεται ατμός και μαγειρεύει τη ζύμη και από μέσα.
5 ✓

Ψήστε για περίπου 40 λεπτά μέχρι να βγει καθαρή η οδοντογλυφίδα. Όταν είναι έτοιμη, αφήστε να κρυώσει σε σχάρα.

Συμβουλή: Μην ανοίγετε την πόρτα του φούρνου τα πρώτα 20 λεπτά, γιατί η ζύμη μπορεί να κάτσει λόγω του θερμικού σοκ.
6 ✓

Γλάσο: ζεστάνετε λίγο τη μαρμελάδα βύσσινο, ανακατέψτε τη με την άχνη ζάχαρη μέχρι να γίνει λεία (αν χρειάζεται) και απλώστε τη πάνω στη χλιαρή τούρτα.

Συμβουλή: Η ζεστή μαρμελάδα σχηματίζει μια λεπτή στρώση, η οποία όταν κρυώσει δίνει μια γυαλιστερή επικάλυψη (γλάσο).
7 ✓

Σερβίρετε εντελώς κρύα, πασπαλισμένη με επιπλέον κανέλα.

Συμβουλή: Κατά την ξεκούραση οι γεύσεις δένουν και η δομή της ζύμης σταθεροποιείται.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί έπεσαν τα βύσσινα στον πάτο;
Το βάρος των φρούτων μπορεί να τα τραβήξει προς τα κάτω στη μαλακή ζύμη. Ανακατέψτε τα με λίγο αλεύρι, αυτό αυξάνει την πρόσφυση στη ζύμη.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κομπόστα;
Ναι, αλλά στραγγίστε την πολύ καλά, γιατί το επιπλέον υγρό μπορεί να μουλιάσει τη ζύμη.

Υλικά

  • 200 g Αλεύρι σίτου (για όλες τις χρήσεις)
  • 150 g Κρυσταλλική ζάχαρη
  • 150 g Βούτυρο (μαλακό)
  • 3 τεμ. Αυγά
  • 1 πακέτο Μπέικιν πάουντερ
  • 200 ml Γιαούρτι στραγγιστό (20% λιπαρά)
  • 2 κ.γ. Κανέλα σε σκόνη
  • 200 g Μαρμελάδα βύσσινο (πηχτή)
  • 300 g Βύσσινα (χωρίς κουκούτσι, φρέσκα ή κατεψυγμένα)
  • 50 g Άχνη ζάχαρη
  • 1 πρέζα Αλάτι