Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Σνίτσελ Παριζιάν τηγανισμένο χρυσοκάστανο, σερβιρισμένο σε τραγανό πανάρισμα
Κλασικό σνίτσελ παριζιάν, τηγανισμένο σε πανάρισμα αλευριού-αυγού, με φρέσκες φέτες λεμονιού.

Σνίτσελ παριζιάν

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα
Το 'ρούχο' του βιεννέζικου σνίτσελ είναι η φρυγανιά, του παριζιάνικου όμως μόνο το αλεύρι και το αυγό. Αυτό το πανάρισμα είναι πολύ πιο μαλακό, πιο αφράτο και αναδεικνύει καλύτερα τη γεύση του κρέατος. Επειδή δεν έχει σκληρή κρούστα, πρέπει να προσέχουμε περισσότερο τη θερμοκρασία στο τηγάνισμα, αλλά ως αντάλλαγμα παίρνουμε ένα απίστευτα τρυφερό κρέας με γεύση αυγού, που απορροφά λιγότερο λάδι από τους παναρισμένους συγγενείς του.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 30 λεπτά
🍽️ Μερίδες 5 μερίδες
🔥 Θερμίδες 420 kcal
🌍 Κουζίνα Ουγγρική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Σφυρί κρέατος
  • Τηγάνι
  • Λαβίδα κρέατος

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Αυγό

Εκτέλεση

1 ✓

Χτύπησε τα φιλέτα κρέατος να γίνουν λεπτά, περίπου μισό εκατοστό. Αλατοπιπέρωσε.

Συμβουλή: Το χτύπημα χαλαρώνει τις μυϊκές ίνες, έτσι το κρέας γίνεται πιο μαλακό και ψήνεται πιο γρήγορα, κάτι ζωτικής σημασίας για αυτό το γρήγορα ροδισμένο πανάρισμα.
2 ✓

Χτύπησε τα αυγά σε ένα βαθύ πιάτο με μια πρέζα αλάτι, σαν να φτιάχνεις ομελέτα.

Συμβουλή: Μην τα χτυπήσεις υπερβολικά να αφρίσουν, γιατί τότε στο τηγάνισμα θα σχηματιστούν 'φουσκάλες' στο πανάρισμα και θα ξεκολλήσει.
3 ✓

Πέρασε τα φιλέτα καλά από το αλεύρι, τίναξε το περιττό και μετά βούτηξέ τα στο αυγό.

Συμβουλή: Το αλεύρι είναι η 'γέφυρα' ανάμεσα στο υγρό κρέας και το υγρό αυγό. Χωρίς αυτό, το αυγό θα γλιστρούσε από το κρέας.
4 ✓

Βάλ' τα αμέσως σε μέτρια καυτό λάδι. Τηγάνισε κάθε πλευρά για 3-4 λεπτά, μέχρι να γίνουν όμορφα χρυσοκάστανα.

Συμβουλή: Το 'αμέσως' είναι σημαντικό: αν το αφήσεις να σταθεί στο αυγό, το αλεύρι θα μουλιάσει και το πανάρισμα θα γίνει γλοιώδες αντί για αφράτο.
5 ✓

Στράγγιξε το περιττό λάδι σε χαρτί κουζίνας.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί δεν έπιασε το πανάρισμα;
Λίγο το αλεύρι ή πολύ αραιό το αυγό. Μετά το αλεύρωμα πρέπει να βουτηχτεί αμέσως στο αυγό και να τηγανιστεί, αλλιώς θα γλιστρήσει.
Κάηκε το αυγό, αλλά το κρέας είναι ωμό.
Το λάδι ήταν πολύ καυτό. Το αυγό καίγεται πολύ πιο γρήγορα από τη φρυγανιά. Τηγάνισε σε πιο μέτρια φωτιά!

Υλικά

  • 500 γρ. Χοιρινό καρέ ή μπούτι (χωρίς κόκαλο)
  • 100 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 3 τεμ. Αυγά
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 0.5 κ.γ. Μαύρο πιπέρι τριμμένο
  • 500 ml Λάδι (για τηγάνισμα)