Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Τηγανίτα Katsu με τραγανό παναρισμένο κρέας και σάλτσα katsu
Τηγανίτα ιαπωνικού στυλ σερβιρισμένη με τραγανό παναρισμένο κοτόπουλο ή χοιρινό και σάλτσα katsu

Τηγανίτα Katsu

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα Γρήγορα Γεύματα
Ένα διαμάντι της ιαπωνικής κουζίνας 'Yoshoku' (δυτικού τύπου). Εδώ η τηγανίτα δεν είναι γλυκό, αλλά παίζει το ρόλο του ψωμιού. Το 'Katsu' είναι το κρέας που τηγανίζεται τραγανό σε φρυγανιά panko και συναντά την αφράτη τηγανίτα και τη χαρακτηριστική, φρουτώδη-αλμυρή σάλτσα Katsu. Αυτό το πιάτο είναι ένα αριστούργημα υφών: το κρέας είναι ζουμερό, το πανάρισμα τραγανό και η τηγανίτα απαλή.
🕒 Προετοιμασία 30 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 30 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 650 kcal
🌍 Κουζίνα Ιαπωνική fusion

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Βαθύ τηγάνι για το τηγάνισμα του κρέατος
  • Τηγάνι για κρέπες
  • Σφυρί κρέατος
  • 3 πιάτα για το πανάρισμα

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Αυγό
⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Ετοιμάστε τη ζύμη για τηγανίτες: ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Χτυπήστε τα αυγά με το γάλα και στη συνέχεια ανακατέψτε με τα στερεά υλικά μέχρι να γίνει μια πηχτή ζύμη.

Συμβουλή: Αυτή η ζύμη είναι πιο πηχτή από της ουγγρικής κρέπας, μοιάζει περισσότερο με την αμερικάνικη, για να αντέξει το κρέας.
2 ✓

Κόψτε το κρέας σε φέτες, χτυπήστε το να λεπτύνει (περίπου μισό εκατοστό) και αλατίστε το.

Συμβουλή: Το χτύπημα διασπά τις ίνες των μυών, έτσι το κρέας γίνεται πιο μαλακό και δεν μαζεύει κατά το τηγάνισμα.
3 ✓

Πανάρετε το κρέας με τον κλασικό τρόπο: περάστε το από αλεύρι, χτυπημένο αυγό και τέλος από τη φρυγανιά panko. Πιέστε τη φρυγανιά πάνω του!

Συμβουλή: Η δομή της φρυγανιάς panko δίνει μεγαλύτερη επιφάνεια, που οδηγεί σε έξτρα τραγανότητα κατά το τηγάνισμα.
4 ✓

Ζεστάνετε άφθονο λάδι (περίπου 170°C). Τηγανίστε τα κρέατα μέχρι να ροδίσουν, 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, και μετά στραγγίστε τα σε σχάρα.

Συμβουλή: Αν το λάδι είναι αρκετά καυτό, η φρυγανιά κάνει αμέσως κρούστα και δεν απορροφά λάδι.
5 ✓

Εν τω μεταξύ, τηγανίστε μικρότερες, πιο χοντρές τηγανίτες από τη ζύμη σε ελαφρώς λαδωμένο τηγάνι.

Συμβουλή: Τηγανίστε σε μέτρια φωτιά, ώστε να ψηθεί και το κέντρο πριν καεί το κάτω μέρος.
6 ✓

Στο σερβίρισμα, βάλτε μια τηγανίτα στο πιάτο και τοποθετήστε πάνω το τηγανητό κρέας κομμένο σε λωρίδες.

Συμβουλή: Κόψτε το κρέας για να τρώγεται πιο εύκολα με μαχαιροπίρουνο.
7 ✓

Περιχύστε με άφθονη σάλτσα Katsu και πασπαλίστε με φρέσκο κρεμμύδι.

Συμβουλή: Η σπιρτάδα και η τραγανότητα του φρέσκου κρεμμυδιού εξισορροπούν τη λιπαρότητα των τηγανητών.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Τι είναι το Panko;
Ιαπωνική φρυγανιά. Οι κόκκοι της είναι μεγαλύτεροι και πιο ακανθώδεις από τη συνηθισμένη φρυγανιά, οπότε απορροφά λιγότερο λάδι και παραμένει πολύ πιο τραγανή.
Τι κρέας να χρησιμοποιήσω;
Το φιλέτο στήθος κοτόπουλου ή η χοιρινή μπριζόλα είναι τα κλασικά. Το σημαντικό είναι να το χτυπήσετε ώστε να γίνει λεπτό και να ψηθεί γρήγορα.

Υλικά

  • 200 γρ. Αλεύρι σίτου
  • 2 τεμ. Αυγά (στη ζύμη)
  • 250 ml Γάλα
  • 0.5 κ.γ. Αλάτι (στη ζύμη)
  • 1 κ.γ. Μπέικιν πάουντερ
  • 300 γρ. Στήθος κοτόπουλου ή χοιρινή μπριζόλα
  • 50 γρ. Αλεύρι (για πανάρισμα)
  • 1 τεμ. Αυγό (για πανάρισμα)
  • 100 γρ. Φρυγανιά Panko (ή χοντρή φρυγανιά)
  • 500 ml Λάδι (για το τηγάνισμα του κρέατος)
  • 1 κ.σ. Λάδι (για την τηγανίτα)
  • 50 ml Σάλτσα Katsu (ή σάλτσα BBQ)
  • 20 γρ. Φρέσκο κρεμμύδι