Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Γλυκιά σάλτσα τσίλι σερβιρισμένη
Σιροπιαστή ταϊλανδέζικη γλυκιά σάλτσα τσίλι με πλούσια υφή

Ταϊλανδέζικη γλυκιά σάλτσα τσίλι

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Σάλτσες
Η 'Nam Jim Kai', δηλαδή η ταϊλανδέζικη γλυκιά σάλτσα τσίλι, έχει γίνει ένα από τα πιο αγαπημένα ντιπ στον κόσμο, και όχι άδικα. Το μυστικό της είναι η αρμονία των αντιθέσεων: η οξύτητα του ξυδιού, η γλυκύτητα της ζάχαρης, η φωτιά του τσίλι και το άρωμα του σκόρδου ενώνονται σε ένα σιροπιαστό θαύμα. Φτιάχνοντάς την στο σπίτι, δεν είναι μόνο φθηνότερη, αλλά μπορείτε να ρυθμίσετε ακριβώς το πόσο καυτερή τη θέλετε και να αποφύγετε τα περιττά πρόσθετα των εμπορικών εκδόσεων.
🕒 Προετοιμασία 10 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 10 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 20 λεπτά
🍽️ Μερίδες 10 μερίδες
🔥 Θερμίδες 45 kcal
🌍 Κουζίνα Ταϊλανδέζικη

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μικρή κατσαρόλα
  • Σύρμα
  • Μαχαίρι και ξύλο κοπής
  • Αποστειρωμένο βάζο για αποθήκευση

Εκτέλεση

1 ✓

Καθαρίστε το σκόρδο και κόψτε το πολύ ψιλό. Πλύνετε το τσίλι και ψιλοκόψτε το επίσης. Αν το προτιμάτε λιγότερο καυτερό, αφαιρέστε τους σπόρους του τσίλι.

Συμβουλή: Χρησιμοποιήστε πλαστικά γάντια για το κόψιμο του τσίλι, για να αποφύγετε τον ερεθισμό του δέρματος και την κατά λάθος επαφή με τα μάτια.
2 ✓

Σε μια μικρή κατσαρόλα μετρήστε το ξύδι ρυζιού, τα 50 ml νερό, τη ζάχαρη, το αλάτι, καθώς και το ψιλοκομμένο σκόρδο και τσίλι. Αρχίστε να ζεσταίνετε σε μέτρια φωτιά.

Συμβουλή: Η μυρωδιά του ξυδιού κατά το βράσιμο μπορεί να είναι έντονη, γι' αυτό καλό είναι να ανάψετε τον απορροφητήρα.
3 ✓

Ανακατεύετε μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη και μετά αφήστε να σιγοβράσει για 3-4 λεπτά. Το σκόρδο και το τσίλι θα μαλακώσουν στο μεταξύ και θα δώσουν τη γεύση τους στο σιρόπι.

Συμβουλή: Μετά τη διάλυση της ζάχαρης το υγρό θα καθαρίσει.
4 ✓

Διαλύστε το άμυλο στις 2 κουταλιές κρύο νερό χωρίς να έχει σβόλους. Ρίξτε το με λεπτή ροή στη σάλτσα που βράζει, ενώ ανακατεύετε συνεχώς με το σύρμα.

Συμβουλή: Ανακατεύετε το άμυλο πάντα με κρύο υγρό (αιώρημα), αλλιώς στην καυτή σάλτσα θα σβολιάσει αμέσως.
5 ✓

Βράστε για ακόμα 1 λεπτό, μέχρι η σάλτσα να κοχλάσει ξανά και να δέσει (από θολή θα γίνει πιο διαφανής). Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει εντελώς.

Συμβουλή: Μην ξεχνάτε, η σάλτσα θα δέσει κι άλλο σημαντικά καθώς κρυώνει λόγω της ζελατινοποίησης.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Πόσο καιρό διατηρείται;
Στο ψυγείο, σε καθαρό βάζο, διατηρείται 3-4 εβδομάδες λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη και ξύδι.
Έμεινε πολύ αραιή, τι να κάνω;
Η επίδραση του αμύλου ισχύει και κατά την ψύξη. Αν και αφού κρυώσει είναι ρευστή, βράστε την ξανά και προσθέστε λίγο ακόμα άμυλο διαλυμένο σε νερό.

Υλικά

  • 100 ml ξύδι ρυζιού (ή απαλό ξύδι φαγητού)
  • 100 g κρυσταλλική ζάχαρη
  • 50 ml νερό
  • 3 σκελίδες σκόρδο
  • 2 τεμ. κόκκινες πιπεριές τσίλι (κατά βούληση)
  • 1 κ.γ. άμυλο αραβοσίτου
  • 2 κ.σ. νερό (για το άμυλο)
  • 1 κ.γ. αλάτι