Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Τάρτα με λεμόνι και πορτοκάλι σερβιρισμένη
Απλή και δροσιστική τάρτα

Τάρτα με λεμόνι και πορτοκάλι

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Αυτή η πίτα είναι ένα αριστούργημα της γαλλικής ζαχαροπλαστικής. Το μυστικό κρύβεται στην υφή της κρέμας (curd): οι κρόκοι αυγών και οι όξινοι χυμοί φρούτων, με την επίδραση της θερμότητας, δένουν σε μια μεταξένια κρέμα τύπου πουτίγκας, την οποία το βούτυρο κάνει πραγματικά πλούσια. Το 'τυφλό ψήσιμο' της ζύμης εξασφαλίζει ότι η βάση θα παραμείνει τραγανή ακόμα και κάτω από την υγρή γέμιση.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 35 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 55 λεπτά
🍽️ Μερίδες 8 μερίδες
🔥 Θερμίδες 385 kcal
🌍 Κουζίνα Γαλλική (τύπου Tarte au Citron)

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Φόρμα τάρτας (κατά προτίμηση με αποσπώμενη βάση)
  • Βάρος ψησίματος ή κεραμικά βαρίδια (για τυφλό ψήσιμο)
  • Αυγοδάρτης
  • Αντικολλητικό χαρτί

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγό

Εκτέλεση

1 ✓

Ετοίμασε τη ζύμη: τρίψε το κρύο βούτυρο με το αλεύρι και την άχνη, μετά ζύμωσε με το αυγό. Τύλιξε και ξεκούρασε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Συμβουλή: Μην παραζυμώσεις τη ζύμη, μόνο μέχρι να ενωθεί. Η ξεκούραση εμποδίζει τη συρρίκνωση κατά το ψήσιμο.
2 ✓

Άνοιξε τη ζύμη, στρώσε τη φόρμα. Τρύπησέ τη με πιρούνι, βάλε αντικολλητικό χαρτί και γέμισε με βάρος ψησίματος. Ψήσε στους 180°C για 15 λεπτά (τυφλό ψήσιμο), μετά αφαίρεσε το βάρος και ψήσε για άλλα 5 λεπτά.

Συμβουλή: Το βάρος εμποδίζει τη ζύμη να φουσκώσει ή να γλιστρήσει από τα τοιχώματα.
3 ✓

Ανακάτεψε τα υλικά της γέμισης: αυγά, ζάχαρη, κρέμα γάλακτος και χυμούς με έναν αυγοδάρτη.

Συμβουλή: Μην βάλεις αέρα! Απλά ανακάτεψε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Οι φυσαλίδες χαλάνε τη λεία υφή και την επιφάνεια της κρέμας.
4 ✓

Άδειασε την κρέμα στην προψημένη, ακόμα ζεστή ζύμη. Κατέβασε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 150°C.

Συμβουλή: Η ζεστή ζύμη βοηθά τον πάτο της κρέμας να 'σφραγίσει' αμέσως, ώστε να μην μουλιάσει τη ζύμη.
5 ✓

Ψήσε για περίπου 20-25 λεπτά. Είναι έτοιμο όταν οι άκρες είναι σταθερές αλλά το κέντρο τρεμίζει σαν ζελέ.

Συμβουλή: Μην το παραψήσεις! Η υπολειπόμενη θερμότητα θα στερεοποιήσει πλήρως την κρέμα καθώς κρυώνει. Η υπερψημένη κρέμα γίνεται κοκκώδης (κόβει).

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί πρέπει να προψήσω τη ζύμη;
Επειδή η γέμιση είναι υγρή. Αν την έριχνες σε ωμή ζύμη, θα μούλιαζε και δεν θα ψηνόταν ποτέ ('soggy bottom').
Γιατί έσκασε η επιφάνεια της κρέμας;
Την έψησες σε πολύ υψηλή θερμοκρασία ή για πολύ ώρα. Η κρέμα πρέπει να τρεμίζει όταν την βγάζεις!

Υλικά

  • 250 g Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 150 g Κρύο βούτυρο
  • 1 τεμ. Αυγό (για τη ζύμη)
  • 50 g Ζάχαρη άχνη (για τη ζύμη)
  • 150 ml Κρέμα γάλακτος (min 30%)
  • 3 τεμ. Αυγά (για τη γέμιση)
  • 100 g Κρυσταλλική ζάχαρη (για τη γέμιση)
  • 100 ml Φρέσκος χυμός εσπεριδοειδών (Λεμόνι και Πορτοκάλι ανάμεικτα)
  • 1 πρέζα Αλάτι