Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο
Τόφου με σουσάμι και λαχανικά, σερβιρισμένο με καβουρδισμένο σουσάμι και φρέσκα λαχανικά.
Υγιεινό και νόστιμο vegan πιάτο τόφου με λαχανικά.

Τόφου με σουσάμι και λαχανικά

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Κυρίως Πιάτα
Η ουσία της τεχνικής 'stir-fry' (τηγάνισμα με ανακάτεμα) είναι η ταχύτητα και η υψηλή θερμοκρασία. Το τόφου και τα λαχανικά ψήνονται απότομα, ώστε να διατηρηθεί η υφή τους: το τόφου τραγανό έξω, κρεμώδες μέσα, και το λαχανικό 'τραγανό και μαλακό'. Το σουσάμι και το σησαμέλαιο με το χαρακτηριστικό, καρυδάτο άρωμά τους δένουν τις γεύσεις σε ένα αρμονικό σύνολο.
🕒 Προετοιμασία 30 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 45 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 420 kcal
🌍 Κουζίνα Ασιατική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Γουόκ ή μεγάλο τηγάνι: Για το τηγάνισμα με ανακάτεμα.
  • Πρέσα τόφου (ή βαριά βιβλία): Για την αφυδάτωση του τόφου.

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Σόγια
⚠️ Σουσάμι

Εκτέλεση

1 ✓

Πίεσε το τόφου (βάλε βάρος πάνω του σε χαρτί κουζίνας) για 20 λεπτά, μετά κόψ' το σε κύβους.

Συμβουλή: Η αφαίρεση του νερού κάνει χώρο για τη μαρινάδα και βοηθά στο ροδοκοκκίνισμα.
2 ✓

Ανακάτεψε τη σάλτσα σόγιας, το σησαμέλαιο, το τριμμένο τζίντζερ και το λιωμένο σκόρδο. Βάλε μέσα το τόφου και μαρινάρισε για 10 λεπτά.

Συμβουλή: Το τόφου είναι άγευστο, η μαρινάδα του δίνει χαρακτήρα.
3 ✓

Στο μεταξύ κόψε τα λαχανικά σε ομοιόμορφα κομμάτια μπουκιάς. Από το άμυλο και το νερό φτιάξε μείγμα για πύκνωση.

Συμβουλή: Το ομοιόμορφο μέγεθος είναι το μυστικό του ομοιόμορφου μαγειρέματος.
4 ✓

Βγάλε το τόφου από τη μαρινάδα (κράτα τη μαρινάδα!), και σε καυτό λάδι στο γουόκ ψήσε όλες τις πλευρές του μέχρι να ροδίσουν. Βγάλ' το.

Συμβουλή: Χρησιμοποίησε υψηλή θερμοκρασία για να κάνει κρούστα.
5 ✓

Ρίξε στο γουόκ το μπρόκολο και το καρότο. Τσιγάρισε για 2 λεπτά, μετά ρίξε λίγο νερό από κάτω και σκέπασε για 2 λεπτά (άχνισμα). Βγάλε το καπάκι, πρόσθεσε την πιπεριά.

Συμβουλή: Τα σκληρά λαχανικά χρειάζονται λίγο ατμό για να μαλακώσουν, αλλά να μην καούν.
6 ✓

Ρίξε στα λαχανικά τη μαρινάδα που κράτησες και το νερό με το άμυλο. Βράσε μέχρι να δέσει (περ. 1 λεπτό).

Συμβουλή: Το άμυλο ζελατινοποιείται από τη θερμότητα, αυτό δένει τη σάλτσα.
7 ✓

Ανακάτεψε πίσω το τόφου, γύρισέ το να καλυφθεί από τη σάλτσα. Πασπάλισε με σουσάμι.

Συμβουλή: Σέρβιρε με ρύζι.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί δεν κοκκίνισε το τόφου;
Ήταν πολύ υγρό, ή έβαλες πάρα πολλά στο τηγάνι ταυτόχρονα. Στο γεμάτο τηγάνι δημιουργείται ατμός, που βράζει, δεν τσιγαρίζει.

Υλικά

  • 400 γρ. Σκληρό τόφου (Firm ή Extra Firm)
  • 300 γρ. Μπρόκολο (χωρισμένο σε μπουκετάκια)
  • 2 τεμ. Καρότα
  • 1 τεμ. Κόκκινη πιπεριά
  • 3 κ.σ. Σάλτσα σόγιας
  • 1 κ.σ. Σησαμέλαιο (καβουρδισμένο)
  • 2 κ.σ. Σουσάμι
  • 1 κ.γ. Φρέσκο τζίντζερ (τριμμένο)
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 1 κ.σ. Άμυλο αραβοσίτου
  • 100 ml Νερό (ή ζωμός λαχανικών)
  • 1 πρέζα Πιπέρι
  • 2 κ.σ. Λάδι (ηλιέλαιο ή φιστικέλαιο, για τηγάνισμα)
  • 300 γρ. Ρύζι γιασεμί (βρασμένο)